Ensalada con espárragos

 

En esta ocasión he optado por una ensalada rápida y simple para consumir los restos de un cogollo de lechuga.

Ingredientes (2 personas):

1 tomate

1 cogollo de lechuga

4 espárragos en conserva

1 tomate de pera

2 cucharadas de encurtidos variados

2 banderillas picantes

Aceite de oliva

Sal

Preparación (5 minutos):

Lavamos el tomate y lo cortamos a rodajas, colocándolo en el fondo del plato donde montaremos nuestra ensalada.

Pelamos el tronco del cogollo y cortamos en cuatro lechuguitas.

Hacemos como un cuadrado sobre el tomate con los espárragos.

Colocamos en el centro los encurtidos variados,

En los extremos del plato ponemos las banderillas picantes.

Solo resta salar y rociar con aceite de oliva.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.