Ensalada de gambas y mejillones

 

En el atiborrado congelador de casa, tenía una caja de dos kilos de gambas cocidas y para hacer espacio opté por preparar esta rica ensalada como plato único para la cena.

 

Receta de salmorejo:

https://jorbasmar.blogspot.com/2017/08/salmorejo-con-surimi-y-cubitos-de-frutas.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

24 gambas cocidas congeladas

1 lata de mejillones

1 huevo cocido

2 huevos cocidos de codorniz

7 tomates cherri

Lechuga

2 alcachofas de lata

4-6 cucharadas soperas de salmorejo

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (15 minutos):

 

Comenzamos descongelando las gambas.

Una vez descongeladas las pelamos y las troceamos.

Lavamos y troceamos la lechuga, partimos por la mitad los tomates cherry, también pelamos y troceamos el huevo, repartiéndolo entre los platos donde serviremos nuestra ensalada.

Escurrimos los mejillones y los repartimos entre ambos recipientes, añadiendo también las gambas.

Aderezamos con sal y aceite de oliva, removemos.

Decoramos con una alcachofa de lata, cortada en cuatro trozos y un huevo de codorniz partido por la mitad.

Culminamos nuestra ensalada con 2 o 3 cucharadas de salmorejo casero, bien espesito.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Bocadillos de cabezada de cerdo

 

Para cenar, a la mujer, le apeteció comerse un bocadillo y optamos por prepararlo de carne, en concreto de cabezada de cerdo.

Primero untamos los bocadillos con mi habitual salsa de tomate para untar el pan, pero a la mujer le apeteció que el suyo tuviese también mayonesa, por lo cual su bocadillo, tuvo una parte untada de mayonesa y la otra de tomate.

 

Salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/03/salsa-de-tomate-para-untar-el-pan.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 filetes de cabezada de cerdo

4 hojitas de lechuga

Salsa de tomate para untar el pan

Mayonesa

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (20 minutos):

 

Comenzamos salpimentando la carne.

Colocamos la carne en el grill doble tirándole por encima un chorrito de aceite (puede ser una sartén con un poco de aceite).

Cocinamos durante unos 7 minutos.

Mientras abrimos ambos panes y los untamos con la salsa de tomate y una de las mitades con mayonesa.

Pasados los 7 minutos damos la vuelta a la carne y la dejamos con el grill apagado otros 7 minutos más, para aprovechar el calor residual.

Solo resta colocar dos filetes  en cada panecillo, cubrirlo con la lechuga y la otra mitad del panecillo.

Yo, opte por cortarlo en 8 trocitos mi bocadillo, la mujer lo prefirió entero.

Jamoncitos de pollo con tomate

 

 

Como casi siempre, en casa, me toco realizar cocina de aprovechamiento, en esta ocasión, tenía demasiados tomates maduros y unos restos de patatas muy pequeñitas, pues para que no se perdieran los tomates, aproveche para rescatar unos jamoncitos de pollo del frío del congelador.

 

Ingredientes (2 personas):

 

5 jamoncitos de pollo

700 g de tomate

1 copa de brandy

Especias sabor Cookpad (Jengibre, comino, pimentón, pimienta blanca, ajo, cebolla y naranja)

            Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (60 minutos):

Calentamos un generoso chorro de aceite en una olla de acero inoxidable (sirve una sartén que tenga tapadera).

Calentamos el aceite y doramos los muslitos a fuego fuerte, sazonando con las especias.

Cuando el pollo este dorado, añadimos el brandy y lo encendemos con la ayuda de un mechero.

Una vez flambeado, bajamos el fuego al mínimo, tapamos y dejamos cocinarse unos 15 minutos.

Añadimos el tomate, las patatas peladas y dejamos cocinarse, a fuego medio, destapado, hasta que espese el tomate y las patatas queden tiernas.

Probamos y rectificamos el punto de sal y especias, si os quedara ácido, se le puede añadir una cucharadita de azúcar, en mi caso no fue necesario.

Repartir entre dos platos y comer calentito.

Patatas cuadradas con morcilla y chorizo

 

En esta ocasión, para consumir dos choricitos de freír y unas rodajas de morcilla, se me ha ocurrido preparar esta deliciosa receta.

Aunque los huevos los he cocinado en el horno, os recomiendo que simplemente añadáis cinco minutos antes de terminar las patatas en la freidora de aire, los chorizos y las morcillas, para que se calienten un poquito y los huevos se frían en la sartén y se colocan después en las bandejitas de barro, es mucho más rápido y se controla la cocción, pero en la receta os explicare como la he realizado yo.

 

Ingredientes (dos personas):

 

300 g de patatas

2 chorizos de freír

4 rodajas de morcilla

3 huevos (la mujer sólo quiso uno)

Preparado de especias para barbacoa

Cúrcuma

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (50 minutos):

 

Pelamos, lavamos y cortamos a daditos las patatas.

Colocamos en una cestita de silicona para freidora de aire una vez escurridas.

Aderezamos las patatas con abundante cúrcuma, especias barbacoa, aceite y sal, removemos y dejamos reposar para que se mezclen los sabores.

Cocinamos a partir de freidora fría 10 minutos a 180 grados.

Removemos y cocinamos otros 10 minutos o hasta que las patatas estén a vuestro gusto.

Solo resta repartir las patatas entre dos cazuelitas de barro.

Abrimos longitudinalmente los chorizos y colocamos dos mitades de chorizo y dos rodajas de morcilla sobre las patatas.

Cascamos los huevos en el centro de cada bandeja, sazonamos y horneamos a 170 grados, calor arriba y abajo hasta que cuaje el huevo, en mi caso fueron unos 30 minutos, aunque mi horno es más lento que los cangrejos.

Redondo de pollo con patatas y naranjas

 

 

Aunque soy poco partidario de fritos congelados y precocinados, en ocasiones, también los utilizo, como en esta ocasión que compre un redondo de pollo en el supermercado y lo cocine a fuego lento con unas patatitas y unas naranjas, en olla de acero inoxidable.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 redondo de pollo

1 naranja

8 patatas pequeñitas

Pimienta negra en polvo

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (45 minutos):

 

Calentamos un generoso chorro de aceite en la olla de acero inoxidable (puede sustituirse por una sartén con tapa).

Doramos el redondo de pollo a fuego fuerte en dicho aceite.

Cuando el pollo adquiera color, bajamos el fuego a 1/3 de su potencia, tapamos y dejamos cocinarse unos 10 o 15 minutos.

Mientras pelamos y lavamos las patatas, dejándolas enteras que eran muy pequeñitas.

Cuando el pollo comience a estar tierno añadimos las patatas y la naranja, pelada y troceada.

Aderezamos con sal y pimienta y dejamos cocinarse 10 minutos, con la olla tapada.

Pasados esos 10 minutos comprobamos el estado de cocción, removemos y dejamos cocinarse 10 minutos más o hasta que las patatas estén tiernas.

No olvidéis a la hora de servir, añadir el caldito que queda delicioso para mojar sopitas.

Panes de leche con beicon y queso fresco

 

Una cena rápida y rica.

 

Ingredientes (2 personas):

 

6 panecillos de leche

6 lonchas de beicon ahumado

Queso fresco

Lechuga

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (20 minutos):

 

Comenzamos partiendo por la mitad las lonchas de beicon ahumado y las colocamos en el grill doble a 2/3 de su potencia (sirve una sartén) durante unos cinco minutos.

Mientras, lavamos, troceamos e introducimos el tomate en el vaso de la batidora, añadimos aceite, sal y trituramos.

Abrimos los panecillos de leche por la mitad, untamos su cara interior con la crema de tomate preparada.

Repartimos el beicon ahumado sobre seis de las mitades de los panecillos, cubrimos con una lonchita de queso fresco y la otra mitad del panecillo.

Colocamos otros cinco minutos en el grill doble, o hasta que el grado de tueste este a vuestro gusto.

Antes de servir colocar una hoja de lechuga en cada panecillo.

Comer calentitos.

Cenando con complejo aperitivo

 Con dos simples latas y poca cosa más, pueden cenar estupendamente dos personas, pero no es lo mismo abrir dos latas y acompañar de un trozo de pan que montarlas en la cocina con unos palillitos, colocarlas en una bandeja, además, es fácil y rápido.

 

Receta de salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/03/salsa-de-tomate-para-untar-el-pan.html

 

Ingredientes (dos personas):

 

1 lata de caracoles de mar

1 lata de calamares en salsa americana

4 mejillones sobrantes de una lata de mejillones en escabeche

2 rebanadas de pan de hogaza

2 huevos cocidos de codorniz

Lechuga

Salsa de tomate para untar el pan

 

Preparación (15 minutos):

 

Comenzamos untando las rebanadas de pan con la salsa de tomate.

Troceamos a cuadraditos ambas rebanadas de pan.

Troceamos a cuadraditos de tamaño similar a los cuadraditos de pan la lechuga.

Pelamos los huevos de codorniz y los partimos por la mitad.

Solo nos resta unir con palillos todos los ingredientes.

Sobre cuatro cuadraditos colocamos lechuga, medio huevo de codorniz y un mejillón.

Unimos el conjunto con palillos y los colocamos en el centro de la bandeja donde serviremos.

Unimos los caracoles con un trocito de lechuga y un dadito de pan, ayudándonos de palillos.

El resto de daditos de pan los unimos, también con palillos a trocitos de calamares.

Colocar todo en la bandeja y guardar en el frigorífico hasta el momento de consumir.