Chipirones con espárragos

 

Unos simples chipirones limpios congelados, con sobras de verduras asadas y un manojo de espárragos frescos.

Ingredientes (2 personas):

500 g de chipirones limpios congelados

1 manojo de espárragos frescos

Restos de verduras asadas (pimiento, calabacin, coliflor...)

Perejil fresco

Aceite de oliva

Sal

Preparación (30 minutos):

La noche anterior colocamos los chipirones en la nevera para que se descongelen lentamente,

Desechamos la parte dura de los espárragos.

Escurrimos los chipirones.

Colocamos un generoso chorrito de aceite en un sarten amplia.

Doramos los chipirones y los espárragos, sazonándolos.

Cuando los espárragos comiencen a estar tiernos, añadimos las verduras asadas troceadas.

Damos unas vueltas para que las verduras adquieran temperatura.

Repartimos entre dos platos y espolvoreamos con perejil fresco picado.