Calavera de jamón salado

Hoy traigo una de las pocas recetas clásicas de mi cocina, una divertida y horripilante calavera, la cual. casi todos los años realizo con alguna variante.

Receta de la calavera del año 2015:

http://jorbasmar.blogspot.com/2015/10/calavera-con-salsas.html

Receta de calavera ya publicada en Cookpad:

https://cookpad.com/es/recetas/1339648-calaveras-con-pan-tomate

Ingredientes (1 calavera):

1 calavera grandecita

1 blíster de jamón salado

2 aceitunas rellenas

Preparación:

Lavamos bien la calavera y la envolvemos en plástico de cocina.

Cubrimos el plástico con el que hemos envuelto la calavera con lonchas de jamón, cortándolas de forma que se adapten a las partes de la calavera que deseemos cubrir.

Colocamos una aceituna en cada cuenco de los ojos.

Colocamos en un plato y servimos.

Esta, la serví acompañándola de unos higos rellenos de queso fresco salado bañados en chocolate, servidos sobre tostadas untadas de foie gras y sobrasada.

Próximamente os publicare la receta del acompañamiento.

Longaniza con robellones

Aunque esta receta es muy sencilla de realizar (la cocino Silvia), pero como son los primeros robellones que como este año, he decidido publicarla.

Ingredientes (2 personas):

1 metro de longaniza con pimienta

8 robellones (también llamados níscalos)

4 ajos

Perejil fresco

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Calentamos un chorrito de aceite en una sartén grande.

Doramos en el aceite caliente la longaniza y bajamos el fuego.

Pelamos y cortamos a trocitos los ajos.

Añadimos los robellones, los ajos, el perejil y salamos.

Damos unas vueltas y emplatamos.

Servir caliente.

Copa de mango con yogurt

Como tenía un mango excesivamente maduro en la nevera, busque en “Cookpad”, una idea para consumirlo, lugar donde encontré la receta de “Ana Cocinela” la cual me pareció estupenda para consumir mi mango, se trata de su post “Mango lassi indio tradicional 2 ingredientes!!”.

Receta original:

http://cookpad.com/es/recetas/4899220-mango-lassi-indio-tradicional-2-ingredientes#cooksnaps

Ingredientes (2 personas):

1 mango muy maduro

1 yogurt de limón

2 cucharadas soperas de azúcar

1 cereza confitada

Naranja confitada

Ciruela verde confitada

Preparación:

Hoy, de la mano de “Ana Cocinela”, os traigo un sencillo y además rico postre.

Pelamos y troceamos un mango bien maduro, lo colocamos en el vaso de la batidora, le añadimos el yogurt y trituramos.

Repartimos entre dos copas en contenido del vaso de la batidora.

Colocamos una cucharada sopera de azúcar en cada copa y quemamos con el soplete de cocina, como si fueran unas natillas.

Decoramos con media cereza y trocitos de naranja y ciruela confitadas cada copa.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Filetón de ternera con patatas y tomate

En esta ocasión os presento una sencilla receta, pero es una de mis favoritas, trabajando muy poco.

Receta para realizar salsa all i oli:

http://jorbasmar.blogspot.com/2017/03/salsa-all-i-oli.html

Ingredientes (2 personas):

1 filete de ternera de aproximadamente 700 gramos de peso

2 patatas cocidas

2 tomates

Aceite de oliva

All i oli casero

Pimienta

Sal

Preparación:

Calentamos una sartén grande, con un chorrito de aceite, colocamos en ella los tomates previamente lavados y cortados por la mitad, primero por la parte del corte y doramos en ella el filete que habremos partido en dos mitades y salpimentado.

Cuando se dore el filete, bajamos el fuego, tapamos la sartén y dejamos cocerse junto con el tomate, hasta que la carne esté a nuestro gusto de cocción.

Cuando los tomates comiencen a estar tiernos les damos la vuelta y los salamos y dejamos cocinarse hasta que estén tiernos para mojar sopitas.

Como las patatas ya estaban cocidas (sobrantes de otra receta), se añaden a la sartén para que se calienten, cuando le demos la vuelta a los tomates.

Servir acompañado de salsa all i oli.

Mango con ventresca de atún

Hoy os traigo un delicioso plato que encontré en “Cookpad”, basándome en una de las estupendas recetas que publica “Jose Villalta”, se trata de su sencillísimo y rico “Mango con ventresca de atún blanco”.

Aunque yo he complicado un poco más su receta, sigue siendo facilísima y rápida de realizar, además de sorprendente la combinación en cualquier mesa y su delicioso sabor.

Ingredientes (2 personas):

1 mango maduro

½ bote de ventresca de atún en aceite

12 aceitunas rellenas

8 pepinillos en vinagre

Nueces caramelizadas

Cebollino

Sal trufada (sal con trufa rallada, podéis sustituirla por sal gruesa)

Aceite de oliva

Preparación:

Pelamos el mango (ha de estar maduro, pero durito) y lo cortamos a láminas gruesas, repartiéndolo entre los platos donde lo serviremos.

Colocamos la ventresca escurrida sobre el mango.

Añadimos las aceitunas y los pepinillos.

Decoramos con cebollino picado y las nueces caramelizadas.

Salamos y rociamos con un generoso chorro de aceite de oliva.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Gazpacho en cubito de menta

Hace unos días, viendo a los “Hermanos Torres”, en TVE, me hizo gracia la forma en la que presentaban su “Gazpacho de cerezas”, me pareció una idea muy original, presentar un gazpacho en la mesa dentro de un cubito de hielo decorado.

En esta ocasión, vuelvo a modificar la receta de los “Hermanos Torres”, presentado en la mesa el gazpacho dentro de cubitos individuales, decorados con hojas de menta fresca.

Ciertamente el gazpacho, cuanto más frío, más rico, por lo cual es habitual presentarlo con cubitos en su interior en la mesa, por lo cual me pareció una idea muy interesante realizar un cubito gigante decorado en su interior y meterle el gazpacho dentro.

Receta original:

http://www.rtve.es/alacarta/videos/torres-en-la-cocina/torres-cocina-gazpacho-cerezas/4666829/

Mi anterior versión de gazpacho en cubito:

http://jorbasmar.blogspot.com/2018/08/gazpacho-en-cubito-de-ciruelas.html

Ingredientes (4 personas):

1 pepino

2 tomates grandes

½ cebolla

½ pimiento morrón

1 huevo cocido

Hojas de menta fresca

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Preparación:

Para realizar este original gazpacho, comenzaremos por preparar ambos cubitos gigantes que será donde serviremos nuestro gazpacho.

Necesitaremos cuatro recipientes, dos de ellos un poco más pequeños para poder introducirlos dentro de los recipientes más grandes, que serán los que nos permitan colocar el gazpacho en su lugar.

Separamos las hojas de menta de su tallo y las introducimos en ambos recipientes de mayor tamaño, añadimos agua y colocamos el otro recipiente más pequeño dentro, de forma que no llegue al fondo y quede centrado respecto al otro recipiente de mayor tamaño, si es necesario podéis ayudaros con celo (como los hermanos Torres, para mantener ambos recipientes en su lugar.

Guardar ambos recipientes en el congelador hasta el momento de servir.

Mientras prepararemos el gazpacho, pelamos y troceamos el pepino, troceamos el tomate, añadimos el huevo duro, troceamos y añadimos la cebolla y el pimiento, agregamos aceite, vinagre, sal y trituramos con la batidora.

Probamos y rectificamos el aliño (aceite, vinagre y sal) a nuestro paladar.

Antes de servir sacar el cubito gigante del congelador, dejar reposar unos minutos para sacar el recipiente más pequeño, e introducir el gazpacho en el interior del cubito.

Ensalada simple de tomate y cebolla

En esta ocasión realizaremos una ensalada muy sencilla, de cuando en cuando también se pueden servir ensaladas sin presentaciones complejas o ingredientes diferentes.

Ingredientes (2 personas):

½ cogollo de lechuga

1 tomate

½ cebolla

1 cucharada sopera de aceitunas sin hueso

1 cucharada sopera de aceitunas partidas

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Preparación:

Troceamos la lechuga y la colocamos en la bandeja donde serviremos la ensalada.

Lavamos y troceamos el tomate, uniéndolo a la lechuga.

Cortamos la cebolla en pluma.

Añadimos la cebolla y las aceitunas a la ensalada.

Aderezamos con sal, aceite y vinagre.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.