Ensalada de pepino y alcachofas

 

Nada más simple que la realización de una ensalada, pero siempre procuro que sea diferente, si siempre le ponemos los mismos ingredientes, incurrimos en aburrir hasta a los paladares mas valientes.

Ingredientes (2 personas):

1 tomate

1 pepino pequeño

4 alcachofas de lata

Encurtidos variados al gusto (pepinillos en vinagre, arbequinas, aceitunas rellenas, etc)

Aceite de oliva

Sal

Preparación (10 minutos):

Lavamos y troceamos a daditos el tomate.

Pelamos y cortamos también, a daditos, el pepino.

Troceamos las alcachofas de lata por la mitad o en cuatro trozos, dependiendo de su tamaño.

Añadimos los encurtidos.

Aderezamos con sal y aceite de oliva.

Removemos y conservamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.