Arroz con marisco

 

Como hacía días que no comíamos arroz en casa, se me ocurrió preparar este arroz para comer.

Ingredientes (4 personas):

5 puñaditos de arroz

100 g de gambas cocidas peladas y congeladas

100 g de mejillones congelados sin concha

100 g de almejas congeladas con concha

1/2 pimiento morrón rojo

1 cebolla

1 pastilla de concentrado de carne

Azafrán

Aceite de oliva

Sal

Preparación (45 minutos):

Aunque, en teoría, las almejas congeladas vienen limpias, como es muy desagradable encontrar restos de arena, la noche anterior las colocamos en remojo con agua y sal.

Aunque no es necesario descongelar los mejillones, ni las gambas, yo opte por descongelarlas, colocando ambos ingredientes en la nevera la noche anterior.

Lavamos el pimiento, desechamos sus semillas y lo troceamos finamente, junto con la cebolla.

En una sartén amplia, calentamos un generoso chorrito de aceite y freímos la cebolla y el pimiento, hasta que comiencen a estar tiernas ambas verduras.

Cuando las verduras estén tiernas, añadimos el arroz y removemos hasta que absorba todo el aceite.

Añadimos el agua, unos 500 cl la pastilla de concentrado de carne y el azafrán.

Tapamos y dejamos cocinarse unos 20 minutos a fuego medio, cuando el arroz comience a estar tierno, añadimos las gambas, los mejillones y las almejas escurridas.

Removemos, rectificamos el punto de sal y dejamos cocinarse unos 5-10 minutos.

Cuando este listo, repartir en los platos y consumir caliente.

Se puede servir con trocitos de limón por si algún comensal es adicto al limón, como yo.

Almejas con tomate

 

Hacia bastante tiempo que no preparábamos almejas en casa y a buen precio vi en el supermercado una bolsa de almejas congeladas, por lo cual decidí introducirlas en el carro, para posteriormente cocinarlas.

INGREDIENTES (2 personas):

450 g de almejas congeladas

400 g de tomate troceado de lata

1 cebolla

6 ajos

Perejil fresco

Aceite de oliva

Sal

Preparación (40 minutos):

Comenzamos troceando una cebolla bien picadita.

Calentamos un generoso chorro de aceite de oliva en una cazuela de barro.

Sazonamos la cebolla, la sazonamos y la pochamos a fuego medio hasta que comience a estar tierna.

Añadimos el tomate con su jugo y dejamos cocinarse hasta que se espese.

Cuando se espese, añadimos las almejas, sin descongelar.

Pelamos los ajos.

Troceamos el perejil.

Colocamos los ajos, el perejil y una poquita de sal en el mortero, machacamos.

Cuando las almejas se abran, añadimos el contenido del mortero, removemos, rectificamos el punto de sal, si queda ácido, se le puede añadir una cucharadita de azúcar (en mi caso no fue necesario).

Repartir entre dos platos y consumir calentito.

Tupinambas con almejas

 

Comienzo por presentaros este curioso tubérculo, las tupinambas, originarias de américa del norte, también conocidas como alcachofas de Jerusalén o la planta de las tres mentiras, porque parecen jengibre, no son de Jerusalén, ni son alcachofas… su cocción es mucho más lenta que las patatas y su sabor recuerda a los corazones de alcachofa.

En esta ocasión, he querido cocinar estas tupinambas, recolectadas de mi huerto, uniéndolas a unas verduritas asadas al horno que tenía perdidas en el congelador unos corazones de alcachofas cocidos que también tenía congelados y una bolsita de almejas congeladas que compre ayer.

 

Receta de verduras asadas:

https://jorbasmar.blogspot.com/2021/08/verduras-asadas-al-horno.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

300 g de tupinambas

200 g de verduras asadas congeladas (pimientos, berenjena, calabacín, etc)

200 g de corazones de alcachofas cocidas

500 g de almejas congeladas

Perejil fresco

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (30 minutos, sin contar pelar y cocer las tupinambas):

 

Aunque las tupinambas están muy ricas, son tan fáciles de cultivar que nacen como si fueran malas hierbas, lo más tedioso de ellas es pelarlas…

Aunque he visto que algunos cocineros las pelan con una cuchara, raspándolas, yo prefiero pelarlas con un pela patatas, pero todo es cuestión de gustos.

En esta ocasión he optado por pelar todas las que recolecte y las cocine en una vaporera eléctrica, durante hora y media, aprovechando para cocer al vapor unos huevos de codorniz que utilizare en futuras recetas, al igual que las tupinambas cocidas que me han sobrado.

Realmente comenzamos ahora con la preparación de la receta.

En una sartén amplia, colocamos un generoso chorro de aceite de oliva.

Cuando se caliente añadimos las verduras asadas, las tupinambas troceadas y removemos para que se mezclen los sabores.

Añadimos las alcachofas cocidas y removemos nuevamente.

Añadimos las almejas, no es necesario descongelarlas.

Damos unas vueltas más, probamos y sazonamos al gusto.

Apagamos el fuego, añadimos el perejil fresco finamente picado y removemos nuevamente.

Solo resta, emplatar y comer calentito.