Rabo de toro con preparado de verduras

 

Aunque el rabo de toro se ha puesto bastante caro, en esta ocasión, para combatir el frío, he optado por preparar este maravilloso guiso.

 

Ingredientes (6 personas):

 

1 rabo de toro troceado

1 preparado de verduras para guisos (zanahorias, col, apio, nabo, etc)

1 pimiento italiano

1 cebolla

1 vaso de vino tinto (200 cl)

3 hojas de laurel

1 pastilla de concentrado de carne

1 cabeza de ajos

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Calentamos un generoso chorro de aceite de oliva en la olla exprés (destapada).

Mientras se nos calienta el aceite, troceamos la cebolla y el pimiento.

Freímos el pimiento y la cebolla en el aceite, sazonando para ayudar a sudar a la cebolla.

Cuando las verduras comiencen a ponerse tiernas añadimos el rabo de toro y removemos a fuego fuerte para sellarlo.

Cuando cambie de color el rabo, añadimos el vino, el laurel y añadimos agua hasta cubrir bien el rabo.

Tapamos la olla y dejamos cocer a fuego medio alto, cuando comience a sacar vapor por la válvula, contamos unos 20 minutos, descomprimimos y destapamos la olla.

Pelamos las zanahorias y los nabos.

Troceamos todas las verduras y colocamos en el interior de la olla, acompañando al rabo y dejamos cocer a fuego medio, unos 30 minutos más, con la olla destapada.

Comprobamos que las verduras estén tiernas, rectificamos el punto de sal y servimos muy caliente.