Mayonesa de aguacate

Aunque estamos acostumbrados a comer únicamente mayonesa de huevo, podemos realizar estupendas mayonesas de vegetales o incluso frutas, la mayonesa de mango y la mayonesa de zanahoria son deliciosas, pues en esta ocasión he optado por realizar una mayonesa de aguacate con ajo y limón.

Ingredientes (4 personas):

2 aguacates maduros pequeños

½ limón (su zumo colado)

1 ajo grande

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Comenzamos separando la carne de ambos aguacates de su piel y sus semillas.

Pelamos y troceamos un diente de ajo.

Troceamos los aguacates, introduciéndolos en el vaso de la batidora, junto con el ajo, añadiendo la sal y el zumo del limón, trituramos.

Vamos añadiendo aceite en hilito, como si hicieramos all i oli, hasta obtener la textura deseada.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Los que no conozcáis este tipo mayonesa, veréis que salsa más espectacular para acompañar, carnes, pescados e incluso verduras y además, dura varios días conservándola en el frigorífico, si es que os sobra.