Ensaladilla de atún y pota con ajonesa

 

En esta ocasión he preparado una rica y sencilla ensaladilla, partiendo de una ensaladilla congelada que tenía ya cocida, aprovechando que cocí tambien una menestra congelada en una vaporera eléctrica.

Ingredientes (4 personas):

300 g de ensaladilla cocida

1 lata de atún en aceite

1 lata de pota a la gallega

2 huevos cocidos

1 bote de all i oli

Preparación (10 minutos):

Prepare la ensaladilla en un taper, puesto que solo consumirianamos la mitad de la ensaladila, que las sobras las utilizaremos otro día.

Lo más complejo de esta receta es pelar y trocear los huevos cocidos.

Colocamos en el taper los trocitos de huevo, la ensaladilla, la cual ya la tenemos cocida.

Volcamos la lata de atún con su aceite, como la salsa de la pota es más fuerte, opté por escurrirla, pero cada cual, a su gusto.

Añadimos el all i oli, mezclamos y tenemos una ensaladilla rusa, diferente y realizada en un visto y no visto.

Conservar en el frigorífico y servir fría.

Ensaladilla marinera en barquitas

 

Hoy he optado por presentaros una ensalada diferente, utilizando restos de la nevera y unas tortitas de trigo, una base de lechuga picadita y unas banderillas picantes.

Ingredientes (2 personas):

4 barquitas de trigo

1 lata de calamares en salsa americana

1 lata de mejillones

1 lata de anchoas en aceite (para decorar)

4 berenjenas de almagro (para decorar)

150 g de menestra cocida

1 bote de mayonesa

12 gambitas cocidas

1 lata de pimientos rojos de lata (para decorar)

Lechuga

Aceite de oliva

Sal

Preparación (10 minutos):

Para realizar esta receta tenemos dos opciones, una prepararla justo antes de servir o preparar la mezcla en un bol y colocar los ingredientes en la cestita antes de servir para evitar que esta se reblandezca, yo opte por prepararla antes de servir.

Lavamos y troceamos el cogollo de lechuga, lo repartimos entre dos platos, sazonamos y aceitamos.

Pelamos y troceamos las gambas.

En el bol colocamos la menestra cocida, las gambas troceadas, los calamares con su salsa, los mejillones, mayonesa al gusto y mezclamos bien.

Antes de consumir colocamos dos barquitas en cada plato y repartimos el contenido del bol entre ellas.

Decoramos con dos lomos de anchoa sobre cada barquita, unas tiritas de pimiento y dos mitades de berenjena de Almagro.

Servir inmediatamente.

Ensaladilla de marisco

 

 A casi todos nos gusta la ensaladilla rusa, pero, en esta ocasión, he querido hacer una ensaladilla rusa diferente, sustituyendo el habitual atún por gambas, almejas y mejillones, además cocí huevos para añadírselos a la ensaladilla y olvidé ponérselos, pero quedó riquísima, incluso sin el huevo cocido, también, sustituí la habitual mayonesa por una ajonesa de gambas.

 

Receta de ajonesa de gambas:

https://jorbasmar.blogspot.com/2024/03/ajonesa-de-gambas.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

300 g de almejas (sobraran, las utilizaremos en otra receta)

1kg de mejillones (sobraran pero los usaremos en futuras recetas)

300 g de gambas saladitas

2 cucharadas soperas de alcaparras

300 g de ensaladilla congelada

2 cucharadas soperas de ajo y perejil picado

Ajonesa de gambas

Anchoas en aceite

Alcachofas de lata

Aceite de oliva

 

Preparación (60 minutos):

 

El día anterior colocamos en agua con sal las almejas, para que suelten la arena que puedan llevar, cambiándoles el agua un par de veces.

Abrimos al vapor las almejas y los mejillones, reservamos.

Colamos el agua de cocer las almejas y los mejillones y cocemos en ellas, la ensaladilla congelada.

Mientras se nos abren los mejillones y las almejas, pelamos las gambas, reservando sus cascaras y sus cabezas, que las utilizaremos para infusionar el aceite de nuestra ajonesa.

En una sartén con un chorrito de aceite, damos unas vueltas a las gambas y las saborizamos con el picado de ajo y perejil.

Retiramos las gambas y añadimos un vaso de aceite a la sartén, añadimos las cabezas y las pieles de las gambas y dejamos cocinarse a fuego bajo, unos 20 minutos, para saborizar el aceite de la ajonesa de gambas.

Solo resta cocer y escurrir el preparado para ensaladilla y unir la ensaladilla, las gambas, las almejas, los mejillones, las alcaparras y la ajonesa, para tener nuestra ensaladilla de marisco.

Mezclamos bien y repartimos entre dos platos, utilizando un molde de emplatar cuadrado.

También añadiremos al plato unas barquitas que montaremos uniendo con un palillo, media alcachofa, un lomo de anchoa en aceite y un mejillón.

Rociamos las alcachofas con aceite y a disfrutar del plato.

 

Nota: esta ensaladilla no lleva sal, las gambas son saladas, la ajonesa lleva sal y las anchoas son saladas, pero probarla antes de montar el plato y si lo deseáis, podéis rectificar el punto de sal.

Falsos canelones de marisco

 

Realmente, la idea era rellenar el jamón cocido con ensaladilla rusa, pero como encontré una bolsa de menestra en el congelador, se me ocurrió realizar este extraño plato.

Como, casi siempre que cocino, cocino de más, para futuras recetas, pues coci como medio kilo de menestra, aunque en esta receta utilizaremos unos 100 gramos, el resto lo utilizaremos en futuras recetas.

 

Ingredientes (2 personas):

 

100 g de menestra cocida

4 cucharadas de mayonesa

4 lonchas de jamón cocido

1 huevo cocido

1 lata de calamares en salsa americana

10 gambitas saladas

1 naranja

6 espárragos de lata

Pimiento rojo a tiras, de bote (para decorar)

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

Troceamos las verduras escurridas y las colocamos en un bol, para mezclarlas con los demás ingredientes.

Pelamos y troceamos el huevo duro, uniéndolo a las verduras.

Añadimos la lata de calamares, la mayonesa, pelamos y troceamos las gambitas saladas, mezclamos bien.

Extendemos las lonchas de jamón cocido sobre la bandeja donde serviremos y colocamos una cucharada de la mezcla preparada y formamos un canelón, envolviendo dicha mezcla con el jamón.

Colocamos un canelón de jamón en cada extremo de la bandejita.

Pelamos y troceamos la naranja, repartiéndola entre ambas bandejitas en el centro de las bandejitas.

Cortamos por la mitad los espárragos y los repartimos colocándolos entre la naranja y los canelones.

Aderezamos la naranja y los espárragos con sal.

Rociamos los espárragos con un chorrito de aceite.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.