Mini bocadillos de calamares y queso con lechuga y gazpacho

 

Continuamos con el vicio de preparar dos bocadillos, al gusto de cada uno, para posteriormente convertirlos en un montón de mini bocadillos.

En esta ocasión hemos optado por repartirnos un bocadillo de calamares y otro de queso curado de oveja.

 

Receta de gazpacho en cubito, de pepino sandía:

http://jorbasmar.blogspot.com/2019/09/gazpacho-em-cubito-de-pepino-y-sandia.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 barra de pan

Rodajas de calamares congelados

Lonchas de queso curado de oveja

Gazpacho casero espesito (si os queda muy líquido se le puede añadir pan y triturarlo con la batidora)

Lechuga

Aceite de oliva

 

Preparación:

 

Preparamos el gazpacho y reservamos.

Troceamos la barra de pan en dos trozos y abrimos cada uno de los trozos longitudinalmente para preparar dos bocadillos.

Untamos la parte interior de todos los trozos de pan con el gazpacho que hemos preparado.

Freímos las anillas de calamar en la freidora o en una sartén con abundante aceite caliente.

Preparamos dos bocadillos, uno con las anillas de calamar y el otro con el queso.

Añadimos unas hojas de lechuga a cada bocadillo.

Partimos en dos cada bocadillo, para hacer dos bocadillos de cada.

Como la mujer y yo no podemos ponernos de acuerdo, en nada, me dio las puntas a mí y yo las trocee en mini bocadillos de dos o tres dedos de grosor, ella prefirió comerse sus dos bocadillos sin trocearlos.

Comida fácil, rápida y además rica.

Ensalada de rábanos y tomate con queso en aceite

 

Hoy traigo una ensalada diferente, con daditos de queso en aceite, rabanitos, aceitunas y tomate, así de simple y diferente.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 tomate

2 cucharadas de aceitunas rellenas

2 cucharadas de daditos  de queso en aceite

6 rabanitos

Sal

 

Preparación:

 

Lavamos y cortamos el tomate y los rábanos a daditos. los colocamos en la fuente donde serviremos nuestra ensalada.

Añadimos los las aceitunas la fuente.

Colocamos el queso sin escurrir su aceite en la cazuelita de barro.

Sazonamos y removemos.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Contramuslos deshuesados de pollo con níscalos congelados al grill

 

Para consumir unos níscalos (robellones) que tenía congelados de la temporada pasada, opte por cocinar unos contramuslos de pollo deshuesados, cocinándolos al grill doble.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 contramuslos de pollo

300 g de níscalos

1 limón

½ cabeza de ajos

Perejil fresco.

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Calentamos el grill a máxima potencia.

Rociamos el grill con aceite de oliva.

Solicitamos a nuestro carnicero que nos deshuese los contramuslos, o los deshuesamos nosotros.

Sellamos en el grill ambos contramuslos,  los salpimentamos.

Bajamos a 2/3 la temperatura del grill, lo cerramos y dejamos hacerse la carne hasta que este a media cocción, unos 15 minutos y rociándola con aceite si lo consideramos necesario.

Añadimos al grill los níscalos y los rociamos con aceite, cerramos nuevamente el grill doble.

Mientras pelamos y fileteamos los ajos, calentamos un chorro de aceite en una sartén y freímos en él los ajos laminados.

Retiramos los ajos del fuego y añadimos el perejil previamente picadito.

Cuando el pollo esté a nuestro gusto de cocción retiramos la carne y los níscalos.

Colocamos un contramuslo en cada plato y repartimos entre ambos platos, el  los níscalos y medio limón.

Recocíamos la carne los ajos con el perejil y su aceite entre ambos platos.

 

Nota: Aunque la textura de los níscalos o robellones es muy distinta a los níscalos, para darse un capricho fuera de temporada, se admite congelarlos cuando tenemos excedentes, su textura es similar a los níscalos enlatados.

Pan pizza de langostinos

 

En esta ocasión hemos optado por realizar una cena rápida y sencilla con unas gambas congeladas y un panecillo de bocadillo.

 

Receta de gazpacho pobre:

Cosas de Jorge: Gazpacho pobre (jorbasmar.blogspot.com)

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 panecillo de bocadillo

16 langostinos congelados

Queso rallado

Gazpacho

Perejil fresco

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

El día anterior colocamos las gambas en el frigorífico para que se descongelen.

Abrimos longitudinalmente el panecillo y untamos sus caras interiores con el gazpacho.

Pelamos las gambas y las repartimos entre ambas mitades de pan.

Cubrimos generosamente con queso rallado.

Partimos en dos cada mitad de bollo y cubrimos generosamente con el queso.

Horneamos a partir de horno frío a 160º, calor abajo, durante unos 15 minutos.

Gratinamos con calor arriba, unos 10 minutos, o hasta que os guste el punto de tostado del queso.

Espolvoreamos con perejil picado fresco.

Servir y morder calentito.

Melón de Galia con menta

 

Esta receta de melón de Galia, con vino dulce es un clásico en casa, pero esta ocasión he optado por sustituir el vino dulce por licor de menta, también quedó riquísimo.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 melón de Galia

3 cucharadas soperas de azúcar

Menta

 

Preparación:

 

Esta receta es un postre espectacular y muy fácil de realizar.

Cortamos una rodaja del melón en la parte del rabillo, pero tan finita que solo le quitemos la piel.

Con un quita corazones de manzanas haremos un agujero en esa rodajita que hemos cortado para usarla después de tapadera y meterle dos pajitas de esas que usamos para tomar zumos y refrescos.

Con un saca bolitas vaciaremos el melón, desechando las semillas, colocamos las bolitas de melón en un recipiente apto para triturarlo con la batidora, añadimos el azúcar y trituramos.

Colocamos este líquido en el interior del melón y terminamos de rellenar con el licor de menta.

Reservamos en la nevera, servimos muy frio con dos pajitas cada melón.

 

Nota: probar antes de introducir en la nevera, si está poco dulce podéis añadirle más azúcar o miel, recordad que frío esta menos dulce.

Ensalada individual de naranja y mango

 

Hoy os traigo una deliciosa y diferente ensalada, la cual sorprenderá en muchas mesas, además con lechuga de maceta y ordenadita.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 pepinillos grandes en vinagre cortados a rodajitas

1 naranja

1 mango

1 tomate

1 lata de tentáculos pota en salsa americana

2 cucharadas de aceitunas verdes rellenas

Hojas de lechuga tierna troceada

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Pelamos y troceamos a daditos la naranja, el mango y el tomate.

Lavamos y troceamos las hojitas de lechuga.

Colocamos en el centro de dos platos la lechuga troceada.

Repartimos la lata de tentáculos de pota entre ambos platos, colocándola en el centro de cada plato y cubriendo las hojas de lechuga.

Colocamos los daditos de naranja en dos esquinas de cada plato.

En las dos esquinas restantes colocamos los daditos de tomate.

Entre la naranja y el tomate colocamos los daditos de mango.

Entre los daditos de tomate y de naranja repartimos las aceitunas rellenas y los pepinillos.

Aderezamos con sal y un chorrito de aceite.

Pan pizza de salmón

 

Como no somos muy amantes del salmón ahumado y teníamos un blíster dando vueltas por la nevera, aprovechando que casi teníamos una barra entera a la hora de cenar, se nos ocurrió preparar esta cena.

 

Ingredientes (2 personas).

 

1 blíster de salmón ahumado

Casi una barra de pan (le faltaba solo la puntita)

3 tomates

Queso rallado

Orégano

Aceite de oliva

Sal

 

 

Preparación:

 

Lavamos y troceamos los tomates.

Introducimos un tomate en el vaso de la batidora, le añadimos aceite y sal al gusto y trituramos.

Abrimos longitudinalmente la barra de pan y untamos sus caras interiores con la salsa preparada.

Cortamos por la mitad cada trozo de pan, para que toquen dos trocitos por comensal.

Repartimos el salmón entre los cuatro trozos de pan, previamente untada de tomate.

Cubrimos generosamente con queso rallado.

Espolvoreamos con abundante orégano.

Horneamos a partir de horno frío a 160º, calor abajo, durante unos 15 minutos.

Gratinamos con calor arriba, unos 10 minutos, o hasta que os guste el punto de tostado del queso.

Colocamos un tomate troceado, sazonado, en cada plato.

Servir y morder calentito.