Tortilla de acelgas y pimiento morrón

 

En esta ocasión, para consumir unas acelgas que habían nacido en una maceta, uniéndolas a un pimiento morrón que había en la nevera, he realizado esta tortillita.

 

Ingredientes (4 personas):

 

250 g de acelgas cocidas

1 pimiento morrón

5 huevos

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Primero asamos en el microondas el pimiento colocándolo en un recipiente apto para el microondas, lo aderezamos con sal y un chorrito de aceite y lo tapamos con plástico de cocina.

Colocamos el microondas a máxima potencia durante 5 minutos.

Comprobamos el estado de cocción y cocinamos 3-5 minutos más.

Dejamos enfriar, pelamos y retiramos sus semillas.

Batimos los huevos y sazonamos.

Troceamos las acelgas cocidas, añadiéndolas a los huevos.

Añadimos también el pimiento troceado.

Calentamos un generoso chorro de aceite en una sartén.

Volcamos en ella los huevos y las verduras, dejamos cuajarse.

Con ayuda de una tapadera, le damos las vueltas que consideremos necesarias hasta que la tortilla tenga el grado de cocción deseado.

Servir y comer.

Arroz con mejillones y gambas en cazuela de barro

 

Como el otro día compramos unos mejillones en el supermercado, para aprovechar el caldito de abrirlos al vapor y consumir unos pocos mejillones que sobraron de otra receta se nos ocurrió preparar un arroz sencillito para comer.

 

Receta de sofrito con manzana:

Cosas de Jorge: Pechuga de pollo con tomate y daditos de manzana (jorbasmar.blogspot.com)

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

8 mejillones cocidos

8 gambas congeladas

3 puñaditos de arroz bomba

150 g de sofrito con manzana (sobrante congelado de la receta indicada arriba)

Azafrán

Orégano

Comino

Sal

Aceite de oliva

 

Preparación:

 

La realización de esta receta es muy sencilla.

Calentamos un generoso chorro de aceite a fuego medio en una cazuela de barro.

Añadimos el sofrito descongelado, damos unas vueltas y añadimos el arroz, dándole vueltas hasta que el arroz absorba el tomate y el aceite.

Añadimos el caldo de cocer los mejillones (aproximadamente el doble del volumen del arroz).

Añadimos el azafrán, el orégano, el comino y la pimienta negra, removemos y dejamos cocerse a fuego medio, unos 15 minutos.

Probamos y rectificamos el punto de sal y especias.

Añadimos las gambas (no es necesario descongelarlas) y dejamos cocinarse cinco minutos más.

Probamos el punto de cocción del arroz, añadimos los mejillones que tenemos cocidos, desechando una de sus valvas, tapamos, apagamos el fuego.

Dejamos reposar 5-10 minutos y servimos.

Pudin individual con miel y almendras

 

Continuamos con las recetas de aprovechamiento de pan duro, en esta ocasión prepararemos unos pudines individuales con almendras tostadas y miel.

La idea de esta receta surge de la receta que Valeria nos presenta en Cookpad “Pudín de pan duro”.

 

Receta original:

Pudin de Pan Duro 🍰 Receta de 🖤 valeria 🖤- Cookpad

 

Ingredientes (8 unidades):

 

1 bollo de bocadillo (125 g aprox)

½ l de leche entera

70 g de mantequilla

3 huevos

3 cucharadas soperas de azúcar

1 chupito de anís

Canela en polvo

2 puñaditos de almendras peladas

Miel

 

Preparación:

 

Comenzamos tostando las almendras al horno, durante unos 15 minutos a 170º calor abajo, partiendo de horno frío o hasta que el punto de tostado sea de vuestro gusto.

Colocamos un chorrito de miel en cada molde de silicona y repartimos las almendras entre todos los moldes, colocando estas sobre la miel.

En un recipiente apto para la batidora colocamos el pan troceado, le añadimos la leche, los huevos, el azúcar, la canela y trituramos.

Repartimos la crema que hemos realizado entre 8 moldes de silicona.

Como los 8 moldes no me caben en el microondas, los cocinaremos en dos tandas.

Colocamos 4 moldes en el microondas en dos tandas de 5 minutos, comprobamos con un palillo el estado de la cocción y retiramos del microondas.

Los cuatro moldes restantes los cocinaremos en dos tandas de 4 minutos (recordad que tenemos el microondas caliente).

Dejar enfriar y guardar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Migas con fundamento

 

En esta ocasión, se me ha antojado realizar una de esas comidas que se han realizado toda la vida, para aprovechar el pan duro, que ahora tenemos guardada en el libro del olvido, aunque últimamente se está convirtiendo en una comida habitual en casita.

 

Ingredientes (4 personas):

 

2 panecillos de bocadillo

1 blíster de mix de longanizas, morcillas y chorizos.

1 lata de pimiento rojo

1 cabeza de ajos

Orégano

Comino

Pimienta

Sal

Aceite de oliva

 

Preparación:

 

El día anterior cortamos el pan a rebanadas y lo cubrimos de agua, dando unas vueltas de tarde en tarde, para que el pan se remoje bien.

Colocamos el pan en un escurre verduras para que suelte el excedente de agua.

En una sartén amplia, echamos un generoso chorro de aceite, poniéndolo a calentar.

Desgranamos los dientes de una cabeza de ajos, los colocamos en la sartén, junto con el mix de embutidos, el pimiento y los doramos en el aceite.

Añadimos el pan escurrido, las especies y removemos.

Ahora toca darle vueltas a fuego medio, alrededor de hora o hasta que las migas queden sueltas.

Comer calentitas.

Montaditos fríos

 

Como hace unos días, prepare unas tortillas cuadradas para otra receta, aproveche y realice dos de sobra, para otro día preparar esta fácil, rápida, rica y barata receta.

El secreto de realizar tortillas cuadradas reside en la forma de la sartén.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 tortillas de un huevo, cuadradas (de aproximadamente el tamaño de una rebanada de pan de molde)

1 lata de atún

1 lata de paté

1 pepinillo en vinagre fileteado

1 lata de pimientos rojos

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Comenzamos preparando mi habitual salsa de tomate.

Lavamos y troceamos el tomate, lo colocamos en el vaso de la batidora, le añadimos aceite y sal, al gusto y trituramos.

Untamos una de las caras de las seis rebanadas de pan de molde.

Sobre el tomate colocamos una generosa capa de paté en dos rebanadas y colocamos en los platos donde serviremos.

Cubrimos con dos rebanadas de pan más y a su vez cubrimos estas con  el atún escurrido.

Tapamos el atún con las dos rebanadas restantes.

Sobre estas rebanadas colocamos las tortillas cuadradas y decoramos las tortillas con los pimientos y los filetes de pepinillo.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Estarían estupendamente acompañados estos montaditos con una ensalada de lo que gustéis.

Brochetas de melón con mejillones

 

Aunque a muchos paladares les parecerán incomibles estas combinaciones, la verdad es que quedan muy ricos estos contrastes de sabores.

Realmente esta receta es muy simple, sorprenderá en cualquier mesa y tiene un agradable sabor.

 

Ingredientes (6 brochetas):

2 rodajas de melón

½ kg de mejillones naturales

 

Preparación:

 

Cocinamos al vapor los mejillones (yo cocine un kilo, los que sobraran son para realizar hoy una tortilla de mejillones con pimiento morrón asado).

Una vez cocidos los mejillones, los dejamos enfriar y escurrir.

Una vez fríos los mejillones cortamos daditos de melón (últimamente me he acostumbrado a cortar los melones a rodajas, como si de una piña se tratase).

Y solo resta insertar en palitos de brochetas los daditos de melón intercalando entre cada dadito de melón un mejillón.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Lasaña de mix de verduras congeladas

 

En esta ocasión os traigo una lasaña diferente, de color verde y con láminas de pasta pre-cocidas, además rescatamos las sobras de un tomate frito con manzanas que realice para acompañar una pechuga de pollo.

 

Receta para preparar la salsa de tomate con manzana:

https://jorbasmar.blogspot.com/2021/08/rollitos-misteriosos.html

 

 

Ingredientes (4 personas):

 

5 láminas de masa para lasaña pre-cocidas

½ kg de verduras mezcladas congeladas

200 g de sobras de salsa de tomate con manzana

Mantequilla

Colorante artificial verde

Orégano

Comino

2 cucharadas de fécula de maíz (Maizena)

Queso rallado

Sal

 

Preparación:

 

Comenzamos cociendo las verduras en un cocedor al vapor (puede ser en una olla con agua y sal), pero al utilizar el cocedor, aprovecho para cocer unas zanahorias para futuras recetas, aprovechando tiempo y electricidad que esta carísima.

Colocamos dos o tres cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio y cuando se funda agregamos las verduras escurridas.

Sazonamos y rehogamos unos 5-10 minutos a fuego medio.

Añadimos el tomate con manzanas (se puede sustituir por una lata de tomate frito), el orégano y el comino.

Removemos y dejamos mezclarse los sabores unos 10 minutos más a fuego medio.

Colocamos unos trocitos de mantequilla en el fondo del recipiente donde prepararemos nuestra lasaña.

Sobre la mantequilla colocamos una lámina de pasta para lasaña.

Sobre dicha lámina vamos colocando capas de verdura y el resto de las láminas de pasta, terminando cubriendo con una lámina la última capa de verdura.

Preparamos la bechamel verde para cubrir nuestra lasaña.

Derretimos dos cucharadas de mantequilla en una sartén antiadherente.

Añadimos dos cuchadas soperas colmadas de fécula de maíz colmadas y removemos hasta que la fécula absorba la mantequilla.

Añadimos un generoso chorro de leche, el colorante, el orégano, el comino y sal, removemos constantemente y vamos agregando leche hasta obtener la textura deseada.

Volcamos nuestra bechamel verde sobre la lasaña.

Cubrimos generosamente de queso rallado.

Horneamos unos 15 minutos a 180º calor abajo.

Gratinamos 10 minutos más o hasta que nos guste el tostado del queso.

Servir y comer acompañado de una generosa ensalada.