Habas con pisto, chorizo y morcilla

Como me sobraron un montón de tapers de pisto que realice haces unos días, los cuales guardé en el congelador, ahora toca recuperarlos y preparar cenas trabajando muy poco, en esta ocasión para consumir dos chorizos y freír y una morcilla que tenía medio secos en la nevera.

Receta de pisto:

http://jorbasmar.blogspot.com/2018/07/pisto-de-la-mama-de-chicote-adulterado.html

Ingredientes (2 personas):

150 g de habas congeladas

150 g de pisto congelado

2 chorizos de freír

1 morcilla

4 ajos grandes

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Sal

Preparación:

Comenzamos por sacar el pisto del congelador y dejarlo descongelar (no es imprescindible descongelarlo).

Pelamos y fileteamos los ajos.

Calentamos en una sartén amplia un chorrito de aceite y doramos en ella los ajos que hemos fileteado.

Añadimos el pisto y le damos unas vueltas.

Cuando el pisto esté caliente, añadimos las habas (sin descongelar) y le damos unas vueltas, hasta que cambien de color, salpimentándolas.

Añadimos un vaso de agua y dejamos cocer a fuego lento, tapando la sartén, unos 30 minutos o hasta que las habas estén tiernas (si fuera necesario se le puede añadir más agua).

Cuando las habas estén tiernas añadimos la morcilla y los chorizos cortados a rodajas, destapamos y dejamos cocer al mínimo unos 5 o 10 minutos (si la salsa está líquida podemos aumentar el fuego para que nos quede una salsa espesita).

Servir y comer.

Menjar blanc rosa con escamas de chocolate blanco

En esta ocasión me voy a complicar muy poco la vida.

Aunque voy a preparar un postre “adulterado” típico de donde vivo, Reus (Tarragona, España), que ya he adulterado en otras ocasiones, realizado con sobres, como los típicos flanes de sobre de toda la vida.

Ingredientes (4 personas):

1 sobre de menjablanc

½ l de leche

90 g de azúcar

6 fresas en almíbar (trituradas)

Escamas de chocolate blanco (para decorar)

Preparación:

La preparación es similar a la de un flan.

Disolvemos el contenido del sobre de menjar blanc en 50 ml de leche fría.

Colocamos 450 ml. de leche en una cacerola.

Aplastamos las fresas con la ayuda de un tenedor para realizar una especie de mermelada (se pueden cambiar por mermelada de fresa).

Añadimos el azúcar.

Removemos con las varillas para mezclar bien.

Colocamos a fuego medio hasta que empiece a hervir.

Añadimos la mezcla de leche, el sobre de menjar blanc y llevamos nuevamente a ebullición.

Repartimos en recipientes individuales.

Colocamos de decoración las escamas de chocolate blanco.

Se puede servir en frío y en caliente, aunque para mi gusto fresquito esta mucho más rico.

Ensalada de gambas y anchoas

En esta ocasión he optado por presentaros una ensalada de gambas y anchoas, servida en cazuelitas individuales.

Ingredientes (2 personas):

12 gambas cocidas congeladas

1 lata de anchoas en aceite de oliva

1 tomate

Mix de lechugas variadas troceadas (se vende en supermercados)

Vinagre

Aceite de la lata de anchoas

Sal negra en escamas

Preparación:

Dejamos el día anterior las gambas en el frigorífico para que se descongelen.

Colocamos un puñadito de hojas de lechuga troceada en el fondo de dos cazuelitas de barro.

Lavamos y troceamos el tomate, repartiéndolo sobre la lechuga.

Pelamos las gambas y las colocamos ordenadas en las cazuelitas.

Sobre las gambas repartimos las anchoas.

Aprovechamos el aceite de las anchoas, repartiéndolo entre ambas ensaladas.

Rociamos con un chorrito de vinagre y decoramos con escamas de sal negra.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Pinchos de sandía y queso

Preparar unos pinchos es tarea rápida, sencilla, vistosa y agradable a cualquier paladar, simplemente combinando unos pocos ingredientes perdidos de la nevera.

Ingredientes (8 banderillas):

1 raja grande de sandía

4 lonchas de jamón salado

2 lonchas gruesas de queso tierno o semi curado

4 aceitunas negras sin hueso

4 pepinillos pequeños en vinagre

Preparación:

Cortamos la raja de sandía en 16 daditos de aproximadamente el mismo tamaño, desechando sus semillas.

Cortamos 8 daditos de queso de tamaño aproximado al de los daditos de sandía.

También troceamos las lonchas de jamón en 4 trozos cada una.

Solo nos resta montar las banderillas o pinchos, colocamos sobre la tabla un dadito de sandía, doblamos sobre ella un trocito de jamón, cubrimos el jamón con el queso, colocamos otro trocito de jamón dobladito sobre el queso y culminamos insertando una aceituna en un palillo y pinchamos este sobre todo el montadito que hemos preparado.

Repetir la operación hasta terminar con las aceitunas.

Cuando se terminen las aceitunas, sustituir estas por pepinillos en vinagre y repetir la operación hasta terminar con todos los ingredientes.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Congrio y manzana rebozada

Como tenía perdido en el congelador un trozo de congrio, que me sobró de otra receta y tengo un montón de manzanas pequeñitas de un manzano que tenemos en casa, opte por rebozar el congrio y las manzanas con harina y huevo.

Ingredientes (2 personas):

6 rodajas de congrio

4 manzanas pequeñas

1 huevo

Harina

Aceite de girasol

Sal

Preparación:

Colocamos una sartén con abundante aceite de girasol (es más barato que el de oliva y consumiremos bastante cantidad), a fuego medio.

Mientras, batimos el huevo, le añadimos sal y dejamos en un recipiente apto para ir mojando en él, tanto el congrio, como la manzana.

Para preparar las manzanas esperaremos a tener el congrio rebozado, para evitar darles tiempo a oxidarse.

Vamos pasando el congrio por harina y huevo y lo vamos friendo en aceite caliente.

Cuando terminemos de freír el congrio, descorazonamos las manzanas, las pelamos y las vamos pasando por huevo y harina.

Freímos las manzanas en el aceite de freír el congrio y dejamos escurrir el excedente de aceite en un papel de cocina.

Troceamos un tomate y lo repartimos entre dos platos.

Colocamos las rodajas de congrio a un lado del tomate y al otro lado las rodajas de manzana.

Sazonamos el tomate.

Servir caliente.

Ensaladilla rusa con huevo de codorniz

Aunque siempre suelo preparar la ensaladilla en una fuente y servir en la mesa, en esta ocasión he optado por presentarla en platos individuales.

Ingredientes (2 personas):

6 huevos de codorniz

200 g de ensaladilla rusa congelada

2 latitas de atún

½ lata pequeña de maíz cocido

2 cucharadas de aceitunas negras sin hueso

1 cucharada de pepinillos pequeños en vinagre

3 aceitunas negras sin hueso (para decorar)

Pimiento rojo de lata (para decorar)

Aceite de girasol

Preparación:

Comenzamos cociendo al vapor la ensaladilla (sin descongelar) y los huevos de codorniz.

Para cocer los huevos de codorniz, necesitaremos dos moldes de silicona pequeñitos (en mi caso rectangulares), los aceitamos y cascamos tres huevos en cada molde (se puede aprovechar para cocer más huevos si lo deseáis).

Cuando cuajen los huevos los retiramos y esperamos a que las verduras estén tiernas (partiendo de agua fría, unos 45 minutos en un cocedor eléctrico).

Solo nos resta dejar enfriar y montar la ensaladilla.

Repartimos la ensaladilla entre dos recipientes, añadimos las aceitunas (reservando tres de ellas para decorar), los pepinillos, el maíz y el atún.

Removemos para mezclar los ingredientes, añadimos la mayonesa y mezclamos nuevamente.

Colocamos el huevo de codorniz de tres yemas en el centro de cada plato, colocamos sobre el huevo las aceitunas que habíamos reservado partidas por la mitad y decoramos con tiritas de pimiento rojo de lata.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Plátano con galletas saladas

Hoy os traigo un postre fácil, riquísimo y además sirve para consumir esos plátanos que se nos han quedado demasiado blandos en el frigorífico.

Ingredientes (2 personas):

2 plátanos muy maduros

4 puñaditos de galletas saladas

2 cucharadas soperas de azúcar

2 fresas en almíbar

Preparación:

Pelamos y troceamos los plátanos.

Colocamos los plátanos en el vaso de la batidora, añadimos el azúcar, las galletas saladas y trituramos, regulamos la textura con la cantidad de galletas, a más galletas pongamos, más espesa nos quedara nuestra crema de plátano.

Dejamos enfriar en el frigorífico, repartimos entre dos copas y decoramos con las fresas en almíbar.