Rape al vapor con huevo y alcachofas

 

Ayer tenía pocas ganas de trabajar en la cocina y opte por realizar una comida fría, aprovechando que tengo exceso de alcachofas en casa, pensé en unirlas a una cola de rape muerta de frío, que llevaba días dando vueltas por el congelador.

 

Receta para realizar la salsa Romesco:

http://cookpad.com/es/recetas/3864919-salsa-romesco

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 cola de rape grandecita

2 alcachofas (cocine más para futuras recetas)

2 huevos (cocí más para futuras recetas)

4 banderillas picantes

Ajo y pimentón rojo de bote (mejor que el ajo sea fresco, picadito)

Mayonesa

Kétchup

Salsa Romesco (se vende en tarros)

Sal

Aceite de oliva

 

Preparación:

 

Comenzamos el día anterior dejando descongelarse la cola de rape en el frigorífico.

Una vez descongelado el rape, separamos ambos lomos de su raspa, embadurnamos cada lomo con el pimentón, la sal y el ajo.

Envolvemos por separado ambas colas con plástico de cocina.

Como mi cocedor tiene dos bandejas, aproveche para llenar de alcachofas la bandeja inferior.

En la bandeja superior del cocedor eléctrico, colocamos ambos lomos de rape envueltos y los huevos, alrededor de 1 hora.

Dejamos enfriar, desenvolvemos ambas colas de rape.

Colocamos un lomo de rape en cada plato.

Limpiamos las alcachofas cocidas y las cortamos en cuatro trozos cada una de ella.

Sobre cada trozo de alcachofa colocamos una cucharadita de salsa Romesco.

Colocamos las alcachofas en el centro del plato.

Junto las alcachofas colocamos las banderillas.

Pelamos y troceamos a daditos dos huevos cocidos, mezclamos con la mayonesa y repartimos entre ambos platos.

Decoramos la mezcla de huevo y mayonesa con kétchup.

Rape en salsa de tomate

 

Hacía días que no comíamos pescado en casa y ayer encontré perdida y muerta de frío una cola de rape en el congelador y como me dio penita, la pase al frigorífico para que pasara menos frío.

Buscando ideas de como cocinarla, encontré en Cookpad la propuesta que nos ofrece María Consuelo Ortega, su receta de “Rape de patatas guisantes”.

 

Receta original:

https://cookpad.com/es/recetas/14497317-rape-de-patatas-guisantes%F0%9F%98%8B

 

Ingredientes:

1 cola de rape congelada

1 bote de setas variadas en conserva

1 bote de tomate triturado (500 g)

1 cebolla

1 patata grande

Pimentón rojo

Comino en grano

Jengibre molido

Azafrán (colorante alimentario)

Harina

Azúcar (para matar el ácido del tomate)

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

El día anterior sacamos del congelador el rape y lo guardamos en el frigorífico para que se descongele.

Una vez descongelado el rape, separamos sus lomos de la espina y cortamos estos a daditos.

Mezclamos la harina con el pimentón rojo y sal.

Rebozamos los daditos de rape en esta mezcla.

Calentamos un chorrito de aceite en una sartén y freímos los daditos de rape en ella.

Reservamos en dicha sartén el rape, pero escurrimos el aceite de freir los daditos en una sartén más amplia.

Freímos en la nueva sartén la cebolla troceadita, sazonándola y si fuera necesario añadiéndole más aceite.

Cuando la cebolla este tierna, añadimos la patata cortada también a daditos de tamaño similar a los daditos de rape.

Damos unas vueltas y cuando comience a cambiar de color la patata, añadimos las setas escurridas.

Damos unas vueltas más y añadimos el tomate triturado, le añadimos las especies (azafrán, pimentón rojo, jengibre, comino, azúcar y rectificamos el punto de sal).

Bajamos el fuego y dejamos cocinarse unos 20 minutos a fuego bajo, tapado.

Pasados esos 20 minutos añadimos los daditos de rape que teníamos reservados y dejamos cocinarse unos 10 minutos más (tapado) o hasta que la salsa quede a vuestro gusto y las patatas tiernas.

Servir y comer calentito, mojando sopitas de pan en la salsa.

Rape con patatas al vapor

 

Ayer encontré dos colas de rape en el congelador y se me ocurrió cocinarlas al vapor embadurnadas de pimentón picante y pimienta rosa recién molida.

Como siempre que cocino al vapor, aproveche para cocinar varios ingredientes para futuras recetas.

En este caso opte por cocer patatas, alcachofas congeladas y las dos colas de rape en un cocedor eléctrico.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 colas de rape

2 patatas

Pimienta rosa en grano (molinillo)

Pimentón picante

Sal

Aceite de oliva

 

Preparación:

 

Aunque en un principio, pensé en acompañar las colas de rape con alcachofas, al final, opté por guardar las alcachofas para otra receta (quizás una tortilla), finalmente acompañe el rape con unas patatas cocidas y all i oli, casero.

Comenzamos, el día anterior, dejando descongelarse las colas de rape en el frigorífico.

Una vez descongeladas ambas colas, las embadurnamos con el pimentón picante, la pimienta recién molida y la sal.

Envolvemos por separado ambas colas con plástico de cocina.

Colocamos en el cocedor eléctrico alrededor de 1 hora.

Las patatas y las alcachofas las deje cocerse durante dos horas, para que quedaran tiernecitas.

Dejamos enfriar, desenvolvemos ambas colas de rape.

Colocamos en una bandeja apta para horno, dos patatas partidas por la mitad, las sazonamos y colocamos también en dicha bandeja las dos colas de rape.

Horneamos unos 30 minutos a 170º a partir de horno frío o hasta que estén calientes las colas y las patatas.

Repartir entre dos platos y acompañar de un salsa all i oli o la que sea de vuestro gusto.