Comienza a hacer fresquito, por lo cual cumienzan a apetecer cenas caseras.
En esta ocasión aproveche para asar dos berenjenas en la freidora de aire, aunque para esta receta solo utilizanos una de ellas.
Ingredientes (4 personas):
1 berenjena asada
1 calabacín
4 ajos
1/2 cebolla
250 ml de nata ppara montar
1 chupito de brandy
1 pasilla de concentrado de carne
Perejil fresco
Aceite de oliva
Sal
Preparación (30 minutos):
Pelamos y troceamos los ajos.
Picamos la cebolla.
Calentamos un generoso chorro de aceite de oliva en la olla donde prepararemos nuestra deliciosa crema.
Añadimos la cebolla y los ajos al aceite caliente, sazonando, sin abusar que después añadiremos la pastilla de concentrado de carne, hasta que la cebolla comience a estar tierna.
Mientras lavamos y troceamos el calabacín.
Cuando la cebolla comience a estar tierna, añadimos el calabacín, el brandy y flambeamos, siempre con el extractor apagado.
Cuando se queme el alcohol, añadimos la berenjena asada y pelada, la nata y cubrimos con agua, agregamos la pastilla de caldo concentrado.
Tapamos y dejamos cocer hasta que el calabacín esté tierno.
Trituramos con la batidora, rectificamos el punto de sal y servimos en cuencos individuales.
Decorar cada cuenco con perejil fresco picado.
