Boniatos con mermelada amarga

 

Hace unos días prepare unos boniatos al microondas y como solo nos comimos dos, hoy he aprovechado para preparar este postre.

 

Receta de boniatos al microondas:

https://jorbasmar.blogspot.com/2021/03/boniatos-al-microondas-con-azucar.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 boniatos pequeños cocidos

4 cucharadas soperas de mermelada de mandarinas amargas

3 cerezas en almíbar

Cristales de azúcar azul (para decorar)

 

Preparación:

 

Pelamos y cortamos a rodajitas ambos boniatos.

Colocamos dos cucharadas soperas de mermelada en el fondo de dos cazuelitas de barro.

Añadimos las rodajas de boniato alrededor de las cazuelitas de barro.

Partimos por la mitad las cerezas y las repartimos entre ambas cazuelitas colocándolas en el centro.

Decoramos con cristales de azúcar azul.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.