Pechuga con almejas

La receta que os presento en esta ocasión, está basada en una antigua receta, la cual hace un par de años “Lomo con almejas”, como es una de las pocas recetas que son un clásico en casa, tenía una pechuga de pollo y unas almejas que me sobraron de hacer una paella, entonces pensé que podríamos unir el pollo y el mar.

Ingredientes (2 personas):

1 pechuga de pollo

300 g de almejas

½ cabeza de ajos

Perejil fresco

Sal

Aceite

Preparación:

En primer lugar hacemos 2 filetes con la pechuga.

Salamos la pechuga y la freímos en un poco de aceite.

Reservamos la pechuga en un plato.

Pelamos y fileteamos los ajos, friéndolos en el aceite de la carne.

En otro recipiente abriremos las almejas añadiéndoles un poco de agua.

Se coloca un filete de pechuga en cada plato, repartiendo las almejas entre ambos platos.

Volcar sobre las almejas los ajos y el aceite.

Espolvorear con perejil crudo.

Si se os ha enfriado, o lo habéis preparado con antelación, calentar antes de servir en el horno.