En esta ocasión, para consumir tres alcachofas que sobraron de realizar una barbacoa, se me ocurrió realizar dos tortillas con ellas e introducir estas en unos cruasanes untados de gazpacho y acompañados de unas hojitas de lechuga criada en maceta.

 

Receta de gazpacho:

Cosas de Jorge: Gazpacho con gambas (jorbasmar.blogspot.com)

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 cruasanes (de los de desayuno)

3 alcachofas asadas a la brasa (las que habían)

4 huevos

Hojas tiernas de lechuga

Gazpacho espeso, para untar el pan

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Comenzamos desechando las hojas duras de las alcachofas y troceamos a daditos su parte comestible, reservamos.

Batimos 2 huevos, sazonándolos y le añadimos la mitad de los daditos de alcachofa.

Realizamos una tortilla en una sartén con aproximadamente el diámetro de la longitud de los cruasanes, reservamos.

Realizamos una segunda tortilla con los dos huevos restantes y el resto de daditos de alcachofa.

Partimos ambas tortillas por la mitad.

Abrimos longitudinalmente los cruasanes y untamos su parte interior con el gazpacho.

Colocamos media tortilla en cada uno de los cruasanes.

Repartimos las hojas de lechuga entre los cuatro cruasanes.

Tarta de manzana con mermelada de mandarinas amargas

 

En esta ocasión, para aprovechar una manzana que tenía dando vueltas por el frigorífico, aproveche para consumir restos de una mermelada casera de mandarinas amargas.

La preparación de esta tarta es bien simple y admite cualquier combinación de frutas y mermeladas, aunque con lo fácil que es su realización, me pase un poco con el horneado…

 

Receta de mermelada de mandarinas amargas:

Cosas de Jorge: Mermelada de mandarinas amargas (jorbasmar.blogspot.com)

 

Ingredientes (4 personas):

 

1 hoja de hojaldre congelado redondo

1 manzana grande

Mermelada de mandarinas amargas:

Azúcar glasé (sirve azúcar normal)

 

Preparación:

 

Para empezar, debemos dejar descongelar la masa un poco para poder estirarla un poco, yo la suelo adaptar al tamaño de la bandeja de mi horno.

Colocamos en la bandeja papel de hornear, para evitar que se nos pegue el hojaldre, en mi caso aproveche el papel que viene con el hojaldre.

Sobre el hojaldre colocamos una generosa cantidad de mermelada, sin llegar a los bordes y pinchamos con un tenedor la masa, sin llegar a los bordes, para que estos suban.

Precalentamos el horno a 180º

Pelamos, descorazonamos y cortamos a gajos las manzanas.

Colocamos sobre la mermelada, espolvoreamos azúcar sobre las manzanas y horneamos unos 25 minutos, yo la hornee unos 30 minutos, pero un poco menos tostada quedaría mejor.

Dejar enfriar y comer.

Hormigas con huevos de codorniz y boquerones en vinagre

 

Nuevamente utilizamos a mis hormiguitas, para llevar el aperitivo de hoy, en esta ocasión combinando huevos de codorniz con los restos de unos lomos de boquerones en vinagre.

Ingredientes (7 unidades):

 

3 huevos de codorniz cocidos

7 lomos de boquerones en vinagre

1 aceituna rellena

 

Preparación:

 

Pelamos y cortamos los huevos de codorniz por la mitad con un cuchillo afilado.

Colocamos medio huevo en el pincho de cada hormiguita.

Como me sobraba un lomo de boquerón y no tenía más huevos de codorniz, en una hormiga sustituí el huevo por una aceituna rellena.

Sobre cada mitad de huevo colocamos un lomo de boquerón en vinagre doblado sobre sí mismo.

A la hormiga que tiene la aceituna, le colocamos igualmente el lomo de boquerón que nos sobraba.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Bocadillo de jamón cocido untado de gazpacho

 

En esta ocasión, la mujer yo, hemos optado por realizar unos bocadillos para comer, ella quería el suyo sin lechuga, partido en dos trozos, en cambio yo, con lechuga y troceadito, para comerlo con más facilidad, ambos untados con gazpacho:

 

Receta de gazpacho:

Cosas de Jorge: Gazpacho con gambas (jorbasmar.blogspot.com)

 

Ingredientes (2 bocadillos):

 

1 barra de pan

Jamón dulce cortado a lonchas gruesas

Lechuga

Gazpacho espesito (para untar el pan)

 

Preparación:

 

Comenzamos por cortar la barra de pan y abrir cada mitad longitudinalmente, para formar los dos bocadillos.

Untamos la parte interior de cada bocadillo con el gazpacho.

Añadimos las lonchas de jamón cocido a ambos bocadillos.

Un bocadillo lo partimos por la mitad y lo colocamos en un plato.

Al otro bocadillo, le añadimos las hojas de lechuga y lo cortamos a trocitos de unos dos dedos de grosor.

Se coloca en otro plato y se sirve.

Pan con embutido y mayonesa de aguacate

 

Hace unos días prepare una deliciosa mayonesa de aguacate y hoy he optado por colocarla sobre dos rebanadas grandes de pan de payés, cubiertas de embutidos variados.

 

Receta de mayonesa de aguacate:

Cosas de Jorge: Mayonesa de aguacate (jorbasmar.blogspot.com)

 

Ingredientes:

 

2 rebanadas grandes de pan de payés

4 lonchas de queso de oveja curado

12 rodajas de salchichón

4 lonchas de queso fresco saladito

4 lonchas de jamón serrano

Mayonesa de aguacate

Aceite de oliva

 

Preparación:

 

Untamos con la mayonesa de aguacate ambas rebanadas de pan.

Cortamos en ocho trozos cada rebanada de pan y colocamos sus trozos en dos platos.

Repartimos los embutidos sobre las rebanadas.

Rociamos con un chorrito de aceite.

Servir y comer.

Ensalada verde y roja

 

Continuamos preparando ensaladas, en este caso individuales con queso fresco conservado en aceite y especias.

 

Ingredientes (2 ensaladas):

 

1 tomate grande

1 cogollo de lechuga

2 cucharadas soperas de daditos de queso fresco en aceite

1 patata cocida

4 cucharadas soperas de aceitunas rellenas

2 pepinillos en vinagre grandes

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Deshojamos el cogollo de lechuga y repartimos sus hojas en el fondo de ambos platos.

Lavamos y troceamos a daditos el tomate, colocando sus daditos en el centro de cada plato.

Pelamos y troceamos también a daditos la patata cocida, colocando sus daditos alrededor del tomate troceado.

Cortamos los pepinillos en vinagre a daditos, los mezclamos con las aceitunas y colocamos junto los daditos de patata.

Aderezamos con sal y aceite de oliva.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Ensalada de daditos de pepino y yogurt

 

Para consumir un pepino que tenía perdido en la nevera, se nos ocurrio prepararlo al estilo de la salsa tzatziki, pero cortando el pepino, sin pelarlo, a daditos muy pequeños.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 pepino pequeño

1 yogur natural sin azucarar

2 dientes de ajo

1 rama de menta fresca

½ limón o lima (su zumo)

Aceite de oliva

Sal

 

 

Preparación:

 

Lavamos y troceamos a daditos pequeños el pepino, sin pelarlo, así aprovechamos los nutrientes que posee en su piel y además damos colorido a nuestra ensalada.

Pelamos los ajos, separamos las hojas de menta de su tallo.

Colocamos en el vaso de la batidora los ajos, el yogurt, la sal, el zumo colado del limón, un generoso chorro de aceite y trituramos.

Mezclamos los daditos de pepino con el contenido del vaso de la batidora.

Probamos y rectificamos su sabor.

Troceamos finamente las hojas de menta con la ayuda de un cuchillo y decoramos con el picadillo de menta.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.