Costillas con patatas

 

En esta ocasión unimos unas costillas de ternera, troceadas que teníamos pasando frío en el congelador, con unas verduras y poco más obteniendo este espectacular plato realizado sin prisas.

Ingredientes (2 personas):

500 g de costillas de ternera troceadas

4 patatas no muy grandes

3 zanahorias

1 naranja

1 latita de champiñones fileteados

1 vaso de vino blanco

Aceite de oliva

Romero

Sal

Preparación (120 minutos):

Calentamos un generoso chorro de aceite en la sartén amplia a fuego fuerte.

Sazonamos y doramos las costillas en dicha sartén.

Cuando las costillas tomen color, añadimos el vino, el romero, bajamos el fuego y tapamos la sartén unos 60 minutos, a mitad de cocción le damos la vuelta.

Mientras, pelamos y partimos por la mitad las patatas.

Pelamos y troceamos las zanahorias.

Lavamos y cortamos por la mitad la naranja y la añadimos a la sartén, cuando la costillas estén tiernas..

Añadimos y aderezamos las patatas y las zanahorias con sal, tapamos, bajamos el fuego lo máximo posible y dejamos cocinarse tapado unos 50 minutos.

Cuando las patatas y las zanahorias estén tiernas, añadimos los champiñones laminados y volvemos a tapar, dejándolos cocinarse unos 10 minutos más.

Repartir entre dos platos y consumir calentito.

Champiñones al horno con pollo congelado

 

En esta ocasión os traigo un acompañamiento muy rico y fácil de realizar como alternativa a las habituales patatas fritas, para acompañar dos filetes de pollo empanados congelados.

 

Ingredientes (2 personas)

 

1 blíster de  champiñones

2 filetes de pechuga empanada congelada

Pimienta

Sal

Aceite de oliva

 

Preparación (45 minutos):

 

En primer lugar hemos de lavar muy bien los champiñones, además de cortarles la pare terrosa de su pie, es muy desagradable que tengan tierra a la hora de comerlos.

Se les practica un corte en cruz para poder salpimentarlos bien.

En una fuente apta para horno colocamos un generoso chorrito de aceite en su fondo y sobre el aceite colocamos los champiñones.

Salpimentamos generosamente los champiñones.

Rociamos los champiñones generosamente con aceite de oliva e introducimos en el horno a 180º unos 20 minutos.

Pasados los 20 minutos colocamos los filetes de pollo encima de los champiñones durante unos 10 minutos, damos la vuelta y horneamos otros 10 minutos más, o hasta que el punto de tostado del pollo os guste.

Servimos calentitos acompañados de los champiñones.

Se puede añadir por encima un poco de perejil fresco picado al servir.

Solomillo al horno con champiñones

 

Hoy consumiremos medio solomillo que sobro el otro día que lo consumimos acompañado de manzanas rebozadas.

 

Receta de solomillo y manzanas rebozadas:

http://jorbasmar.blogspot.com/2023/01/solomillo-y-manzanas-rebozadas.html

 

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

1/2 solomillo de cerdo

1 blíster de champiñones

1 vasito de vino blanco

Pimienta negra en polvo

Perejil fresco picado

Sal rosa del Tíbet (puede ser sal normal)

Aceite de oliva

 

Preparación (60 minutos):

 

Aceitamos generosamente una bandeja apta para horno.

Lavamos y damos unos cortes en cruz, sin terminar de cortarlos,  a todos los champiñones.

Colocamos sobre el fondo de la bandeja los champiñones, los salpimentamos y horneamos, a partir de horno frío, unos 20 minutos a 180ºm calor arriba y abajo.

Colocamos sobre champiñones el solomillo, troceado a daditos.

Aderezamos el solomillo con pimienta, sal y rociamos generosamente con aceite de oliva.

Añadimos el vino y horneamos, unos 15 minutos más.

Damos la vuelta al solomillo y dejamos cocinarse 10-15 minutos más.

Antes de servir, rociamos con perejil picado.

Repartimos entre dos platos.

Servir caliente.

Escalopines de ternera con champiñones

 

El otro día, compramos en la verdulería del barrio unos enormes champiñones para acompañar unos escalopines de ternera que nos habían sobrado de un blíster que teníamos en la nevera.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 escalopines de ternera

6 champiñones grandes

2 tomates

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Lavamos y realizamos dos cortes en cruz a los champiñones, pero sin terminar de cortarlos (véase la foto).

Colocamos en una bandeja de horno los champiñones, aderezamos abundantemente con sal, pimienta y rociamos con aceite de oliva.

Horneamos en dos tandas de 15 minutos, a partir de horno frío, a 180º, calor arriba y abajo.

Cuando estén casi listos, freímos la carne en una sartén aderezándola con sal y pimienta.

Troceamos los tomates a daditos.

Repartimos los tomates y los champiñones entre dos platos.

Añadimos dos escalopines a cada plato.

Sazonamos los daditos de tomate y servimos.

Filete de cerdo con champiñones al grill doble

 

Ayer noche, no teníamos pan, recurrimos a rescatar del congelador un panecillo para bocadillos, para acompañar unos filetes de cerdo y unos champiñones gigantes que habían perdidos en la nevera.

Aunque esta receta la cocine en un grill doble, se puede realizar perfectamente en una sartén amplia.

El filete de cerdo, es cabezada de lomo, tiene un corte más feo que el conocido lomo, pero su sabor es mucho más jugoso y su precio más barato.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 filetes de cabezada de lomo de cerdo

6 champiñones grandes

1 panecillo para bocadillo descongelado

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Podemos colocar papel de hornear sobre el grill para no manchar mucho.

Rociamos con aceite el grill doble y lo conectamos a media potencia.

Colocamos los filetes en el grill y los rociamos con aceite, tapamos y dejamos sellarse unos 5 minutos.

Lavamos y troceamos los champiñones.

Sazonamos los filetes, les damos la vuelta y colocamos los champiñones troceados, sazonándolos y rociándolos con aceite, cerramos nuevamente el grill y dejamos cocinarse unos 10 minutos.

Cortamos longitudinalmente el panecillo de bocadillo y lo colocamos sobre la carne por la parte del corte para tostarlo un poco y que adquiera el sabor de la carne, durante unos 5 minutos más con el grill cerrado.

Pasados esos cinco minutos damos la vuelta al pan, apagamos el grill y dejamos tostarse cinco minutos más o hasta que este a vuestro gusto.

Repartir el contenido del grill entre dos platos.

Recomiendo rociarlo con un chorrito de limón o vuestra salsa preferida.

Chuletas de cerdo con champiñones fritos sin aceite

Continúo experimentando con la olvidada freidora de aire que tenemos perdida en la cocina.

En esta ocasión he optado por realizar en ella unos champiñones muy ricos, que suelo cocinarlos al horno, aunque hoy los he realizado con la freidora de aire.

Se han cocinado en mucho menos tiempo, han quedado ricos, pero en el horno me quedan más jugosos, aunque tardan en cocinarse bastante más.

Ingredientes (2 personas):

3 chuletas de cerdo grandes

1 blíster de champiñones enteros

Pimienta

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Conectamos la freidora de aire (esas que cocinan sin aceite), a 200º durante 5 minutos.

Lavamos y cortamos en cuatro partes cada champiñón, sin llegar al final, para que nos queden unidos por su sombrero.

Colocamos los champiñones en la cesta de la freidora, salpimentamos abundantemente, rociamos con aceite en spray y conectamos unos 20 minutos a 180º, dando la vuelta a los 10 minutos para vigilar su punto de cocción.

Cortamos por la mitad las chuletas para obtener 6 trozos de chuleta.

Aceitamos una sartén grande, sellamos en ella, cuando estén calientes las chuletas, salpimentamos y bajamos el fuego hasta que la carne este al punto de cocción deseada.

Repartir entre dos platos los champiñones y las chuletas.

Nosotros los rociamos con zumo de limón.

Gambas con champiñones y maíz en salsa de tomate

Aunque soy muy poco partidario de comprar tomate frito, con lo poco que cuesta freírlo natural o simplemente triturado de lata, en casa suelen “nacer” botes de tomate frito, supongo que los compra la mujer, pero me toca consumirlos a mí, cuando me canso de verlos dar vueltas por la cocina.

Ingredientes (2 personas):

150 g de gambas congeladas peladas

150 g de champiñones

100 g de maíz (1 lata)

200 g de tomate frito

1 cebolla

4 ajos

Romero

Orégano

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Comenzamos dejando descongelarse las gambas (aunque no es imprescindible).

Colocamos un generoso chorro de aceite de oliva en una sartén amplia.

Troceamos en juliana la cebolla y pelamos y fileteamos los dientes de ajo.

Freímos la cebolla y los ajos en el aceite caliente, sazonando, para ayudar a sudar a la cebolla.

Cuando la cebolla esté tierna, añadimos los champiñones lavados y troceados, damos unas vueltas y añadimos las gambas.

Cuando las gambas cambien de color, añadimos el tomate, el orégano y el romero, bajamos el fuego y dejamos pocharse hasta que los champiñones comiencen a estar tiernos.

Escurrimos la lata de maíz y añadimos a la sartén.

Dejamos mezclarse los sabores a fuego bajo unos 5-10 minutos, rectificamos el punto de sal y servimos.