Col con atún y ricota

 

En esta ocasión he optado por preparar una ensalada diferente, con col, zanahorias, atún y un bote de salsa ricota.

La salsa ricota esta compuesta por estos ingredientes: 250 g de queso ricota, 100 ml de crema de leche (nata líquida), 2 dientes de ajo, picados finamente, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, ralladura de limón (opcional). perejil fresco picado (opcional).

Ingredientes (2 personas):

1/4 de col

3 zanahorias

2 latas de atún en aceite de oliva

1 bote de salsa ricota

Sal

Preparación (15 minutos):

Cortamos la col a tiras finas, para cortarla utilice el cortafiambres.

Pelamos y rallamos las zanahorias.

Colocamos en un bol grande, la col cortada, las zanahorias peladas y ralladas, el atún sin escurrir y la salsa ricota.

Removemos y rectificamos el punto de sal.

Conservamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Antes de consumir, repartimos entre dos recipientes y solo resta disfrutar de esta original ensalada.

Cuadraditos con atún y queso

 

En esta ocasión he optado por tostar 4 rebanadas de mi pan de mi primer pan con masa madre, realizado en freidora de aire y continuar con el vicio de cenar en plan entrantes variados.

Receta de pan de masa madre en freidora de aire:

https://jorbasmar.blogspot.com/2025/01/pan-con-almibar-de-melocoton-y-masa.html

Ingredientes (2 personas):

4 rebanadas de pan tipo hogaza

1 lata de atún al natural

1 queso fresco con orégano

1 queso fresco de Burgos

8 higos hidratados en brandy

Mayonesa

Pimientos del piquillo en conserva cortados a tiras

Aceitunas negras cortadas a rodajas

Preparación (20 minutos):

Comenzamos tostando las rebanadas de pan, yo las tosté en el grill doble, 5-10 minutos, según el grado de tostado deseado.

Untamos las cuatro rebanadas con mayonesa.

Escurrimos el atún.

Cortamos las rebanadas en cuadraditos de tamaño similar.

Sobre la mitad de los cuadraditos de pan untamos el atún y decoramos con una tirita de pimiento.

La mitad de cuadraditos de pan, las cubrimos con lonchitas de queso con orégano y decoramos con un rodajita de aceituna negra.

Escurrimos los higos sobre papel de cocina, los rellenamos con un dadito de queso de Burgos y colocamos todo ella en la bandeja donde lo consumiremos.

Cenando diferente

 

En esta ocasión, he optado por realizar una cena diferente, con poco trabajo, el gran esfuerzo ha sido pelar las gambas saladas...

Receta de mermelada de mandarinas amargas:

http://jorbasmar.blogspot.com/2019/05/mermelada-de-mandarinas-amargas.html

Ingredientes (2 personas):

4 rebanadas de pan de molde

1 lata de atún en aceite de oliva pequeña

Mermelada de mandarinas amargas

2 lonchas de queso fresco

8 gambitas cocidas saladas

1 plátano

16 mejillones cocidos

16 daditos de queso en aceite especiado

Salsa brava

Lechuga

Preparación (15 minutos):

Aunque, mirando los ingredientes, esta receta parece complicada, es muy ríca y muy facilita de realizar.

Comenzamos untando las rebanadas de pan de molde por una de sus caras con la mermelada.

Sobre la mermelada repartimos el atún escurrido, en dos de las rebamadas.

Cubrimos el atún con unas hojitas de lechuga, para proporcionarle un delicioso crujiente.

Tapamos con las rebanadas restantes y cortamos cada bikini en cuatro cuadraditos.

Cortamos en cuatro trocitos cada loncha de queso fresco.

Pelamos las gambas.

Troceamos el plátano

Unimos con un palillo los queso, los trocitos de plátano, las gambas y los repartimos entre las dos bandejitas o platos.

Solo resta colocar ocho mejillones cocidos, añadiendo un dadito de queso en aceite y aderezarlos con salsa brava en cada plato.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Falsas hamburguesas

 

Como me quedaban perdidos en el cajón del pan, tres panecillos de hamburguesa, se me ocurrio consumirlos preparando una cena fácil.

Receta para realizar gazpacho casero:

https://jorbasmar.blogspot.com/2021/08/gazpacho-con-limon.html

Ingredientes (2 personas):

3 panecillos de hamburguesa

1 lata de atún en aceite

Gazpacho casero espeso (para untar el pan)

Lechuga

Preparación (15 minutos):

Nada mas simple y rápido que la preparación de esta rica cena.

¿Imaginas cuando llevas el plato a la mesa con las hamburguesas troceaditas y los aficionados a las hamburguesas de carne, se encuentran con el atún y el gazpacho? (un estupendo contraste de sabores).

Comenzamos untando, generosamente, de gazpacho espesito, la parte interior de los panecillos de hamburguesa.

Escurrimos el atún y lo repartimos entre los tres panecillos.

Cubrimos el atún con lechuga.

Cortamos cada panecillo en cuatro trozos, que así se come con mucha más facilidad y sin manchar nada.

Se reparte entre dos bandejitas y a comer falsas hamburguesas, además, sin encender el fuego.

Cous cous con latas

 

Esta receta esta basada en la receta "Cuscús con mejillones y atún" que nos publica Fini Bautista, en COOKPAD.

Aunque, como casi siempre adapto la receta a los ingredientes que poseo en ese momento en casa.

Receta de Fini Bautista:

https://cookpad.com/es/recetas/23939297-cuscus-con-mejillones-y-atun

Ingredientes (2 personas):

120 g de cous cous

4 palitos de cangrejo (surimi)

1 lata de mejillones

1 lata de atún al natural

1 cebolla

1 pimiento morrón verde

1 pastilla de concentrado de carne

Aceite de oliva

Sal

Preparación (30 minutos):

Calentamos en el microondas 120 ml de agua (la misma cantidad que de cous cous).

Añadimos el cous cous y tapamos para que se hos hidrate la pasta.

Mientras calentamos un chorro de aceite en una sartén.

Lavamos y troceamos el pimiento y la cebolla.

Freímos las verduras en el aceite caliente sazonándolas.

Cuando las verduras estén tiernas, escurrimos el atún y añadimos el cous cous hidratado a la sartén.

Añadimos el atún escurrido y los mejillones con su salsa.

Removemos y rectificamos el punto de sal, si quedara seco, podemos agregarle agua o vino blanco.

Troceamos el surimi y lo añadimos a la sartén, removemos y repartimos entre dos platos.

Ensaladilla de atún y pota con ajonesa

 

En esta ocasión he preparado una rica y sencilla ensaladilla, partiendo de una ensaladilla congelada que tenía ya cocida, aprovechando que cocí tambien una menestra congelada en una vaporera eléctrica.

Ingredientes (4 personas):

300 g de ensaladilla cocida

1 lata de atún en aceite

1 lata de pota a la gallega

2 huevos cocidos

1 bote de all i oli

Preparación (10 minutos):

Prepare la ensaladilla en un taper, puesto que solo consumirianamos la mitad de la ensaladila, que las sobras las utilizaremos otro día.

Lo más complejo de esta receta es pelar y trocear los huevos cocidos.

Colocamos en el taper los trocitos de huevo, la ensaladilla, la cual ya la tenemos cocida.

Volcamos la lata de atún con su aceite, como la salsa de la pota es más fuerte, opté por escurrirla, pero cada cual, a su gusto.

Añadimos el all i oli, mezclamos y tenemos una ensaladilla rusa, diferente y realizada en un visto y no visto.

Conservar en el frigorífico y servir fría.

Ensalada de judías verdes y atún 2024

 

El otro día, aproveche para cocer judías verdes, patatas criadas en maceta y unos curiosos huevos duros en una cocedora al vapor, como aproveche para llenarla, ahora hay que ir consumiendo lo cocinado, generando con ello varia recetas y esta es una de ellas.

Ingredientes (4 personas):

200 g de judías verdes cocidas

2 latas de atún en aceite

10 patatas muy pequeñas cocidas

2 huevos cocidos

1 puñadito de tomates cherri de maceta

1 cebolla

2 ajos

½ limón (su zumo colado)

Aceite de oliva virgen

Sal

Preparación (10 minutos):

Esta ensalada, es original y además se realiza en pocos minutos, quedándole un muy agradable sabor, a pesar de estar compuesta de verdura y atún, mi paladar siempre se decanta por la carne roja, justamente la que menos deberíamos consumir, pero de algo habré de morir.

Colocamos en un recipiente amplio las judías cocidas y troceadas.

Abrimos ambas latas de atún y las volcamos sobre las judías, aprovechando su aceite.

Troceamos una cebolla y la unimos a nuestra deliciosa ensalada.

Pelamos las patatas que tenemos cocidas y las troceamos de forma que todas nos queden a un tamaño similar.

Los huevos cocidos ya los tenemos pelados y con forma de muñeco, los hemos cocidos en un molde de silicona, al vapor, es una pena trocearlo, pero es lo que necesitamos.

Troceamos el huevo a daditos y lo añadimos a nuestra ensalada.

Lavamos y partimos por la mitad los tomatitos cherri, uniéndolos al resto de nuestros ingredientes.

Pelamos y picamos finamente los ajos, agregándolos a nuestra ensalada.

Solo nos resta sazonar, añadir el zumo de limón, remover, probar y rectificar sabores, en mi caso añadí un poco de aceite de oliva, aunque ya tenía el aceite de las latas de atún.

Dejar reposar en el frigorífico unas horas, para que se mezclen los sabores, servir fría.

Triángulos con atún en escabeche

 

Seguimos preparando cenas tontas, fáciles de realizar, de espectacular sabor y encima diferentes.

Como el otro día me quedaban unos restos de pan de molde y gazpacho de tomates cherri, se me ocurrió que si habitualmente unto el pan con tomate ¿Por qué no untarlo con gazpacho?, el resultado fue estupendo.

Receta de gazpacho de tomates cherri:

https://jorbasmar.blogspot.com/2024/08/como-tenemos-muchos-tomates-cherri.html

Ingredientes (2 personas):

4 rebanadas de pan de molde

8 rebanaditas de pan tostado

4 cerezas en almíbar

Sobras de una lata de paté

1 lata pequeña de atún en escabeche

1 lata de pimientos rojos

Gazpacho casero bien espeso

Preparación (15 minutos):

En esta ocasión os traigo otra de mis habituales recetas tontas, aunque en esta ocasión, os traigo la variación de cubrir el pan con gazpacho espeso, en lugar de mi mejunje de tomate…

Agarramos nuestras cuatro últimas rebanadas de pan de molde y antes que se nos pongan verdes, las utilizamos para solucionar una cena rápida para dos personas.

Untamos las rebanadas de pan de molde con gazpacho y posteriormente con el atún en escabeche.

Sobre el atún colocamos unas tiritas de pimiento rojo de lata.

A continuación partimos las rebanadas por la mitad, en diagonal, con un cuchillo de sierra y con el mismo cuchillo partimos cada triangulito por la mitad, formando dos triángulitos.

Untamos las otras ocho rebanadas de pan tostado. el paté.

Sobre cada rebanadita untada de paté, colocamos media cereza en almíbar.

Tal cual los serví en la mesa, si queréis rizar el rizo se le puede dar un toke de horno para que estén calentitos antes de servir, pero este día esta vago y sin horno se quedaron.

Ensalada de huevo, patata y pimiento

 

En esta ocasión, aprovechando que tenía patatas y huevos cocidos, me ha apetecido preparar esta rica ensalada.

 

Receta de calabaza y patatas cocidas:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/09/calabazas-y-patatas-cocidas.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

1/3 de patata cocida (era enorme)

2 huevos cocidos

½ bote de pimientos asados

½ latita de aceitunas negras cortadas a rodajas

1 latita de atún

Cebollino fresco

Mayonesa

Kétchup

Sal

 

Preparación (15 minutos):

 

Pelamos y troceamos a daditos la patata y los huevos cocidos.

Escurrimos los pimientos y las aceitunas.

Troceamos los pimientos, retirándoles algún resto de semillas.

Unimos todos los ingredientes troceados en un recibiente amplio para poder mezclarlos bien.

Añadimos el atún escurrido, la mayonesa, el kétchup y la sal.

Troceamos el cebollino (el mío era congelado).

Añadimos el cebollino, removemos y rectificamos el punto de sal.

Rodaja de sandía con latas

 

En esta ocasión he optado por realizar una cena diferente, muy sencillita, pero que seguramente sorprendera en cualquier mesa.

Ingrecientes (2 personas):

2 rodajas de sandía sin semillas

1 lata de atún en aceite

1 lata de mejillones al natural

1 queso fresco

1 naranja

Aceite de oliva

Sal

Preparación (10 minutos):

Cortamos dos rodajas de sandía y les retiramos la piel.

Colocamos las rodajas de sandía en dos platos.

En el centro de cada rodaja de sandía repartimos la mitad de la lata de atún escurrida.

Repartimos los mejillones alrededor del atún, sobre la rodaja de sandia.

Pelamos y cortamos a daditos la naranja.

Repartimos los daditos de naranja alrededor de la sandía.

Decoramos cada dadito de naranja con un trocito de queso fresco.

Aderezamos con una poquita sal y un chorrito de aceite de oliva.

Canónigos con salmón, gambas y piña

 

Continuamos con cenas ligeras, pero divertidas y diferentes, en esta ocasión, combinando piña, salmón, gambas, queso, tomate, atún y canónigos.

Como curiosidad, os contare que los canónigos, son conocidos por ese nombre porque los monjes los cultivaban para reprimir sus deseos sexuales.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 loncha de salmón ahumado

1 puñadito de gambas cocidas congeladas

1 tomate

1 lata de atún en aceite

2 puñaditos de canónigos

1 queso fresco

6 rodajas de pepinillos en vinagre

2 rodajas de piña enlatada

 

Preparación (15 minutos):

 

El día anterior sacamos las gambas del congelador y las introducimos en la nevera para que se descongelen lentamente.

En casa tengo varios escurridores de estropajos, que van de muerte para descongelar cosas en la nevera, al tener la rejilla, lo que gotea al descongelarse el producto deseado, el agua resultante no se queda en contacto con el producto a descongelar.

Una vez descongeladas y peladas nuestras gambas, podemos comenzar a realizar nuestra deliciosa cena.

Colocamos en cada plato una rodaja de piña.

Cortamos a rodajas un tomate y cubrimos la piña con lonchas de tomate.

Sobre el tomate repartimos una lata de atún en aceite escurrida.

Alrededor colocamos los canónigos.

Troceamos el queso fresco y lo colocamos sobre los canónigos.

Cubrimos el atún con media loncha de salmón ahumado.

Cortamos las gambas por la mitad y las colocamos alternamente con los daditos de queso.

Decoramos con tres rodajitas de pepinillo en vinagre cada trozo de salmón.

Aderezamos con abundante sal y un chorrito de aceite de oliva.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

 

Canónigos con salmón, gambas y piña.

 

Canónigos con salmón, gambas y piña.

Ensalada de patatas, huevo y atún

 

Aprovechando que tenía unas mini patatas cocidas que nacieron en una maceta, aproveche para realizar esta rica y fácil ensalada.

 

Ingredientes (2 personas):

 

Patatas cocidas

2 huevos cocidos

1 lata de atún en aceite de oliva

4 cucharadas soperas de mayonesa

Hierbabuena fresca

 

Preparación (10 minutos):

 

Pelamos y troceamos las patatas cocidas.

Pelamos y cortamos a daditos los huevos cocidos.

Escurrimos la lata de atún y unimos el atún al resto de ingredientes.

Lavamos y troceamos la hierbabuena.

Añadimos a nuestra ensalada la mayonesa y la hierbabuena picada.

Mezclamos bien y dejamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Atún con salmón

 

En esta ocasión, he optado por unir un blíster de salmón ahumado con atún colocándolo sobre triangulitos de pan de molde untados de gazpacho.

 

Receta de gazpacho casero:

https://jorbasmar.blogspot.com/2021/08/gazpacho-con-limon.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 rebanadas de pan de molde

Gazpacho casero

Atún en aceite

1 blíster de salmón ahumado

 

Preparación (15 minutos):

 

Comenzamos untando las rebanadas de pan de molde con el gazpacho.

Sobre el gazpacho, con ayuda de una cucharilla colocamos el salmón y lo cubrimos con el atún.

Cortamos las rebanadas en 4 triangulitos cada una, practicándoles dos cortes en diagonal.

Colocamos todo en un plato y que cada comensal vaya agarrando lo que prefiera.

Cuadraditos de pan de molde untado de gazpacho con atún

 

En esta ocasión, os traigo una cena de lujo, simplemente con atún de lata, servido en cuadraditos de pan de molde untados con gazpacho, decorado con kétchup y rodajas de pepinillo en vinagre, una cena servida en un solo plato, para que cada comensal, agarre el trocito que más le guste.

Cena divertida, fácil y barata.

 

Receta de gazpacho casero:

https://jorbasmar.blogspot.com/2021/08/gazpacho-con-limon.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 rebanadas de pan de molde alargadas

Gazpacho casero

Atún en aceite

Kétchup

6 rodajas de pepinillo en vinagre

 

Preparación (15 minutos):

 

Comenzamos untando las rebanadas de pan de molde con el gazpacho.

Sobre el gazpacho, con ayuda de una cucharilla colocamos el atún.

Cortamos las rebanadas en 4 cuadraditos cada una.

Sobre los cuadraditos que coloquemos en el centro del plato colocamos las rodajas de pepinillo.

El resto de cuadraditos los decorarnos con kétchup.

Colocamos todo en un plato y que cada comensal vaya agarrando lo que prefiera.

Panecillos con volovanes y banderillas

 

Continuo con mi colección de cenas frías, basadas en entrantes, aprovechando restos de la nevera.

 

Receta de salsa de tomate con ajo para untar:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/03/salsa-de-tomate-para-untar-el-pan.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 panecillos de leche

8 volovanes pequeños

Atún en aceite

Paté de pollo

Sobrasada de untar

8 lomos de anchoa

8 uvas sin semillas

8 mejillones en escabeche

16 aceitunas rellenas

Salsa de tomate (para untar el panecillo)

Lechuga

 

Preparación (15 minutos):

 

Abrimos ambos panecillos  los untamos con la salsa de tomate por su parte interior.

Cubrimos dos de las mitades de los panecillos con atún, colocamos una hojita de lechuga, cubrimos con ambas mitades de pan restantes y colocamos en el centro de dos platos.

Llenamos 4 volovanes con el paté de pollo y decoramos con una aceituna.

Los 4 volovanes restantes los llenamos de paté y decoramos también con aceitunas.

Solo resta preparar las banderillas, insertamos en un palillo un mejillón, una uva con un lomo de anchoa envolviéndola y terminamos con una aceituna.

Repartimos entre ambos platos y solo resta comerse el contenido de dichos platos.

Aprovechando pan duro

 

Como no teníamos pan tierno para la cena, quedaba un mendrugo de hace dos días, en el cajón del pan, con el cual realizamos esta estupenda cena basada en aperitivos, fácil y rápida de realizar.

 

Receta de gazpacho de fresas:

http://jorbasmar.blogspot.com/2022/06/gazpacho-de-fresas-2022.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 rebanadas de pan seco (si es tierno mejor)

8 tartaletas

4 guindillas en vinagre

1 lata de atún en vinagre

1 lata de anchoas en aceite

1 tarrina de queso para untar

8 daditos de queso Camembert

8 aceitunas sin hueso

8 cerezas en almíbar

Gazpacho de fresas

 

Preparación (20 minutos):

 

Cortamos las rebanadas de pan por la mitad, las untamos generosamente con el gazpacho y las dejamos reposar para que se hidraten con el gazpacho.

Mientras llenamos de queso de untar las tartaletas y las decoramos con una cereza cada una de ellas.

También preparamos las banderillas insertado una oliva en un palillo, un lomo de anchoa en aceite y un dadito de queso en cada banderilla.

Untamos sobre el gazpacho que hemos colocado sobre el pan queso fresco y sobre el queso fresco colocamos el atún en vinagre, desmigado y escurrido.

Repartimos entre dos bandejitas todo lo preparado y solo resta comérselo.

Panecillos de hamburguesa con atun en vinagre y queso

 

Aunque los panecillos de hamburguesa suelen utilizarse para consumir hamburguesas, a mí, me gusta usarlos también con otros ingredientes, en este caso con atún en vinagre y queso, untando los panecillos con un gazpacho de fresas.

 

Receta de gazpacho de fresas:

https://jorbasmar.blogspot.com/2022/06/gazpacho-de-fresas-2022.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 panecillos de hamburguesa

1 lata de atún en vinagre

4 tranchetes de queso

Gazpacho casero de fresas

 

Preparación (25 minutos):

 

Comenzamos abriendo los panecillos de hamburguesa y untamos su parte interior con gazpacho de fresas.

Sobre la parte inferior de cada panecillo colocamos atún escurrido y cubrimos con un tranchete de  queso.

Tapamos con la parte superior de cada panecillo e introducimos a 160º a partir de horno frío unos 20 minutos, calor arriba y abajo, o hasta que os guste su punto de tostado.

Repartimos entre dos bandejitas y comemos calentito, toda una delicia y con gran contraste de sabores.

Banderillas de melón con sobras de latas y gambas

 Como siempre ando reciclando sobras de la nevera, en esta ocasión, había en la nevera unos restos de calamares en salsa americana, los cuales, uniéndolos a una lata de mejillones, unas gambitas saladas y unos daditos de melón, salió este delicioso plato de entrantes.

Ingredientes (2 personas):

1 lata de calamares en salsa americana

1 lata de mejillones 

Gambitas saladas

Daditos de melón

Preparación (15 minutos):

Pelamos las gambas (tantas como trocitos de calamar y mejillones tengamos.

Cortamos igual número de daditos de melón.

Solo nos resta insertar en palillos trocitos de calamar, una gambita y un trocito de melón.

Una vez terminados los calamares, hacemos igualmente con los mejillones, uniéndolos también a una gambita y un trocito de melón.

Servir y comer.

Sardinas picantes con volovanes

 

Aunque estos días apetecen platos de cuchara, para erradicar el frío, yo sigo gastando restos de las navidades y he optado por realizar esta simple cenita.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 tostadas

1 lata de sardinas picantes

6 volovanes pequeños

2 volovanes medianos

1 lata de atún en aceite

1 huevo de codorniz

2 guindillas en vinagre

Sucedáneo de caviar rojo

Sucedáneo de caviar negro

 

Preparación (15 minutos):

Abrimos por la mitad las sardinas, les retiramos las espinas y repartimos sus lomos sobre cuatro tostadas de pan.

Colocamos 2 tostadas en el centro de cada plato.

Llenamos tres volovanes con caviar rojo y los otros tres volovanes restantes, los llenamos de caviar negro.

Decoramos los volovanes con un trocito de guindilla en vinagre, cada uno.

Llenamos los volovanes medianos con atún escurrido y decoramos estos con medio huevo de codorniz, cada uno.

Repartimos entre ambos platos y servimos.

Cruasán con atún en aceite

 

En esta ocasión, tampoco nos hemos puesto de acuerdo la mujer y yo con la cena, por la cual cada cual se ha preparado lo que le ha apetecido.

 

Ingredientes (1 persona):

 

1 cruasán

1 latita de atún en aceite, escurrido

3 cucharadas de queso de untar

3 cucharadas de mostaza de Dijón

Lechuga

 

Preparación (10 minutos):

 

Abrimos el cruasán longitudinalmente y untamos una de sus mitades, por su parte interior de mostaza, la otra mitad la untamos de queso.

Sobre una de las mitades del cruasán untamos abundantemente de atún.

Cubrimos el atún con unas hojas de lechuga y la mitad de cruasán restante.

Servir y comer.