Pepito de pobre

 

Seguimos con la preparación de bocadillos, que también son ricos y es una salida rápida para cualquier día que estemos vagos en la cocina.

Son unos bocadillos muy habituales en bares de muchas zonas de España, su denominación de “Pepito” parece ser que proviene porque el dueño del bar donde se hizo famoso el pepito se llamaba Pepito y los clientes cuando lo solicitaban en otros bares pedían un bocadillo como los que hacia Pepito.

Realmente el Pepito tiene muchas variantes, aunque quizás la más tradicional sea la de solomillo de ternera.

Pero en esta ocasión, para aprovechar las sobras de un pollo asado, cambiaremos el solomillo de ternera por sobras de pollo asado.

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 barra de pan

¼ de pollo asado

2 pimientos italianos grandes

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Comenzamos por lavar y filetear los pimientos quitándoles sus semillas.

En el grill doble colocamos los pimientos y dejamos cocinarse unos 15 minutos, dándoles la vuelta a media cocción.

Mientras, lavamos y troceamos el tomate, lo colocamos en el vaso de la batidora, le añadimos aceite y sal, trituramos y reservamos para untar el pan posteriormente.

Cuando los pimientos estén casi terminados, añadimos el pollo para que se nos caliente (unos 5-10 minutos).

Retiramos la carne, la deshuesamos y retiramos también los pimientos del grill doble.

Partimos la barra por la mitad, abrimos cada mitad longitudinalmente y untamos la parte interior de los bocadillos con la salsa de tomate que hemos preparado con anterioridad.

Repartimos el pollo deshuesado y los pimientos entre ambos bocadillos.

Colocamos los bocadillos en el grill apagado, unos 5 minutos más, para con el calor residual tostar un poco el pan.

Trocear cada bocadillo en cuatro trozos para poder comerlo con mayor facilidad.

Servir caliente.