Boniato cocido con menta y yogur

 

En esta ocasión, aprovechando que tenía un boniato cocido sobrante de otro día, se me ocurrió realizar este rico, fácil y rápido postre.

Receta para cocer boniatos en el microondas:

https://jorbasmar.blogspot.com/2021/03/boniatos-al-microondas-con-azucar.html

Ingredientes (2 raciones):

1 boniato cocido

1 yogur griego sin azucarar

Calabaza escarchada

Pipermin

1 cereza confitada

Preparación (10 minutos):

Repartimos el yogur griego entre dos cazuelitas de barro.

Pelamos y partimos por la mitad el boniato.

Colocamos cada mitad de boniato en el centro de ambas cazuelitas de barro.

Troceamos a daditos pequeños in trozo de calabaza escarchada.

Colocamos la calabaza alrededor de nuestras mitades de boniato.

Decoramos cada mitad de boniato con media cereza escarchada.

Rociamos con un chorrito de pipermín.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Banderillas de boniato, boquerones y queso

 

En esta ocasión os presento unas banderillas muy diferentes, con un gran contraste de sabores, pero deliciosas, animaros a probarlas.

Receta de mermelada de mandarinas amargas:

http://jorbasmar.blogspot.com/2019/05/mermelada-de-mandarinas-amargas.html

Ingredientes (16 unidades):

1 boniato cocido

16 boquerones en vinagre

16 daditos de queso fresco

5 dátiles

Mermelada de mandarinas amargas

Preparación (15 minutos):

Cortamos en 16 daditos nuestro boniato cocido (o los que salgan).

Cortamos el queso fresco en la misma cantidad de daditos que tengamos de boniato.

Solo resta unir con palillos, los daditos de queso, un lomo de boquerón doblado y un dadito de boniato con un palillo.

Colocamos todo ello en una bandejita.

Como tenia 5 dátiles dando vueltas por la cocina, opté por retirarles su hueso y rellenarlos de mermelada casera de mandarinas amargas.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Banderillas de boniato, calamares y boquerones en vinagre

 

En esta ocasión os presento unas banderillas muy diferentes, con un gran contraste de sabores, pero deliciosas, animaros a probarlas.

Ingredientes (21 unidades):

1 boniato cocido

21 boquerones en vinagre

1 lata de calamares en su tinta

Preparación (15 minutos):

Cortamos en 21 daditos nuestro boniato cocido (la cantidad de daditos depende de los trozos de calamar que contenga la lata).

Escurrimos la lata de calamares, para trabajar sin mancharnos mucho con su tinta.

Solo resta unir con palillos, los trocitos de calamar, un lomo de boquerón doblado y un dadito de boniato con un palillo.

Colocamos todo ello en una bandejita.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Cocinando al vapor

 

En esta ocasión quería cocer huevos, pero queria cocinarlos al vapor, con forma cuadrada y además, sin pelarlos.

Por el mismo precio, aproveche para utilizar la segunda bandeja de la cocedora eléctrica para cocer 3 boniatos y dos calabacines.

Ingredientes:

6 huevos

3 boniatos

2 calabacines

Aceite de girasol

Sal

Preparación (75 minutos):

Comenzamos colocando agua en nuestra maquinita de cocer al vapor.

Llenamos la bandeja interior con las verduras que encontremos en casa, en mi caso tres boniatos y dos calabacines.

Aceitamos 6 moldes de silicona con aceite de girasol, para poder desmoldar bien los huevos.

Colocamos un huevo en cada molde (sin su cascara) y sazonamos.

Colocamos los seis moldes en la bandeja superior y tapamos la cocedora.

Dejamos cocer hasta que veamos los huevos bien cuajados.

Dejar enfriar y guardar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Pollo al horno con verduras

 

En esta ocasión estrenamos horno nuevo, realmente solo consumiremos con esta receta dos contramuslos de pollo y un boniato, pero, por el mismo trabajo cocinaremos 6 contramuslos, el boniato, pimientos morrones y dos calabacines, que consumiremos en próximas recetas.

Como el horno es nuevo y no me fio de los tiempos a los que estoy acostumbrado, he optado por cocinarlo a primera hora de la mañana y así a la hora de comer no tengo agobios, se que con 20 minutos de horno sin precalentar, a 170 graditos, estará caliente.

Ingredientes 2 personas):

6 contramuslos de pollo

5 pimientos morrones

2 calabacines

1 boniato hermoso

1 vaso de vino

Pimienta negra molida

Orégano

Aceite de oliva

Sal

Preparación (120 minutos):

Precalentamos el horno a 180 grados.

Mientras, salpimentamos los contramuslos.

Colocamos los contramuslos en la bandeja del horno, los rociamos con aceite y los horneamos unos 15 minutos.

Pasados los 15 minutos les damos la vuelta y les añadimos el vino y el orégano.

Cocinamos unos 15 minutos más, o hasta que los contramuslos comiencen a tomar color.

A continuación colocamos las verduras, sazonándolas, damos otra vuelta al pollo y horneamos unos 30 minutos.

Pasados los 30 minutos,damos la vuelta a todo el contenido de la bandeja y cocinamos dos tandas de 15 minutos más, controlando el estado de cocción.

Como en mi caso, cocine con mucha antelación, colocamos 2 contramuslos en una bandeja, el boniato (o las verduras que deseeis) y calentamos al horno, unos 15 minutos y repartimos entre dos platos.

Yo opte rociarlo con zumo de limón en mi plato.

Los contramuslos sobrantes los embolse y los aparque en el congelador.

Las verduras las deje en el frigorífico para futuras recetas.

Rosa de boniato

 

Aunque generalmente suelo cocer los boniatos en el mimcroondas, en esta ocasión he optado por cocinarlos en una olla con agua, aderezada con azúcar, canela en rama y matalauva.

Ingredientes (4 personas):

4 boniatos

4 huevos

Aceite de girasol

2 ramas de canela

4 cucharadas soperas de azúcar

2 cucharaditas de matalauva

Preparación (60 minutos):

Pelamos e introducimos en una olla con agua los boniatos, les añadimos la canela, dos cucharadas de azúcar y la matalauva.

Dejamos cocerse unos 20 minutos o hasta que los boniatos estén tiernos.

Dejamos enfriar un poco los boniatos, los escurrimos y los aplastamos con un prensa patatas (puede usarse un tenedor).

Añadimos los huevos y otras dos cucharadas de azúcar, mezclamos bien.

Aceitamos un molde de silicona.

Volcamos la masa obtenida e introducimos en el microondas a máxima potencia en tandas de 10 minutos.

En mi caso fueron necesarias tres tandas de 10 minutos.

Cuando al pinchar la masa con una brocheta, esta sale limpia, nuestra rosa estara cocida perfectamente.

Dejar enfriar y consumir.

Boniatos con moscatel al microondas

 

Nada más fácil y rápido que cocer unos boniatos en el microondas, aunque en esta ocasión he experimentado a realizarlos con vino moscatel (vino dulce) y en el cocedor de pasta para microondas.

 

Ingredientes (4 personas);

 

2 boniatos medianos, de tamaño similar

200 ml de vino moscatel

1 cucharadita de canela

1 cucharada de azúcar vainillada

1 cucharadita de granitos de anís

 

 

Preparación (30 minutos):

 

Pelamos los boniatos y los colocamos en el cocedor de pastas para el microondas.

Colocamos las especias (anís, azúcar vainillada y la canela), sobre los boniatos.

Rociamos con el Moscatel (vino blanco dulce).

Colocamos al microondas 8 minutos a máxima potencia, comprobamos el estado de cocción con una brocheta.

Damos la vuelta a los boniatos y cocinamos 8 minutos más o hasta que estén tiernos.

Dejamos enfriar y servimos.

Boniato en freidora de aire

 

En esta ocasión volvemos a utilizar la freidora de aire para freír un boniato grandote y calentar unas croquetas sobrantes.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 boniato grande

7 croquetas (del sabor que gustéis)

Orégano

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

En primer lugar, el día anterior, pelamos y cortamos a bastoncitos (como si fuéramos a cocinar patatas fritas), el boniato.

Colocamos el boniato en un bol lo aderezamos con orégano, aceite de oliva, sal, removemos, tapamos con un plástico de cocina o papel aluminio y guardamos hasta el momento de cocinar en el frigorífico.

Aunque los fabricantes de freidoras recomiendan precalentar, yo opté por no precalentarla en esta ocasión para que el bonito se cocine más interiormente.

Removemos nuevamente el boniato que teníamos reservado en la nevera y colocamos en la cestilla de la freidora sin precalentar.

Cocinamos a 180º durante 15 minutos.

Removemos nuevamente los bastoncitos de boniato y cocínanos otros 7 minutos más.

Removemos nuevamente los boniatos y añadimos las croquetas ya cocinadas, pero frías, cocinamos 7 minutos más o lo que consideréis hasta que las croquetas estén calientes y el boniato en el punto de vuestro gusto.

Repartir entre dos platos y servir calentito.

 

NOTA: Coloco 7 croquetas porque son las que sobraron, lo lógico sería colocar un número de croquetas par (6-8 unidades).

Boniatos con mermelada amarga

 

Hace unos días prepare unos boniatos al microondas y como solo nos comimos dos, hoy he aprovechado para preparar este postre.

 

Receta de boniatos al microondas:

https://jorbasmar.blogspot.com/2021/03/boniatos-al-microondas-con-azucar.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 boniatos pequeños cocidos

4 cucharadas soperas de mermelada de mandarinas amargas

3 cerezas en almíbar

Cristales de azúcar azul (para decorar)

 

Preparación:

 

Pelamos y cortamos a rodajitas ambos boniatos.

Colocamos dos cucharadas soperas de mermelada en el fondo de dos cazuelitas de barro.

Añadimos las rodajas de boniato alrededor de las cazuelitas de barro.

Partimos por la mitad las cerezas y las repartimos entre ambas cazuelitas colocándolas en el centro.

Decoramos con cristales de azúcar azul.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Boniatos al microondas con azúcar

 

Nada más fácil y rápido que cocer unos boniatos en el microondas.

 

Ingredientes (4 personas);

 

4 boniatos pequeños  de tamaño similar

4 cucharadas de azúcar

 

Preparación:

 

Cortamos 4 trozos del rollo de plástico de cocina.

Colocamos una cucharada de azúcar en cada plástico y envolvemos los boniatos con dichos plásticos azucarados.

Colocamos al microondas 4 minutos a máxima potencia, comprobamos el estado de cocción con una brocheta.

Dejamos enfriar y que cada comensal se desenvuelta su boniato, se lo pele y se lo zampe.