Garbanzos con costillas en olla de cocción lenta

 

Este fin de semana he optado por utilizar nuevamente la olla de cocción lenta para cocinar unos garbanzos.

Ingredientes (6 personas)

5 puñados de garbanzos

1 costillar de cerdo, cortado

1 chorizo de guisar

1 morcilla de cebolla

1 pastilla de concentrado de carne

1 cucharada sopera colmada de lecitina de soja (para espesar el caldo)

4 patatas

1 latita de guisantes

Colorante alimentario (azafrán)

Pimienta negra molida

Sal

Preparación (5 horas):

El día anterior colocamos los garbanzos en un recipiente con abundante agua.

Colocamos las costillas troceadas en la olla de cocción lenta, a potencia máxima.

A continuación añadimos los garbanzos, cubrimos de agua, agregamos la pastilla de concentrado de carne, la lecitina, el colorante y la pimienta.

Tapamos la olla.

Dejamos cocinarse unas cuatro horas.

Mientras pelamos las patatas.

Desgrasamos y chascamos las patatas, uniéndolas a nuestro guiso.

Añadimos el chorizo cortado a rodajas, removemos, tapamos y dejamos cocinarse una media hora a velocidad rápida.

Cuando las patatas y los garbanzos estén tiernos, añadimos los guisantes escurridos y la morcilla cortada a rodajas.

Dejamos cocinarse unos 15 minutos mas.

Probamos su punto de sazón y rectificamos si fuera necesario.

Repartimos en platos y consumimos bien caliente.