En esta ocasión, para consumir un palosanto persimón que comenzaba a ponerse feo, he preparado una ensalada rápida y diferente.
Ingredientes (2 personas):
1 palosanto presimón
Tomatitos cherri
2 pimientos pequeños (uno rojo y otro verde)
2 cucharadas soperas de encurtidos variados
Aceite de oliva
Sal
Preparación (10 minutos):
Pelamos y troceamos a daditos de bocado el palosanto.
Cortamos a rodajas los pimientos, desechando sus pedúnculos y sus semillas.
Partimos por la mitad los tomates, si son muy pequeños dejarlos enteros.
Colocamos los daditos de palosanto en los extremos de una bandejita, las rodajas de pimiento y los tomates en el centro.
Sobre los pimientos y los tomates colocamos los encurtidos variados.
Aderezamos con sal y aceite de oliva.
Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.
