Pan de molde con gazpacho y embutido

 

En esta ocasión, aprovechando que había en casa una bolsa de pan de molde que estaba en las últimas y tenía un gazpacho de tomates cherri muy espesito, se me ocurrio montar para cenar una bandejita con embutido variado, lechuga y gazpacho muy espesito.

Receta para preparar un gazpacho con tomates cherri:

https://jorbasmar.blogspot.com/2024/08/como-tenemos-muchos-tomates-cherri.html

Ingredientes (2 personas):

9 rebanadas de pan de molde

2 lonchas de mortadela

8 rodajas de chorizo

8 rodajas de salchichón

8 trocitos de queso

2 lonchas de jamón cocido

Sobras de una lata de paté

Lechuga

Gazpacho para untar el pan (se admite cualquier otra salsa de vuestro gusto)

Preparación (20 minutos):

Comenzamos untando las rebanadas de pan de molde con el gazpacho bien espesito.

Cortamos cada rebanada de pan de molde en cuatro trozos.

Colocamos los cuadraditos de pan de molde en una bandeja en la cual, consumiremos nuestros montaditos.

Sobre cada dadito de pan, untado de gazpacho le añadiremos un trocito de lechuga, para aportarle un toque crujiente.

Cortamos en cuatro trozos las lonchas de mortadela y las colocamos sobre los trocitos de pan.

Repartimos tambien el chorizo sobre el pan y la lechuga, añadiendo una lonchita de salchichón sobre cada rodaja de tomate.

Colocamos tambén 2 trocitos de queso sobre los daditos de pan restantes.

Troceamos también el jamón cocido y lo repartimos en el pan restante.

Como tenía sobras de paté en en frigorífico, lo repartí sobre la lechuga de los cuatro trocitos de pan que restaban in nada sobre ellos.

Comer y disfrutar.

Cenando con lata y jamón con queso fresco

 

Como viene siendo costumbre en mi cocina, con las cenas, suelo complicarme poco la vida, pero con poco trabajo y poco dinero, se puede realizar una cenita de lujo.

 

Ingredientes (2 personas):

 

½ barra de pan

1 lata calamares en salsa americana

2-3 lonchas de jamón cocido

2-3 lonchas gruesas de queso fresco

Mantequilla de cacahuete (para untar el pan)

 

Preparación (15 minutos):

 

Cortamos a rebanadas finitas el pan, como el pan era bastante ancho, cortamos cada rebanada en dos mitades.

Repartimos el contenido de la lata de calamares entre unas ocho mitades rebanadas de pan y las colocamos en una bandeja.

Untamos con mantequilla de cacahuete (o la salsa de vuestro gusto) el resto de mitades de rebanadas de pan.

Sobre cada media rebanada de pan untada de mantequilla, colocamos un trozo de queso fresco.

Cubrimos el queso fresco con trocitos de jamón cocido.

Colocamos todo en la bandeja y que cada comensal se vaya sirviendo a su gusto.

Jamón cocido de lata con rebanadas untadas de gazpacho de fresa en buena compañía

 

Estos días de calor apetecen cenas frías, pero por ello no han de ser aburridas, ni tampoco caras, se pueden preparar cenas de lujo con restos de la nevera.

 

Receta de gazpacho de fresas:

http://jorbasmar.blogspot.com/2022/06/gazpacho-de-fresas-2022.html

 

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 rebanada grande de pan de payés (o dos pequeñas)

Sobras de una lata de jamón cocido

Sobras de una lata de mejillones en escabeche

8 fresas

16 daditos de melón

16 uvas verdes (sin semillas)

8 uvas rojas (sin semillas)

8 lomos de boquerones en vinagre

Gazpacho de fresas para untar el pan (o la salsa que gustéis)

 

Preparación (15 minutos):

 

Aunque explicándola, la receta parece complicada, es sencillísima de realizar, la podéis simplificar aún más suprimiendo las banderillas por las habituales banderillas de encurtidos o simplemente daditos de frutas variadas, una ensaladita,  etc.

Comenzamos untando el pan con el gazpacho, con ayuda de una cuchara.

Troceamos la rebanada de pan en doce trozos y colocamos 6 trozos en el centro de cada plato donde serviremos nuestra cena.

Sobre cada trocito de pan colocamos un trocito de jamón dulce, del tamaño aproximado del trozo de pan.

Preparamos nuestras banderillas, con la ayuda de unos palillos, colocamos sobre 8 daditos de melón, una uva verde y un mejillón, colocamos cuatro banderillas en cada plato.

Sobre los ocho daditos de melón restantes, también con la ayuda de un palillo unimos una uva roja y una verde al dadito de melón, colocamos igualmente, cuatro banderillas en cada plato.

Lavamos y quitamos el pedúnculo (la parte de las hojitas) de las fresas, partimos estas por la mitad y en su centro colocamos un lomo de boquerón en vinagre en cada fresa, uniéndolo todo con un palillo, colocamos cuatro fresas en cada plato.

Solo resta conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Triangulos del Eme catalanes

 

En esta ocasión os repito receta, la cual he versionado en varias ocasiones y también os comento que en la actualidad, los famosos triángulos de “El Eme” de Bilbao, han dejado de ser triángulos y los sirven con rebanadas de una especie de pan de molde con una forma que no es cuadrada, ni redonda, parecido a las rebanadas de pan de payés.

 

Os recomiendo ver este enlace sobre El Eme:

 

http://elviajero.elpais.com/elviajero/2013/11/19/actualidad/1384888329_411290.html

 

 

Aunque hace tiempo que no visitamos Bilbao, como hemos comprado un jamón cocido, aproveche a versionar nuevamente esta típica delicia gastronómica bilbaína.

 

Ingredientes (2 personas):

 

8 rebanadas de pan de molde

Lonchas de jamón cocido, recién cortadito

Hojas de lechuga

Mayonesa

1 bote de pimientos del piquillo asados

2 tomates

Aceite de oliva

Sal

Salsa Perrins (se vende en supermercados)

Salsa de soja (se vende en supermercados)

1 ajo

1 limón

 

Preparación:

 

El secreto de los triángulos de El Eme, como de esta receta, reside en la salsa, por lo cual comenzaremos por preparar ambas salsas.

 

Colocamos en un cuenco unas tres cucharadas soperas colmadas de mayonesa, agregamos unas dos cucharadas de salsa de soja y mezclamos bien, probamos y rectificamos su sabor hasta que esté a nuestro gusto.

 

Una vez preparada este deliciosa salsa, untamos generosamente una de las caras de cuatro de las rebanadas de pan de molde.

 

Preparamos la segunda salsa, colocando en el vaso de la batidora los pimientos del piquillo escurridos, los tomates lavados y troceados, un ajo pelado, el zumo del limón colado, un generoso chorro de aceite de oliva, sal y salsa Perrins, probamos y rectificamos su sabor según nuestro paladar, añadiendo aceite, Perrins y sal, hasta que a nuestro paladar, le guste su sabor.

 

Untamos las cuatro rebanadas restantes con la salsa de pimientos y tomate.

 

Cubrimos estas 4 rebanadas con jamón cocido.

 

Sobre el jamón cocido, colocamos hojas de lechuga.

 

Cubrimos con las rebanadas restantes, untadas de mayonesa y salsa de soja.

 

Cortamos nuestros montados de pan de molde con dos cortes en diagonal, obteniendo, ocho deliciosos triángulos.

 

Los originales de El Eme se realizaban con rebanadas de pan de molde mucho más grandes (casi el doble) que las habituales, con jamón dulce de calidad, cubierto de lechuga y con un corte en diagonal (muy cargadas de salsa), yo les pongo menos cantidad de salsa, que no me gusta pringarme comiendo.

 

Si os sobran, al día siguiente, siguen estando ricos, tened la precaución de cubrir el pan con papel aluminio para que no se os seque.

 

Que aproveche.