Panecillos con jamón asado untados de gazpacho

 

Ayer fui con la mujer al supermercado y en lugar de comprar una barra de pan, habían unas bolsitas de mini bocadillos con textura de pan de hamburguesa que me hicieron gracia, los cuales terminaron dentro del carro.

Como también siempre unto el pan con mi habitual salsa de tomate, en esta ocasión opte por untarlos con las sobras de un gazpacho que restaban en el frigorífico el cual realicé hace unos días.

 

Receta de gazpacho casero:

https://jorbasmar.blogspot.com/2021/08/gazpacho-con-limon.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

5 bollitos de pan (habían 10 en la bolsa):

Lonchas finitas de jamón asado

Lechuga

Gazpacho (para untar los panecillos

 

 

Preparación:

 

Abrimos longitudinalmente los panecillos y untamos su interior con gazpacho (ha de ser un gazpacho espeso).

Si queréis espesar un gazpacho le podéis añadir pan y triturarlo con la batidora.

Colocamos abundantes lonchitas de jamón asado cubriéndolas con unas hojitas de lechuga y preparamos 5 mini bocadillos.

Partimos por la mitad los 5 mini bocadillos y servimos en dos platos.

Solo resta morder.

Gazpacho con limón

 

Un gazpacho siempre sienta bien, de acompañamiento o para mojar sopitas en él, como suelo hacer yo, en esta ocasión he optado por aderezarlo con limón en lugar de vinagre y colocarle cubitos de plástico para que este bien fresquito, pero sin aguarse.

 

Ingredientes (6 personas):

 

4 tomates maduros

1 pepino

½ limón

¼ de cebolla

1 pimiento italiano

1 ajo

2 cucharadas de azúcar

Aceite

Sal

  

 

Preparación:

En primer lugar lavamos y troceamos los tomates, quitándoles la parte dura, sin pelarlos, ni quitarles las semillas (eso le da un gusto más casero y nos quita trabajo).

Troceamos la cebolla y el pimiento.

Pelamos y troceamos el pepino.

También pelaremos el ajo, e introducimos todos los ingredientes anteriores en un recipiente apto para la batidora.

Trituramos todos los ingredientes, sazonamos con sal, azúcar, aceite y el zumo de limón colado, a nuestro gusto.

Podemos añadir agua para darle el espesor que nosotros deseemos y damos unas vueltas más con la batidora, en casa lo preferimos espesito y comerlo mojando pan tierno.

Se guarda en la nevera y se sirve muy frío.

Banderillas dos sabores

 

Realizar estos aperitivos es tarea sencilla y rápida de realizar, además de ser un bocado muy apetecible para la mayoría de paladares.

 

Ingredientes:

 

1 lata de anchoas

Melón

½ pepino tierno

Aceitunas rellenas

Pepinillos en vinagre

 

Preparación:

 

Abrimos y escurrimos la lata de anchoas.

Cortamos el melón a daditos, la cantidad de daditos dependerá de la cantidad de anchoas que lleve nuestra lata (alrededor de una docena).

Unimos con ayuda de un palillo cada dadito de melón con una anchoa doblada.

Troceamos el medio pepino (pelado) y también con la ayuda de palillos, unimos a cada trocito de pepino, una aceituna rellena y un trocito de pepinillo en vinagre.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Banderillas de boquerones, uvas negras y aceitunas

 

Hacía tiempo que tenía olvidado mi vicio de preparar banderillas.

En esta ocasión os presento unas banderillas que sorprenderán en cualquier mesa y os aseguro que su sabor combina estupendamente, aunque parezca raro.

Al ácido de los boquerones le sienta de muerte el dulzor de la uva y ambos sabores son un estupendo complemento al sabor de la aceituna.

 

Ingredientes para diez banderillas:

 

10 aceitunas

10 uvas negras sin semillas (pueden ser blancas)

10 lomos de boquerones en vinagre

Preparación:

 

La realización de estas banderillas es bien simple, ni tan solo les puse aceite, ni sal y quedaron deliciosas.

Insertamos una aceituna en cada palillo.

Doblamos un lomo de boquerón en vinagre y lo insertamos a continuación de la aceituna.

Tras el boquerón añadimos una uva (si son con semillas abrirlas por la mitad y quitarles las semillas).

Repetimos la operación hasta terminar todos los ingredientes.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Bocadillos de jamón dulce y atún, troceados y sin trocear

 

Hoy, os presento unos deliciosos bocadillos que son perfectos para cenar estos días de calor con poco trabajo y divertidos.

A pesar de todo, aunque los bocadillos son con los mismos ingredientes, la mujer y yo no conseguimos ponernos de acuerdo con la presentación.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 barra de pan

4 lonchas de jamón cocido

1 lata de atún

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Para realizar este bocadillo, prepararemos mi habitual salsa de tomate.

Lavamos y troceamos un tomate maduro, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos generosamente aceite de oliva y sal al gusto, trituramos.

Partimos la barra de pan por la mitad.

Abrimos longitudinalmente las dos mitades de pan, untamos la parte interior del pan con la salsa de tomate que hemos preparado.

Añadimos el atún a uno de los bocadillos y lo partimos en dos.

En el bocadillo restante colocamos el jamón cocido y también lo partimos por la mitad.

Colocamos dos mitades de bocadillo en el plato de la mujer.

A los dos mitades de bocadillos restantes, les añadimos unas horas de lechuga y cortamos en cuatro trocitos cada bocadillo.

Servir y morder.

¿Cuáles ves más ricos, los de la mujer o los míos?

Estrella de pan duro con jamón asado

 

Continúo preparando recetas de aprovechamiento de pan duro, en esta ocasión, para consumir una paletilla de jamón asado que compre hace unos días.

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

125 g de pan duro

2 huevos

2 lonchas gruesas de jamón cocido

1 tomate

1 cucharadita de comino en grano

1 cucharadita de jengibre molido

1 cucharadita de orégano

Pimienta negra molida

Sal

Aceite de oliva

 

Preparación:

 

Colocamos en un recipiente el pan duro troceado y lo cubrimos con agua, dejamos hidratarse hasta que el pan esté tierno.

Una vez se ha hidratado el pan lo colocamos en un escurre verduras y lo dejamos escurrir.

Cuando el pan este escurrido, lo colocamos en un recipiente amplio, le añadimos los huevos, el jamón cocido, cortado a daditos, él orégano, el comino, el jengibre, salpimentamos y mezclamos bien.

Lavamos y cortamos el tomate a rodajas finas.

Aceitamos un molde apto para el microondas y colocamos las rodajas de tomate cubriendo el fondo del molde y colocamos la mezcla que habíamos preparado cubriendo el tomate.

Colocamos en el microondas, a máxima potencia, dos tandas de 10 minutos.

Desmoldar y servir calentito.

Aperitivos de sobras

 

Hoy ha tocado cenar en plan aperitivo para terminar de consumir unas sobras de tortitas y de rosca de tortilla que aun daban vueltas por la nevera.

 

Receta de rosca de tortilla:

http://jorbasmar.blogspot.com/2020/08/rosca-de-tortilla-de-patatas-al-horno.html

 

 

Receta de tortitas de gambas:

http://jorbasmar.blogspot.com/2021/05/tortitas-de-pan-con-gambas.html

 

Ingredientes:

 

6 tortitas de gambas

6 trocitos de membrillo

3 tomatitos cherrys

6 aceitunas rellenas

2 lonchas grandes de jamón cocido

6 trocitos de tortilla de patatas

 

Preparación:

 

Como podéis observar, con muy poco trabajo y un poco de imaginación, aprovechando sobras perdidas en el frigorífico, se puede realizar una cena vistosa.

Cortamos los restos de tortilla en seis trocitos.

Partimos los tomates cherrys por la mitad con un cuchillo afilado (para cortar tomates os recomiendo un cuchillo poco conocido, denominado tomatero, se trata de una especie de puntilla con dientes de sierra que va de fábula para cortar tomates).

Cortamos seis trocitos de membrillo del tamaño aproximado a los trozos de tortilla.

Unimos los trozos de membrillo a los de tortilla con palillos y decoramos con medio tomatito.

Partimos por la mitad las tortitas de gambas, haciendo un mini bocadillo.

Partimos en tres trozos cada loncha de jamón cocido, las doblamos al tamaño de las tortitas y las colocamos entre ambas mitades, unimos con palillos y decoramos con las aceitunas.

Servir y comer.