Tomates rellenos

 

Ayer nos apeteció cenar unos tomates rellenos de gambas y verduras al horno congeladas.

 

Receta para preparar verduras asadas:

Cosas de Jorge: Verduras asadas al horno (jorbasmar.blogspot.com)

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 tomates grandes maduros

1 blíster de verduras asadas al horno congeladas

6 gambas congeladas

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Pelamos las gambas, previamente descongeladas y las mezclamos con las verduras asadas (también descongeladas), sin trocear las gambas, aderezamos con sal y un chorrito de aceite.

Mientras cortamos una rodajita de la parte superior de los tomates, con un sacabolas vamos vaciando el interior de los tomates, con cuidado de no romperlos, hasta vaciar su interior.

La carne del tomate que saquemos, la podemos aprovechar para hacer una salsa para untar el pan de los bocadillos, colocamos en el vaso de la batidora, le añadís aceite y sal al gusto y trituráis, esta salsa os aguanta varios días en el frigorífico en perfectas condiciones, puesto que tanto el aceite como la sal son estupendos conservantes.

Colocamos cada tomate en una cazuelita de barro.

Repartimos las gambas mezcladas con las verduras entre ambos tomates.