En esta ocasión he sustituido la ensalada por estas simples
barquitas de lechuga, con un exquisito contraste de sabores.
Ingredientes (2
personas):
6 hojitas de cogollo
de lechuga
1 higo fresco
6 lomos de boquerones
en vinagre
Queso de untar a las finas
hierbas
Preparación (10
minutos):
Lavamos y
fileteamos el higo en 6 rodajitas.
Colocamos una generosa capa de queso de untar en el centro
de cada hoja de lechuga.
Cubrimos con una loncha de higo.
Sobre cada loncha de higo colocamos un boquerón en vinagre.
Guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.
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