Tortilla de alcachofas con cebolla

Como suelo cocinar en cantidad y después congelar lo que me sobra, en esta ocasión, he recurrido a unas alcachofas congeladas que estaban pasando más frío que un pingüino dentro del congelador, para realizar una deliciosa tortilla.

Receta para preparar la salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/03/salsa-de-tomate-para-untar-el-pan.html

Ingredientes (2 personas):

300 g de alcachofas cocidas y troceadas

1 cebolla

4 huevos

2 rebanadas grandes de pan de hogaza

Salsa de tomate para untar el pan

Aceite de oliva

Sal

Preparación (30 minutos):

Calentamos un generoso chorro de aceite en una sartén doble (de las de hacer tortillas).

Mientras se nos calienta el aceite, pelamos y troceamos una cebolla.

Cuando el aceite este caliente, freímos la cebolla, añadiéndole sal para que sude más rápidamente.

Mientras batimos los huevos, sazonándolos.

Una vez la cebolla esté transparente, añadimos las alcachofas troceadas.

Removemos un par de minutos para que se mezclen los sabores y dejamos enfriar un poquito.

Cuando se enfríe el sofrito, lo añadimos a los huevos batidos y mezclamos bien.

Volvemos a calentar un generoso chorro de aceite en la sartén (no es necesario haberla limpiado) y realizamos nuestra tortilla, dándole las vueltas que consideremos necesarias.

Cortamos la tortilla por la mitad y colocamos sobre unas rebanadas de pan de hogaza, previamente untadas con mi habitual salsa de tomate.

 

Tortilla de alcachofas con beicon al microondas

 

En esta ocasión os traigo una tortilla de alcachofas que tenía cocidas en el congelador, bueno, mas que cocidas, eran un puré, porque me pase tres pueblos en su cocción, pero para realizar una tortilla, me ahorro el trocearlas.

Ingredientes (4 tortillas):

5 huevos

300 g de alcachofas cocidas

1 blíster de beicon

Sal

Aceite de oliva

Preparación (20 minutos):

Introducimos los huevos en un recipiente amplio, les añadimos sal y un generoso chorro de aceite.

Cubrimos un molde rectangular de silicona, por su parte interior con las lonchas de beicon.

Mezclamos la alcachofa cocida con los huevos y colocamos la mezcla en el molde, sobre el beicon.

Envolvemos el molde con plástico de cocina e introducimos en el microondas unos 5 minutos.

Miramos su estado de cuajado y si fuera necesario le damos una o dos tandas de 4 minutos más.

Se puede consumir fría o caliente.

Tortilla de alcachofas con cebolla

 

Como el otro día coci unas alcachofas al vapor para rellenarlas, aproveche y coci más alcachofas de las que iba a rellenar para una futura receta, hoy en un ratito he podido preparar una riquísima tortilla de alcachofas, también tenía cebolla frita congelada, la cual aportara un delicioso sabor a la tortilla.

Ingredientes (4 personas):

 

5 alcachofas cocidas

250 g de cebolla frita congelada

6 huevos

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (20 minutos):

 

El día anterior colocamos la cebolla en el frigorífico para que se descongele.

Batimos los huevos en un bol.

Añadimos la cebolla a los huevos y removemos bien.

Troceamos las alcachofas, las añadimos a los huevos y sazonamos.

En una sartén calentamos el aceite y volcamos en dicho aceite el contenido del bol.

Realizamos la tortilla, dándole todas las vueltas que consideréis necesarias.

Banderillas con alcachofa y huevo

 

Aunque generalmente suelo acompañar todos los platos que cocino de alguna ensalada, en ocasiones también me gusta preparar banderillas.

Como tengo patatas de maceta, súper pequeñitas cocidas, aproveche para preparar estas ricas banderillas.

Continuamos preparando banderillas para consumir las patatas de maceta.

 

Ingredientes (8 unidades):

 

8 patatitas cocidas tamaño aceituna gordal (si son mas grandes, pueden trocearse)

8 tiritas de pimiento rojo de lata

8 rodajitas de pepinillos en vinagre

1 huevo cocido

4 alcachofas pequeñas de lata

 

Preparación (10 minutos):

 

Pelamos las patatas.

Cortamos los pepinillos en rodajas.

Pelamos el huevo y lo troceamos en 8 trozos.

Parimos por la mitad los corazones de alcachofa.

Solo nos resta unir con palillo, la alcachofa, la patata, el pimiento, el huevo y el pepinillo.

Servimos en una bandejita y guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

Trucha con patatas y alcachofas

 

Nuevamente nos ha dado por comer pescado, en esta ocasión a Silvia le apetecía una trucha y optamos por cocinarla al microondas y aprovechamos para consumir unas patatas y alcachofas que teníamos cocidas en una cocedora eléctrica, en cantidad, para usas como base de futuras recetas.

Ingredientes (2 personas):

1 trucha fileteada

4 patatas cocidas

2 alcachofas

1 limón (su zumo)

Mix de especias variadas (o las especies de vuestro gusto)

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Sal

Preparación (30 minutos):

Pelamos y partimos por la mitad las patatas.

Quitamos las hojas duras de las alcachofas y partimos cada alcachofa por la mitad.

Colocamos las patatas y las alcachofas en la bandeja del horno. Aderezamos con sal, pimienta molida y un chorrito de aceite e introducimos en el horno a 180º calor arriba y abajo, durante 30 minutos.

Mientras colocamos los filetes de trucha en un recipiente apto para el microondas, las sazonamos y aderezamos con el mix de especias, un chorrito de aceite y el zumo de limón.

Cuando las patatas y las alcachofas estén casi en su punto, colocamos durante 3-4 minutos los filetes de trucha en el microondas a máxima potencia.

Repartimos entre dos platos y rociamos el pescado con el jugo de los filetes de trucha.

Comer calentito.

Ensalada de patatas, huevo y alcachofas

 

Si el huevo duro con mayonesa esta riquísimo imaginad lo rica que puede quedar esta ensalada, si además le ponemos patatas y alcachofas cocidas, acompañada de salsa Romesco y mayonesa, aunque ambas sean de bote.

 

Receta de salsa Romesco:

http://jorbasmar.blogspot.com/2017/12/salsa-romesco.html

 

 

Ingredientes (4 personas):

 

1 huevo cocido

2 patatas cocidas

2 alcachofas cocidas

Salsa Romesco

Mayonesa

Perejil fresco

 

Preparación (10 minutos):

 

Pelamos y troceamos a daditos pequeños el huevo cocido.

Pelamos y troceamos las patatas cocidas a tamaño similar a los daditos del huevo.

Desechamos las hojas duras de ambas alcachofas y las troceamos.

Aderezamos la ensalada con una pizca de sal y removemos.

Cubrimos con salsa Romesco.

Decoramos con mayonesa, con la ayuda de una manga pastelera (aunque no es imprescindible).

Picamos finamente el perejil fresco y colocamos sobre nuestra riquísima ensalada.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Ensalada de canónigos con alcachofas, cherris, rábanos y más cosas

 

Según cuentan, los canónigos se denominan así porque antiguamente los solían cultivar los monjes, para apagar sus apetencias sexuales, aunque ahora es fácil encontrarlos en muchos supermercados, tienen una textura y sabor suave y agradable al paladar.

 

Ingredientes (4 personas):

 

1 puñadito de canónigos

10 tomates cherri

6 rábanos pequeños

4 alcachofas de lata

½ cebolla

2 cucharadas de aceitunas partidas

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (10 minutos):

Lavamos, escurrimos y colocamos los canónigos en la fuente que utilizaremos para servir la ensalada.

Lavamos y partimos por la mitad los tomates cherri, uniéndolos a los canónigos.

Troceamos la cebolla, uniéndola a la ensalada.

Añadimos las aceitunas y removemos.

Troceamos las alcachofas y los rábanos decorando con ambos ingredientes nuestra ensalada.

Aderezamos con sal y aceite de oliva.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Rape al vapor con huevo y alcachofas

 

Ayer tenía pocas ganas de trabajar en la cocina y opte por realizar una comida fría, aprovechando que tengo exceso de alcachofas en casa, pensé en unirlas a una cola de rape muerta de frío, que llevaba días dando vueltas por el congelador.

 

Receta para realizar la salsa Romesco:

http://cookpad.com/es/recetas/3864919-salsa-romesco

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 cola de rape grandecita

2 alcachofas (cocine más para futuras recetas)

2 huevos (cocí más para futuras recetas)

4 banderillas picantes

Ajo y pimentón rojo de bote (mejor que el ajo sea fresco, picadito)

Mayonesa

Kétchup

Salsa Romesco (se vende en tarros)

Sal

Aceite de oliva

 

Preparación:

 

Comenzamos el día anterior dejando descongelarse la cola de rape en el frigorífico.

Una vez descongelado el rape, separamos ambos lomos de su raspa, embadurnamos cada lomo con el pimentón, la sal y el ajo.

Envolvemos por separado ambas colas con plástico de cocina.

Como mi cocedor tiene dos bandejas, aproveche para llenar de alcachofas la bandeja inferior.

En la bandeja superior del cocedor eléctrico, colocamos ambos lomos de rape envueltos y los huevos, alrededor de 1 hora.

Dejamos enfriar, desenvolvemos ambas colas de rape.

Colocamos un lomo de rape en cada plato.

Limpiamos las alcachofas cocidas y las cortamos en cuatro trozos cada una de ella.

Sobre cada trozo de alcachofa colocamos una cucharadita de salsa Romesco.

Colocamos las alcachofas en el centro del plato.

Junto las alcachofas colocamos las banderillas.

Pelamos y troceamos a daditos dos huevos cocidos, mezclamos con la mayonesa y repartimos entre ambos platos.

Decoramos la mezcla de huevo y mayonesa con kétchup.

Tortilla de alcachofas

Como el otro día coci unas alcachofas al vapor para rellenarlas, aproveche y coci más alcachofas de las que iba a rellenar para una futura receta, hoy en un ratito he podido preparar una riquísima tortilla de alcachofas.

Ingredientes (2 personas):

5 alcachofas cocidas

6 huevos

1 sobre de levadura

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Batimos los huevos en un bol.

Añadimos la levadura a los huevos y removemos bien.

Troceamos las alcachofas, las añadimos a los huevos y sazonamos.

En una sartén calentamos el aceite y volcamos en dicho aceite el contenido del bol.

Realizamos la tortilla, dándole todas las vueltas que consideréis necesarias.