Bacalao rebozado con harina especial para rebozar sin huevo

 Como casi siempre, en casa, toca cocinar con sobras, en esta ocasión, tenía pimientos de Padrón, de los que unos no pican y los otros tampoco, sobrantes de la cena, se me ocurrió combinarlos con un blíster de bacalao desalado que estaba aburrido de pasar frío en el congelador de casa, aprovechando que tambien tengo harina para rebozar sin huevo (prefiero el método tradicional) y decidí enriquecer el rebozado con ajo y perejil seco, sustituyendo el agua, de preparar la mezcla de harina por cerveza.

Ingredientes (2 personas):

1 blister de bacalao desalado congelado

Sobras de pimientos de Padrón fritos.

Harina para rebozar sin huevo

1 cerveza

Mix de ajo y perejil seco

Aceite de girasol

Sal

Preparación (30 minutos):

El día anterior colocamos el bacalao en la nevera para que se descongele lentamente, sin romper la cadena del frío.

Como los trozos de bacalao eran demasiado grandes para mi gusto, opte por partirlos por la mitad, una vez descongelados.

Comenzamos colocando la harina en un bol, le añadimos el mix de ajo y perejil y cerveza, hasta adquirir la textura adecuada para rebozar el bacalao.

Sazonamos el bacalao y lo pasamos por la mezcla de la harina con cerveza y especias.

Aprovechamos para pasar también por la mezcla de harina los pimientos ya fritos.

Colocamos una sartén al fuego con abundante aceite de girasol (es mas barato) y calentamos.

Freímos en dicho aceite a fuego medio el bacalao y reservamos.

A continuación colocamos los pimientos en ela ceite sobrante y repartimos los pimientos y el bacalao en cos platos.

Consumir calentito.