Rebanadas con embutido y pinchos de huevo cuadrado

 

Otro clásico, en las cenas de casa, es esta tabla de embutidos, simple y estupenda, para gastar restos de la nevera, con la particularidad de unos huevos cocidos cuadrados con albaricoque en su interior, que vuestros comensales se comen el tarro pensando como habéis realizado el huevo cuadrado y además llevando medio albaricoque en su interior.

 

Receta de huevos cuadrados con albaricoques:

http://jorbasmar.blogspot.com/2020/09/huevo-cocido-cuadrado-con-albaricoque.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 huevos cocidos cuadrados con albaricoque

8 rodajas de pepinillos en vinagre

8 aceitunas partidas

2 banderillas picantes

22 rebanadas de pan

4 lonchitas de queso curado

4 lonchitas de queso fresco

20 lonchitas de salchichón

14 lonchitas de chorizo de herradura

4 lonchas de jamón

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Comenzamos preparando mi habitual salsa de tomate.

Lavamos y troceamos el tomate, le añadimos sal, aceite al gusto y trituramos.

Cortamos las rebanadas de pan y untamos una de sus caras con la salsa que hemos preparado.

Repartimos en dos platos o bandejas las rebanadas, con la parte untada de tomate hacia arriba.

Repartimos el embutido entre ambos platos, colocándolo sobre las rebanadas.

Cortamos cada huevo en cuatro trozos cuadrados, retiramos los huesos a las aceitunas e insertamos cada aceituna en un palillo, a continuación añadimos la rodaja de pepinillo y pinchamos sobre uno de los cuadraditos de huevo que hara de base de nuestro pincho de huevo cuadrado.

Colocamos una banderilla picante en cada plato.

Rebanadas con mortadela y jamón

Como la cena que os presento hoy es muy complicada, repartimos el trabajo entre Silvia y yo.

Silvia preparo mi habitual salsa de tomate, cortó y unto el pan y yo coloque el embutido, decorándolo con aceitunas gordales sin hueso y pimiento rojo de lata.

Ingredientes (2 personas):

18 rebanadas de barra de pan

8 lonchas de mortadela con aceitunas

8 lonchas de jamón salado

6 aceitunas gordales sin hueso

Pimiento rojo de lata

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Lavamos, troceamos y colocamos el tomate en el vaso de la batidora, le añadimos aceite de oliva, sal y trituramos.

Untamos las rebanadas de pan por una de sus caras con la crema preparada.

Repartimos las rebanadas de pan entre dos bandejas o platos.

Sobre 8 rebanadas colocamos el jamón salado, decorándolo con el pimiento rojo.

Sobre 8 rebanadas más colocamos las lonchas de mortadela, decorándolas con media aceituna.

Sobre las dos rebanadas restantes colocamos un trocito de pimiento y dos mitades de aceituna.

Repartir entre dos platos y servir.

Sobras de lomo de cerdo rebozado

El otro día compramos un lomo de cerdo fileteado y como decidimos comerlo rebozado, aprovechamos para cocinar todos los filetes, aunque sabíamos que sobrarían, en algo los utilizaríamos en otra receta.

Pues la otra receta fue esta.

Ingredientes (2 personas):

8 filetes de lomo de cerdo, previamente rebozados

1 pepino

1 tomate

4 rebanadas de pan de payes

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Preparamos mi habitual salsa de tomate.

Lavamos, troceamos y colocamos el tomate en el vaso de la batidora, le añadimos aceite, sal y trituramos.

Untamos una de las caras de cada rebanada con la salsa preparada.

Partimos por la mitad cada rebanada.

Sobre cada rebanada colocamos un filete de lomo.

Introducimos en el grill doble a 2/3 de su potencia y calentamos durante unos 5 minutos (se puede también calentar en el horno, a partir de horno frío, a 160º durante unos 15 minutos).

Pelamos, partimos por la mitad el pepino,  sazonamos y colocamos medio pepino y cuatro mitades de pan en cada plato.

Servir caliente.

Rebanadas de pan con pinchos de uvas rellenas

Una cena, siempre rica, rápida y fácil de realizar que sirve para consumir restos de embutido perdidos en nuestro frigorífico, la cual se puede acompañar de una simple ensalada.

Ingredientes (2 personas):

16 rebanadas de pan

Sobrasada para untar

1 lata de paté

1 loncha gruesa de queso salado

1 loncha gruesa de jamón asado

8 uvas blancas

4 uvas negras

4 aceitunas sin hueso

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

12 palillos

Preparación:

Lavamos, troceamos e introducimos el tomate en el vaso de la batidora, le añadimos aceite de oliva, sal al gusto y trituramos.

Cortamos las rebanadas de pan y untamos una de sus caras con la salsa de tomate que hemos preparado.

Untamos 8 rebanadas, sobre el tomate con sobrasada y las 8 rebanadas restantes con foie gras.

Colocamos 4 rebanadas de cada en los platos donde las serviremos.

Cortamos las uvas por la mitad y les retiramos sus semillas con la ayuda de la punta de un cuchillo.

Cortamos a daditos similares al tamaño de las uvas el queso y el jamón.

Colocamos un dadito de queso entre cada uva negra e insertamos un palillo para unir ambas mitades de uva, añadimos también una aceituna a cada palillo.

En las uvas blancas insertaremos un dadito de jamón y las unimos también con un palillo.

Colocamos 2 pinchos de uvas negras y 4 pinchos de uvas blancas en cada plato.

Servir y comer.