Zamburiñas con salsa de fresas

 

El otro día encontré, perdidas dentro de mi congelador unas fresas de la temporada pasada y se me ocurrió combinarlas con unas zamburiñas (marisco parecido, por decir algo, a la almeja, pero más ricas), realizando una salsa de fresas y servidas en unas conchas de vieira.

Ingredientes (2 personas):

270 g de zamburiñas congeladas sin concha

Fresas congeladas

Aceite de oliva virgen extra

2 dientes de ajo

• Perejil fresco picado

  Sal gorda o en escamas

  Pimienta negra

  Vinagre balsámico

  Miel

Preparación (30 minutos)

Descongela, coloca las zamburiñas y las fresas en el refrigerador la noche anterior para que se descongelen lentamente.

Prepara la salsa de fresas en una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade las fresas descongeladas cocina a fuego medio hasta que se ablanden.

Añade una cucharada de miel y un chorrito de vinagre balsámico.

Cocina hasta que la mezcla se reduzca y espese un poco, reserva.

Prepara el aliño, machaca finamente los dientes de ajo y el perejil en el mortero, mezcla con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y pimienta negra.

Cocina las zamburiñas calienta una sartén grande a fuego medio-alto, añade un poco de aceite de oliva, coloca las zamburiñas en la sartén caliente y cocínalas durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.

Trituramos las fresas con la batidora.

Retira las zamburiñas de la plancha y colócalas en conchas de vieira, repartimos las salsa de fresas entre las conchas de vieira, decoramos con el aliño de ajo y perejil.

Banderillas de fresas y frutos del bosque

 

En esta ocasión traigo dos tipos diferentes de banderillas, unas con fresas y boquerones y otras con frutas del bosque, queso y anchoas, ambas deliciosas, aunque para algunos paladares la textura granulosa de las moras puede ser desagradable.

 

Ingredientes (12 unidades):

 

6 fresas

6 lomos de boquerones en vinagre

6 aceitunas sin hueso

6 frambuesas

6 lomos de anchoas en aceite

6 daditos de queso fresco

6 moras

 

Preparación (10 minutos):

 

Lavamos y partimos por la mitad las fresas, si son muy grandes, podemos trocearlas más.

Insertamos en un palillo un trozo de fresa, el lomo doblado e un boquerón en vinagre, otro trozo de fresa y una aceituna.

Repetir el proceso hasta terminar los ingredientes.

Las segundas banderillas, las realizaremos, insertando en un palillo una mora, envolvemos el queso con el lomo de anchoa, añadiendo el conjunto al palillo y culminamos nuestra banderilla con una frambuesa.

Continuamos realizando banderillas hasta terminar los ingredientes.

Colocamos en una bandejita y conservamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Rollitos de menestra con mejillones

 

            Esta es la segunda ocasión donde utilizamos la menestra al microondas que habíamos preparado para realizar dos recetas con tortitas de trigo y sobras de mejillones y almejas cocidas al vapor.

 

Receta de menestra al microondas:

http://jorbasmar.blogspot.com/2023/05/menestra-al-microondas.html

 

Receta de mejillones y almejas al vapor:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/05/mejillones-con-dos-salsas.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

100 g de menestra cocida

2 tortitas de trigo

Queso variado a trocitos

Sobras de mejillones y almejas cocidos al vapor (puede sustituirse por una simple lata de mejillones)

All i oli negró

Mayonesa

Pimiento rojo de lata, a tiritas

8 aceitunas sin hueso

12 bolitas de queso fresco

2 fresones

6 lomos de anchoa

 

Preparación (15 minutos):

 

           

            Colocamos la menestra en un bol, añadimos los mejillones y las almejas, retirándoles sus conchas, agregamos all i oli de ajo negro (al gusto) y mezclamos bien.

            Colocamos en el centro de cada tortita con abundancia la mezcla preparada y rociamos con mayonesa.

            Enrollamos ambas tortitas, formando un canelón y decoramos con tiritas de pimiento rojo de lata.

            Terminamos de decorar cada rollito con mitades de aceitunas sin hueso.

            Lavamos y troceamos los fresones.

            Insertamos en palillos una aceituna, medio lomo de anchoa, una bolita de queso y un trocito de fresón.

            Repetir la operación hasta terminar todos los ingredientes.

Servir y comer.

Banderillas con fresas, boquerones y pepinillos

 

El otro día se me antojo comprar una cajita de fresas, ahora tengo que consumirlas que justamente tengo exceso de frutas en la nevera.

Realmente esta receta es un clásico en casa desde hace unos años.

 

Ingredientes (6 unidades):

 

6 fresas grandes

6 rodajas de pepinillos

6 lomos de boquerones en vinagre

 

Preparación (5 minutos):

 

Lavamos las fresas, les retiramos su pedúnculo (el rabito) y las cortamos en dos rodajas.

Partimos también en dos los lomos de boquerón.

Unimos con un palillo una rodaja de fresa, un trozo de boquerón, la rodaja de pepinillo, la otra mitad de lomo de boquerón y culminamos nuestra banderilla con la otra mitad de fresa restante.

Repetir la operación hasta terminar todos los ingredientes.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Jamón cocido de lata con rebanadas untadas de gazpacho de fresa en buena compañía

 

Estos días de calor apetecen cenas frías, pero por ello no han de ser aburridas, ni tampoco caras, se pueden preparar cenas de lujo con restos de la nevera.

 

Receta de gazpacho de fresas:

http://jorbasmar.blogspot.com/2022/06/gazpacho-de-fresas-2022.html

 

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 rebanada grande de pan de payés (o dos pequeñas)

Sobras de una lata de jamón cocido

Sobras de una lata de mejillones en escabeche

8 fresas

16 daditos de melón

16 uvas verdes (sin semillas)

8 uvas rojas (sin semillas)

8 lomos de boquerones en vinagre

Gazpacho de fresas para untar el pan (o la salsa que gustéis)

 

Preparación (15 minutos):

 

Aunque explicándola, la receta parece complicada, es sencillísima de realizar, la podéis simplificar aún más suprimiendo las banderillas por las habituales banderillas de encurtidos o simplemente daditos de frutas variadas, una ensaladita,  etc.

Comenzamos untando el pan con el gazpacho, con ayuda de una cuchara.

Troceamos la rebanada de pan en doce trozos y colocamos 6 trozos en el centro de cada plato donde serviremos nuestra cena.

Sobre cada trocito de pan colocamos un trocito de jamón dulce, del tamaño aproximado del trozo de pan.

Preparamos nuestras banderillas, con la ayuda de unos palillos, colocamos sobre 8 daditos de melón, una uva verde y un mejillón, colocamos cuatro banderillas en cada plato.

Sobre los ocho daditos de melón restantes, también con la ayuda de un palillo unimos una uva roja y una verde al dadito de melón, colocamos igualmente, cuatro banderillas en cada plato.

Lavamos y quitamos el pedúnculo (la parte de las hojitas) de las fresas, partimos estas por la mitad y en su centro colocamos un lomo de boquerón en vinagre en cada fresa, uniéndolo todo con un palillo, colocamos cuatro fresas en cada plato.

Solo resta conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Gazpacho de fresas 2022

 

Aunque ya he publicado algún gazpacho con fresas y prefiero el tradicional, en esta ocasión tengo excedente de fresas y algún tomate feo en la nevera y esta semana ha tocado cocinar con fresas, entre las recetas cocinadas con fresas, tenemos esta.

 

Ingredientes (6 personas):

 

200 g de fresas

3 tomates muy maduros

2 dientes de ajo

1 pimiento rojo pequeñito

1 pepino pequeño

Aceite de oliva

½ limón (su zumo colado)

1 cucharadita de azúcar

Sal

 

Preparación:

 

La realización de un gazpacho, es muy simple, admitiendo muchísimas variaciones, en esta ocasión he optado por realizarlo con fresas.

En primer lugar nos buscamos recipiente donde iremos introduciendo los ingredientes.

Lavamos y eliminamos la parte dura del tallo del tomate y cortamos este, en trocitos, introduciéndolo en nuestro recipiente.

Pelamos y troceamos el pepino, uniéndolo al tomate.

Lavamos, eliminamos el tallo, las semillas del pimiento, lo troceamos y lo unimos al pepino y al tomate.

Pelamos y fileteamos los ajos.

Lavamos, desechamos las hojitas de los fresones, troceamos estos y los introducimos en el mismo recipiente.

Trituramos todos los ingredientes, añadimos aceite, vinagre y sal, al gusto.

Se reserva en el frigorífico hasta el momento de consumir.

 

Nota: si no os gusta tan espeso, se puede añadir agua para que quede más clarito, yo lo prefiero con textura de puré comiéndolo a cucharadas, o mojando sopitas en él.

Fresas con boquerones en vinagre

 

En esta ocasión traigo nuevamente la riquísima combinación (aunque parezca raro) de las fresas con boquerones en vinagre, muy habitual en mi cocina.

 

Ingredientes (14 unidades):

 

14 fresones

14 lomos de boquerones en vinagre

 

Preparación (10 minutos):

 

Aunque os parezca una tontería de dudoso sabor, os recomiendo probar esta sencilla y original receta (en casa gusta mucho), además es muy sencilla y rápida de realizar.

Lavamos los fresones y les retiramos su pedúnculo.

Abrimos las fresas por la mitad.

Colocamos entre ambas mitades de fresa un lomo de boquerón en vinagre (también queda muy bien con anchoas de lata), unimos con un palillo y colocamos en el plato donde las serviremos.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Melón con fresas y nata

 

Hoy traigo un riquísimo y fácil postre, con muy poco trabajo.

 

Ingredientes (2 personas):

 

8 fresones grandes

1 raja de melón maduro

2 cucharadas de azúcar

Nata en spray

 

Preparación:

 

Desechamos la parte verde de los fresones y troceamos estos en daditos.

Retiramos la piel y las semillas del melón y cortamos este a daditos de similar tamaño que los fresones.

Mezclamos y repartimos entre dos cuencos.

Espolvoreamos con azúcar.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Antes de servir, cubrir con nata en spray.

Banderillas con huevos duros cuadrados

 

En esta ocasión he preparado unas deliciosas banderillas para aprovechar unas fresas cultivadas en maceta, como solo tenía seis fresas y me sobraban trocitos de huevo cocido, opte por sustituir las fresas por uvas, cuando estas se terminaron.

 

Ingredientes (9 banderillas):

 

1 huevo cocido cuadrado

Ajo y perejil seco, hidratado en aceite de oliva

6 fresas

9 lomos de boquerones en vinagre

9 rodajas de pepinillo en vinagre

3 uvas rojas sin semillas

 

Preparación (10 minutos):

 

Los huevos cocidos cuadrados los realizo aceitando unos moldes de silicona cuadrados, casco un huevo en su interior, les añado una cucharadita de ajo y perejil seco hidratado en aceite de oliva y tapo con plástico de cocina.

Aprovecho para preparar más huevos para futuras recetas y los pongo al vapor, hasta que nos guste el grado de cuajado.

Solo resta cortar el huevo a daditos (salen 8, pero se me rompió un dadito y aproveche para hacer una banderilla más).

Unimos con un palillo una fresa, una rodaja de pepinillo, un boquerón en vinagre y culminamos con el trocito de huevo duro.

Cuando se nos terminen las fresas las sustituimos por uvas sin semillas.

Repetir la operación hasta terminar todos los ingredientes y guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Fresas con yogurt de plátano

 

Hoy os traigo otro espectacular postre para cocineros vagos.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 yogures con sabor a plátano (o vuestro sabor favorito)

Fresas

Pera confitada

Cristales de azúcar azules

 

Preparación:

 

Lavamos y troceamos las fresas, como estas son peñitas, solo las partiremos por la mitad, longitudinalmente.

Colocamos un yogurt en cada cazuelita de barro (o plato donde sirváis) y cubrimos su fondo, esparciendo bien el yogurt.

Colocamos alrededor de los bordes las fresas.

Troceamos a daditos la pera confitada.

Decoramos con cristalitos de azúcar azul.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Bocadillo dulce de fresas al horno

En ocasiones, he realizado una receta parecida a esta, usando como base una lámina de hojaldre, pero como he visto un bollito de bocadillo perdido en el congelador y aún tengo fresones en la nevera, pues se me ocurrió usar de base el bocadillo para realizar esta tarta de fresas.

Ingredientes (4 personas):

1 bollo de bocadillo

6 fresones grandes

Mermelada de higo

Azúcar

Fideos de chocolate

Preparación:

Una vez descongelado el pan lo abrimos por la mitad, como si fuéramos a preparar un bocadillo.

Untamos la parte interior de cada mitad de bocadillo con abundante mermelada de higo (o del sabor que gustéis).

Lavamos y fileteamos los fresones a láminas.

Cubrimos la mermelada con los filetes de fresón.

Espolvoreamos con azúcar y fideos de chocolate.

Horneamos a partir de horno frío a 150º, calor arriba y abajo, durante 10 minutos.

Comprobamos el estado de cocción y damos 5 minutos más.

Cortamos cada mitad en cuatro trozos.

Copa de fresones con plátano

Vuelvo a consumir fresones, que como hace unos días compre una caja de dos kilos, ahora toca aburrirse de comer fresones.

Ingredientes (2 personas):

8-10 fresones grandes

1 plátano

Crocante de avellana (las estrellitas que decoran las copas)

3 cucharadas de azúcar

1 chorrito de vinagre

Preparación:

Lavamos y troceamos los fresones, a trocitos pequeños, aptos para comerlos con una cuchara de postre.

Pelamos y troceamos a tamaño similar el plátano.

Mezclamos el plátano con los fresones y repartimos ambas frutas entre dos copas.

Añadimos una cucharada y media de azúcar a cada copa y un chorrito de vinagre.

Decoramos con crocante de avellana.

Tarta hojaldrada de fresones

Como el otro día compre un kilo de fresones, ahora toca consumirlos.

Ingredientes (4 personas):

1 lámina de hojaldre congelada

Mermelada de ciruela

Fresones

Lágrimas de chocolate

Azúcar

Preparación:

Descongelamos la lámina de hojaldre.

Estiramos la masa con el palo de amasar y colocamos en la bandeja del horno (utilice una que es aproximadamente la mitad de la de un horno normal), dejando la masa un poco más grande que la bandeja, para poder doblar sus bordes y así contener mejor la mermelada y los fresones.

Horneamos el hojaldre según las instrucciones del fabricante, pinchando su base para que no suba.

Con unos 30 minutos a 160º calor arriba y abajo, a partir de horno frío bastará.

Pasado este tiempo colocamos una generosa base de mermelada.

Lavamos y cortamos a rodajas finas los fresones, repartiendo sus rodajas sobre la mermelada.

Espolvoreamos con azúcar.

Decoramos con lágrimas de chocolate.

Horneamos 15-20 minutos más a 160º.

Dejamos enfriar, guardamos en el frigorífico, troceamos y servimos.

Coca de salmón y fresas

En esta ocasión continuamos adulterado nuevamente una receta de Alicia del blog “Comememucho”, se trata de su “Coca de manzana de Castellón”.

Receta original:

http://commememucho.com/2018/09/17/coca-de-manzana-de-castellon/#like-5616

Ingredientes (4 personas):

200 g de harina

100 ml de aceite

200 ml de cerveza

Queso de untar

2 filetes de salmón ahumado

4 lomos de boquerones en vinagre

1 cebollita en vinagre

6 aceitunas sin hueso

1 pepinillo en vinagre

1 kiwi

Fresas troceadas

Sal

Preparación:

Comenzamos por realizar la masa, colocando en un bol grande la harina, el aceite, la sal, la cerveza, removemos con las varillas hasta que se integren bien todos los ingredientes.

Cubrimos la bandeja del horno con papel de hornear (mi bandeja de horno es aproximadamente de la mitad del tamaño de un horno normal).

Volcamos la masa directamente, sobre el papel de hornear, en la bandeja del horno.

Introducimos en el horno precalentado a 200º, horneamos durante 2 tandas de 15 minutos o hasta que se comience a dorar la masa y al pincharla con un palillo este salga limpio.

Untamos toda la masa con el queso de untar.

Cubrimos el queso de untar con las lonchas de salmón.

Fileteamos el pepinillo en vinagre y lo colocamos en el centro de la coca.

Partimos por la mitad la cebollita en vinagre y la colocamos también en el centro de la coca.

Alrededor de la cebollita y el pepinillo colocamos los filetes de boquerón.

Pelamos y troceamos el kiwi, lavamos y troceamos las fresas.

Partimos por la mitad las aceitunas.

Decoramos con las aceitunas, las fresas y el kiwi.

Gratinamos 10 minutos.

Servir caliente.

Fresones con boquerones en vinagre

En esta ocasión traigo una extraña y rica combinación de ingredientes que es un clásico en casa.

Ingredientes (12 pinchos):

3 fresones enormes

12 filetes de boquerones en vinagre

Preparación:

La preparación de este pincho no tiene ningún secreto.

Lavamos y cortamos en cuatro trozos longitudinales los fresones, desechando sus hojitas verdes.

Cortamos en tres trozos cada pedazo de fresón.

Cortamos por la mitad los filetes de boquerón.

Insertamos en palillos, tres trozos de fresón, intercalando entre ellos dos lomos de boquerón.

Colocamos en una bandejita todos los pinchos.

Se reservan en el frigorífico y solo resta disfrutar de un sabor tan especial y rico.