Hacía tiempo que tenía ganas de preparar unas caballas de esta forma, además de ser un pescado que está a buen precio, queda muy rico cocinado de esta sencilla forma.
Ingredientes (2
personas):
2 caballas
100 ml de aceite de
oliva
100 ml de vinagre de
vino
1 cucharada de
pimentón dulce (puede ser picante o ambos)
Sal
Preparación (15
minutos):
La realización de esta receta es muy sencilla, además, se puede conservar en el frigorífico varios días y consumirla en frío, como os contare en una futura receta, utilizando estas dos caballas.
Solicitamos a nuestro pescadero que nos quite la cabeza, las tripas y la espina de nuestras caballas.
Colocamos un chorrito de aceite en una sartén que podamos tapar y lo calentamos.
Colocamos las caballas, abiertas y por la parte de la piel en contacto con la sartén, cocinamos unos 5 minutos a fuego medio, tapado, o hasta que el pescado cambie de color.
Mientras, en un vaso, mezclamos el aceite, el vinagre, el pimentón y sal, al gusto, removemos.
Cuando las caballas cambien de color, les damos la vuelta, con mucho cuidado, para que no se nos rompan, añadimos la mezcla que tenemos en el vaso y dejamos cocinarse tapado, unos 5 minutos más a fuego medio.
Retiramos a un taper, con cuidado de no romper las caballas, dejamos enfriar y conservamos en el frigorífico hasta el momento de usar.
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