Huevos fritos con granos

 

En esta ocasión, traigo un postre espectacular, fácil y rico, que no tiene huevos, ni tampoco tiene granos, pero seguro que sorprenderá en cualquier mesa.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 mitades de melocotones en almíbar

8 cerezas en almíbar

1 yogurt griego azucarado

 

Preparación (5 minutos):

 

Repartimos el yogurt griego entre dos cazuelitas de barro.

Colocamos en el centro de cada cazuelita medio melocotón en almíbar.

Partimos por la mitad las cerezas y las colocamos alrededor de ambas mitades de melocotón.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Coliflor con gambas

 

            Para consumir un puñadito de gambas que estaban dando vueltas en la nevera, se me ocurrió rescatar del frío congelador un taper de verduras asadas y otro de coliflor cocida, congelada.

            Uniendo a todo esto una lata de kilo de tomate triturado, prepare esta deliciosa comida para 4 personas.

 

Receta de verduras asadas al horno:

https://jorbasmar.blogspot.com/2021/08/verduras-asadas-al-horno.html

 

Ingredientes (4 personas):

 

30 gambitas saladas

300 g de coliflor cocida

250 g de verduras asadas

1 kg de tomate triturado

250 ml de vino blanco

Orégano

Aceite de oliva

1 cucharada de azúcar

Sal

 

Preparación (60 minutos):

 

El día anterior colocamos en el frigorífico la coliflor y el taper de verduras asadas.

Colocamos una sartén a fuego medio, con un generoso chorrito de aceite.

Cuando el aceite esté caliente, añadimos las verduras asadas y les damos unas vueltas.

Añadimos el tomate, el orégano, el vino (puede aprovecharse para limpiar los restos de tomate vertiendo primero el vino en la lata de tomate, además, así no manchamos un vaso), aderezamos con sal y azúcar, para eliminar el ácido del tomate y dejamos cocinarse tapado, unos 45 minutos a fuego medio.

Cada 10-15 minutos vigilamos el estado de cocción y aprovechamos para remover.

Mientras, pelamos las gambas.

Cuando el tomate comience a espesarse, añadimos las gambas peladas, removemos y rectificamos el punto de sal y azúcar.

Dejar cocinarse 5-10 minutos más, para que las gambas se calienten, en vitrocerámica, se puede dejar tapado con la placa apagada, para aprovechar el calor residual.

Comer calentito, acompañar de una ensalada, mojando sopitas en la salsa de tomate.

NOTA: Esta receta se puede realizar mucho más rápida subiendo la potencia del fuego, pero como no tenía prisa, opte por realizarla despacito, además con el fuego bajito el tomate no salta.

Caballa en escabeche

 

Hace días que se me antojo preparar una caballa en conserva y el otro día las vi en la pescadería del supermercado y me traje dos bien hermosas a casita.

Aunque la pescatera me ofreció prepararlas como yo quisiera, preferí llevármelas enteras, porque como mis ideas suelen ser volátiles, igual a la hora de cocinarlas, me apetecía prepararlas de otra forma.

Aunque en otras ocasiones he preparado caballa en escabeche, en esta ocasión he optado por versionar la receta que publica en “Cookpad” Milán:

 

Receta original de Milán:

https://cookpad.com/es/recetas/16907587-lomos-de-caballa-en-escabeche

 

Ingredientes (4 filetes):

 

2 caballas

150 cc de aceite de oliva

100 cc de vinagre

3 ajos grandes

2 hojas de laurel

Harina

Aceite de girasol (para freír)

Sal

 

Preparación:

 

Hacemos filetes ambas caballas, desechando aletas, cabeza, raspas y espinas.

Troceamos los filetes para enharinarlos y freírlos con mayor facilidad.

Mezclamos la harina con la sal.

Enharinamos los trocitos de filete, friéndolos en aceite de girasol caliente.

Reservamos los trozos de caballa en un recipiente con papel de cocina para que suelten el excedente de aceite.

Colocamos una cazuelita de barro en el fuego con el aceite de oliva.

Pelamos y fileteamos los ajos, friéndolos en el aceite de oliva.

Cuando se comiencen a dorar los ajos, añadimos los trozos de caballa frita, el laurel y el vinagre.

Cocinamos a fuego flojo unos 5-10 minutos, dejamos enfriar.

Reservamos un día o dos en el frigorífico y ya lo podemos comer tal cual.

Truchas con tocino acompañadas de espárragos de lata

 

Aunque somos poco adictos al pescado en casa, en esta ocasión hemos optado por preparar dos truchas en el grill doble, rellenas de beicon ahumado y queso, acompañándolas de los restos de espárragos que nos quedaban en un bote de conserva.

 

Preparación (2 personas):

 

2 truchas frescas

6 lonchas de beicon ahumado

2 tranchetes de queso

Cúrcuma

Sal

Aceite de oliva

 

Preparación (20 minutos):

 

Nada más sencillo que la preparación de esta receta, utilizando el grill doble, como es mi caso, pero tardando un poco más podéis prepararlas también en sartén.

Comenzamos por colocar papel de hornear en el grill doble para no manchar demasiado.

Pedimos a nuestro pescater@ que nos quite la cabeza y la raspa a nuestras truchas.

Colocamos el beicon ahumado en el grill doble, sazonándolo, le damos la vuelta pasados cinco minutos y dejemos 5 minutos más.

Solo resta, aderezarlas con sal y cúrcuma, un chorrito de aceite, colocamos las lonchas de beicon en su interior y un tranchete de queso, cortado por la mitad en cada trucha.

Colocamos al grill durante 5 minutos, damos la vuelta y dejamos cocinarse 5 minutos más, con el grill apagado, para aprovechar el calor residual.

Colocar en dos platos y acompañar de espárragos blancos en conserva (o de lo que gustéis).

Cenando sobrasada y paté

 

En esta ocasión, con media barra de pan y poquitas cosas más, hemos preparado esta rica cena para compartir.

 

Ingredientes (2 personas):

 

½ barra de pan

4 volovanes pequeños

1 lata de paté

Sobrasada de untar

Queso para untar

4 banderillas picantes

2 pepinillos en vinagre

Pimiento rojo de lata, cortado a tiras

4 cerezas en almíbar

 

Preparación (15 minutos):

 

Cortamos el pan a rebanadas finas.

Untamos las rebanadas con el paté y las colocamos alrededor de una fuente.

Decoramos con tiritas de pimiento rojo de lata.

Me falto paté para untar 4 rebanadas de pan que lo unte con sobrasada y decore con pepinillos en vinagre, partidos longitudinalmente por la mitad, para que se aguanten mejor sobre la sobrasada y los coloqué en el centro de la bandeja.

Llenamos los volovanes con queso de untar y decoramos con una cereza en almíbar cada volován, colocándolos también en el centro de la bandeja.

Solo resta repartir en los bordes de la bandeja, las banderillas.

Ensalada individual

 

Como la mujer siempre me engaña y no suele comer ensalada, en esta ocasión opte para preparar dos ensaladitas individuales, presentadas en cazuelitas de barro, pero la joía, ni la tocó, me toco guardarla para la próxima comida.

 

Ingredientes (2 ensaladitas):

 

Restos de un cogollo de lechuga

2 cucharadas de aceitunas arbequinas

1 tomate pera

Vinagre

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (5 minutos):

 

Troceamos el cogollo de lechuga y lo repartimos entre ambas cazuelitas de barro.

Añadimos una cucharada de aceitunas.

Lavamos y troceamos el tomate, repartiéndolo entre ambas cazuelas.

Aliñamos con aceite, vinagre y sal.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Estofado en olla de barro

 

Como tenía unos restos de caldo sobrante de un guiso que realizamos no hace mucho guardado en el congelador y últimamente comemos pocos guisos, me apeteció currármelo un poquito y utilizar mi olvidada olla de barro, aunque, ciertamente es más práctico y barato, utilizar la olla exprés.

 

Ingredientes (4 personas):

 

300 g de carne de cerdo a daditos para estofado

½ litro de caldo (puede ser agua)

1 pastilla de concentrado de caldo de pollo

1 hueso de jamón

3 patatas

2 hojas de laurel

4 ajos

1 cucharadita de colorante alimentario (azafrán)

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (120 minutos):

 

Calentamos un generoso chorro de aceite en la olla de barro a fuego medio.

Añadimos los daditos de carne, sazonamos y damos unas vueltas a la carne hasta que cambie de color.

Añadimos el caldo, puede sustituirse por agua y una pastilla de concentrado de carne.

Agregamos el hueso de jamón, el laurel y el colorante alimentario, tapamos y dejamos cocerse a fuego medio, hasta que la carne esté casi tierna, alrededor de 90 minutos).

Cuando la carne comience a estar tierna, pelamos, troceamos y añadimos las patatas y los ajos a la carne, dejando cocinarse unos 20 minutos más.

Repartimos entre cuatro platos y comer bien calentito.