Pollo deshuesado con patatas al grill

Últimamente me he acostumbrado a utilizar el grill doble en lugar de la sartén, especialmente para cocinar patatas, pero como siempre digo, manchando lo mismo, aprovecho también para asar la carne.

El mix de verduras al horno lo tenía congelado de otro día que hice mucha cantidad.

Receta de mix de verduras al horno:

http://jorbasmar.blogspot.com/2019/09/mix-de-verduras-al-horno.html

Ingredientes (2 personas):

1 contramuslo de pollo grande

2 patatas gordas

150 g de verduras asadas al horno

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Sal gruesa

Preparación:

Aceitamos el grill y ponemos a calentar.

Mientras lavamos bien las patatas, las cortamos por la mitad, longitudinalmente, sin pelarlas, colocamos en el grill, salpimentamos y rociamos con un chorrito de aceite, cerramos el grill y dejamos cocinarse alrededor de 45 minutos o hasta que las patatas comiencen a estar tiernas, vigilándolas cada 15 o 20 minutos y agregándoles aceite si lo consideráis necesario.

Deshuesamos el cuarto trasero del pollo (también podemos pedir que lo haga a vuestro carnicero) y lo partimos en dos trozos de similar tamaño.

Cuando las patatas estén casi tiernas, colocamos el pollo también en el grill doble, lo aceitamos, lo sellamos y lo salpimentamos.

Dejamos en el grill cerrado el pollo, junto con las patatas, 15 o 20 minutos más.

Cuando este casi listo, calentamos nuestras verduras asadas al horno (previamente descongeladas), en el microondas unos 2 minutos a media potencia o hasta que estén calientes.

Servir 2 mitades de patata, un trozo de pollo y la mitad de las verduras en cada plato.

Nota: si el pollo es pequeño o los comensales glotones, recomiendo un cuarto trasero de pollo deshuesado por persona.