Contramuslos con calabaza y tomate

 

En esta ocasión hemos optado por unir unas patatas y un tomate, a un clásico de nuestra mesa, los contramuslos de pollo asados a baja temperatura en olla de acero inoxidable, acompañándolos de unos dados de calabaza.

Ingredientes (2 personas):

2 contramuslos de pollo pequeños

1 rodaja de calabaza gruesa

1 tomate grande

Sal

Aceite de oliva

Preparación (120 minutos):

El secreto de esta receta consiste en la cazuela, es necesaria una cazuela de acero inoxidable, con fondo muy grueso, en la cual se puede cocinar el pollo sin aceite y con el fuego casi apagado, pero como no quiero perder mi amado tripón cervecero y me encanta el aceite de oliva, siempre le pongo aceite.

En primer lugar, calentamos un poco el aceite en la cazuela y doramos el pollo, sazonándolo.

Una vez dorado el pollo, bajamos el fuego a casi lo máximo posible, dejándolo prácticamente apagado, en vitrocerámicas al 2 sobre 9.

Cortamos la rodaja de calabaza, le retiramos la piel y cortamos en cuatro trozos.

Dejamos cocinarse el pollo alrededor de ½ hora, con la olla tapada, dandole la vuelta a los 15 minutos.

Añadimos el tomate abierto por la mitad, la calabaza y sazonamos.

Tapamos, dejamos cocerse hasta que el pollo esté blandito, alrededor de 60 minutos, vigilando y dando la vuelta, con cuidado de no romper la calabaza, cada 15 minutos aproximadamente.

Repartir entre dos platos y servir.

Servir y comer.

Ensaladilla rusa con salmón

 

A casi todos nos gusta la ensaladilla rusa, pero, en esta ocasión, he querido hacer una ensaladilla rusa diferente, sustituyendo el habitual atún por salmón de lata, además cocí huevos en exceso, para futuras recetas, además aprovechando la misma agua de cocción.

Ingredientes (2 personas):

300 g de ensaladilla congelada

1 lata de salmón al natural

Mayonesa de supermercado

Tomate rallado de supermercado (recomiendo sustituirlo por tomate frito)

1 huevo cocido

1 cogollo de lechuga

Anchoas en aceite

Alcachofas de lata

10 rodajas de zanahorias encurtidas

2 uvas rojas

7 uvas blancas sin semillas

2 patatas cocidas

1 pastilla de concentrado de carne

Aceite de oliva

Preparación (60 minutos):

Aunque solo usaremos 1 huevo, por el mismo precio, yo opté por cocer media docena para futuras recetas.

Colocamos abundante agua en una olla, después aprovecharemos para cocer la ensaladilla en dicha agua.

Cuando el agua comience a hervir, añadimos los huevos y dejamos cocer unos 10 minutos, removiéndolos de cuando en cuando para que sus yemas queden centradas.

Cuando retiremos los huevos añadimos el preparado para ensaladilla, no es necesario descongelarlo, cocemos hasta que las verduras estén tiernas, escurrimos el preparado para ensaladilla y cuando se enfríe le añadimos un huevo picado, el salmón escurrido, la mayonesa y el tomate frito, aunque yo le puse tomate rallado, esperando que le aportara color, simplemente conseguí una mayonesa menos espesa.

Picamos finamente la lechuga y la repartimos entre los platos donde colocaremos nuestra ensaladilla.

Pelamos las patatas cocidas, y las cortamos de forma que nos quede un rectángulo, las partes de patata sobrantes las unimos a la ensaladilla y cortamos cada rectángulo de patata en cuatro cuadraditos.

Mezclamos bien y repartimos entre dos platos, utilizando un molde de emplatar redondo.

También añadiremos al plato unas barquitas que montaremos uniendo con un palillo, media alcachofa, una rodaja de zanahoria encurtida y una uva.

En las esquinas de cada plato colocaremos un cuadradito de patata con una anchoa sobre ella.

Solo nos resta decorar cada ensaladilla con una rodaja de zanahoria y añadirle las mitades de uva.

Rociamos las alcachofas y la lechuga con aceite y a disfrutar del plato.

Retirar el molde antes de presentar en la mesa.

Nota: esta ensaladilla no lleva sal, recordad que en el agua de cocerla teníamos la pastilla de concentrado de carne, pero probarla antes de montar el plato y si lo deseáis, podéis rectificar el punto de sal.

Sobras de lomo con pan de molde y queso

 

Como el otro día reboce y empane kilo y medio de filetes de lomo, en esta ocasión damos una nueva vida a las sobras colocándolas sobre pan de molde untado de tomate rallado de super y unos tranchetes de queso, calentar y comer.

Receta de lomo rebozado empanado:

https://jorbasmar.blogspot.com/2025/09/lomo-rebozado-y-empanado.html

Imgredientes (2 personas):

4 filetes de lomo de cerdo, rebozados y empanados

4 rebanadas de pan de molde

Tomate rallado de super, para untar el pan

4 tranchetes de queso

Aceite de oliva

Preparación (20 minutos):

Comenzamos untando el pan de molde con el tomate rallado (sirve untar con tomate maduro o tomate troceado y triturado con la batidora)

Sobre cada rebanada de pan colocamos un tranchete de queso.

Cortamos en cuatro cuadraditos cada rebanada de pan y colocamos sus trozos en la bandeja del horno.

Cortamos también en cuatro trozos cada filete de cerdo y colocamos un trocito de lomo sobre los trocitos de pab con queso.

Rociamos con un chorrito de aceite cada trocito de carne para que no se nos reseque.

Horneamos unos 15 minutos, a partir de horno frío a 180 grados.

Comer caliente.

Ensalada dos tomates con naranja y encurtidos

 

Otra ensalada fácil, rápida, rica y diferente.

Ingredientes (2 personas):

1 tomate rama

1 tomate raf

1 naranja

Encurtidos variados (aceitunas, berenjenas, zanahorias, pepinillos, cebolletas, etc)

Aceeite de oliva

Sal

Preparación (10 minutos):

Pelamos y cortamos a daditos la naranja.

Lavamos y troceamos ambos tomates.

Añadimos los encurtidos.

Sazonamos, rociamos con aceite y removemos.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Licuado de melón con tomates maduros y yogurt

 

En esta ocasión he preparado un postre muy simple, pero rico.

Ingredientes (4 personas):

4 tomates maduros

2 rajas de melón

2 yogures griegos

4 cucharadas soperas de miel con limón (sirve miel normal)

Preparación (10 minutos):

Lavamos y troceamos los tomates.

Troceamos también el melón, desechando su piel y semillas.

Colocamos en el vaso de la licuadora (sive también la batidora), los yogures, los daditos de melón , tomate y la miel, trituramos.

Comprobamos el punto de dulzor, repartimos en copas y guardamos el el frigorífico hasta el momento de consumir.

Lomo rebozado y empanado

El otro día estaba el lomo de cerdo barato en Carrefour, por menos de 8 euros compre un trozo de lomo de casi kilo y medio, además quería consumir los restos de un paquete de pan rallado de ajo y perejil que llevaba semanas dando vueltas por la cocina, aunque, personalmente prefiero solo rebozar, pero bueno así me deshacia del pan.

Intgredientes (18 filetes):

1500 g de lomo de cerdo

4 huevos

Orégano

Harina

Pan de rallado con ajo y perejil

2 tomates

Aceite de girasol

Sal

Preparación (120 minutos):

Aunque esta receta es muy sencilla de realizar, hay personas que dudan cuando empanan el orden del rebozado y empanado, aunque tambien tiene otras variantes, pero la forma que os muestro es la más común.

Comenzamos sacando la pieza de lomo de su bolsa y la fileteamos con un cuchillo afilado y cortando filetes gruesesitos (unos 3 - 4 mm de grosor).

Me salieron 18 filetes, que empanare todos, aunque solo consumimos 4, el resto para futuras recetas y nuestro abarrotado congelador.

En un plato cascamos 4 huevos, abundante orégano y sal, batimos el conjunto.

En otro plato colocamos la harina.

En un tercer plato colocamos el pan rallado.

Para realizar todo el proceso de empanado, opte por usar 3 pinzas diferentes, para no mancharme los dedos, ni que se manchen demasiado las pinzas.

Pasamos en primer lugar cada filete por harina.

Colocamos el filete enharinado en los huevos batidos y le damos la vuelta con las segundas pinzas, colocándolo sobre el pan rallado.

Con las terceras pinzas, damos la vuelta al filete que hemos pasado por huevo y lo retiramos a una bandeja hasta el momento de freír.

Cuando vallamos a consumir, colocamos una sartén al fuego con abundante aceite de girasol, como consumiremos bastante, mejor el de girasol que es más barato.

También preparamos una bandeja con papel de cocina en el fondo, para ir colocando los filetes ya fritos y que suelten el excedente de aceite.

Para freír también opté por usar dos pinzas, unas para ir metiendo en la sartén los filetes empanadas y otras para darles la vuelta y colocarlos en su bandeja.

Cuando terminamos todos los filetes, partí 2 tomates por la mitad, con abundante sal, baje el fuego 2-3 sobre 9 en placa de inducción y comenzamos a freír por la parte del corte, cuando comiencen a estar tiernos, les damos la vuelta y dejamos cocinarse hasta que estén muy blanditos, sin desmontarse, pero que podamos mojar sopitas de pan en ellos para acompañar la carne.

Nosotros nos comimos dos filetes por persona y dos mitades de tomate cada uno.

Las sobras, unas para consumir hoy y el resto, embolsado, etiquetado y castigado a pasar frío en el congelador.

 

Espirales con higos secos y nueces

 

Realizar una receta con pasta, de forma rápida, sana y rica, es tarea fácil si queremos.

En esta ocasión he optado por cocinar unas espirales de pasta, para consumir unas nueces que llevaban días dando vueltas en la cocina, añadiéndoles unos higos secos.

Ingredientes (4 personas):

3 puñaditos de espirales de pasta

100 g de nueces peladas

8 higos secos

½ cebolla

4 ajos

Orégano

Aceite de oliva

Sal

Preparación (45 minutos):

Cocemos la pasta en el microondas (o en cazuela, según las instrucciones del fabricante), en mi caso utilice un cocedor de pasta de silicona (se puede utilizar un recipiente apto para el microondas, tapándolo con plástico de cocina y posteriormente pincharlo con un tenedor), añadir agua a la pasta hasta que la cubra.

Colocamos el cocedor de pasta en el microondas a máxima potencia en dos tandas de unos 6 minutos cada una de ellas.

Mientras picamos finamente la cebolla.

Pelamos y troceamos los ajos.

Mientras calentamos en una sartén un chorrito de aceite de oliva y cuando se caliente, añadimos la cebolla y los ajos.

Cuando la cebolla y los ajos comiencen a estar cocinados, añadimos los higos y las nueces troceadas.

Damos unas vueltas y añadimos las espirales, sin escurrirlas.

Añadimos el orégano, sazonamos y removemos bien.

Cuando se evapore el agua, repartir en platos y consumir calentito.

Servir caliente.