Carne al vapor con complejo de hamburguesa

 

En esta ocasión, por error, pensado que eras filetes de carne, saque dos trozoa de aguja de ternera del congelador, los cuales, para salir del error, opté por prepararlos en una cocedora eléctrica al vapor, especiados y envueltos en plástico de cocina, aprovechando el cocedor para cocer unas patatas que ya comenzaban a germinarse, las cuales utilizaremos en otras recetas.

De ambos trozos de carne, solo utilizaremos uno para esta receta, el trozo sobrante lo usaremos en otra futura receta.

Receta de salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/03/salsa-de-tomate-para-untar-el-pan.html

Ingredientes (2 personas):

1 trozo de carne de aguja, especiada y cocida al vapor

Ras al Hanout (o tus especias favoritas)

2 panecillos de hamburguesa

2 tranchetes de queso

Salsa de tomate para untar el pan

Sal

Preparación (30 minutos):

La preparación de esta receta es muy simple, patiendo que la carne ya la tenemos cocida.

Simplemente hemos de untar los panecillos con la salsa de tomate.

Retiramos el plástico a la carne cocida, aderezados con ras el Hanout, sal y la filetemos a lonchas delgadas.

Repartimos los filetes obtenidos entre ambos panecillos.

Cubrimos los filetes con un tranchete de queso.

Horneamos con calor abajo a 180 grados unos 15 minutos a partir de horno frío.

Comprobamos el estado de cocción y gratinamos a la misma temperatura unos 5 minutos más.

Consumir calentitas.

Lentejas con arroz y costillas en olla de cocción lenta

 

Continuo cocinando con la olla de cocción lenta, que para auyentar el frío, los guisos calentitos, sientan de muerte.

Ingredientes (10 personas)

5 puñados de lentejas

4 puñados de arroz

600 g de costillas de ternera, cortada a daditos

1 cebolla

4 patatas

2 chorizos

2 morcillas

3 hojas de laurel

1 sobre de preparado para paellas

1 pastilla de concentrado de carne

Aceite de oliva

Sal

Preparación (5 horas):

El día anterior colocamos las lentejas en un recipiente con abundante agua.

Troceamos la cebolla en trozos pequeños.

Colocamos las costillas de ternera y la cebolla en la olla de cocción lenta, con un generoso chorrito de aceite de oliva, a potencia máxima.

Vamos dando vueltas a todos los ingredientes, hasta que la carne cambie de color.

A continuación añadimos las lentejas, el laurel, la pastilla de concentrado de carne y cubrimos de agua.

Tapamos la olla.

Dejamos cocinarse unas tres horas.

Mientras pelamos las patatas.

Chascamos las patatas, añadimos el arroz, el preparado para paellas y añadimos los chorizos troceados.

Tapamos la olla y dejamos cocinarse a velocidad rápida unas 2 horas.

Podemos darle una vuelta al guiso cada hora, aunque no es necesario.

Diez minutos antes de terminar la cocción, añadimos las morcillas enteras.

Probamos su punto de sazón y rectificamos si fuera necesario.

Repartimos en platos y consumimos bien caliente.

Lentejas con ternera en olla de cocción lenta

 

Continuo cocinando con la olla de cocción lenta, que para auyentar el frío, los guisos calentitos sienten de muerte.

Ingredientes (6-8 personas)

5 puñados de lentejas

1 litro de caldo de pollo

1 apio

600 g de carne de ternera, cortada a daditos

300 g de tomate triturado congelado

1 cebolla

4 patatas

2 jalapeños

Cúrcuma

Colorante alimentario (azafrán)

Pimienta negra molida

Sal

Preparación (5 horas):

El día anterior colocamos las lentejas en un recipiente con abundante agua.

Troceamos la cebolla y el apio a trozos pequeños.

Colocamos la carne de ternera, el apio y la cebolla en la olla de cocción lenta, a potencia máxima.

Vamos dando vueltas a todos los ingredientes, hasta que la carne cambie de color.

A continuación añadimos el caldo, el tomate, las lentejas y los jalapeños.

Tapamos la olla.

Dejamos cocinarse unas tres horas.

Mientras pelamos las patatas.

Chascamos las patatas y añadimos las especias.

Tapamos la olla y dejamos cocinarse a velocidad rápida unas 2 horas.

Podemos darle una vuelta al guiso cada hora, aunque no es necesario.

Probamos su punto de sazón y rectificamos si fuera necesario.

Repartimos en platos y consumimos bien caliente.

Cocido de ternera y apio en olla de cocción lenta

 Este año tengo ideas de utilizar casi cada semana este nuevo jugüetito que anda ocupando espacio en mi atiborrada cocina, la olla de cocción lenta.

En esta ocasión he optado por preparar unos garbanzos, sin prisas, con carne de ternera, tocino y un hueso de jamón.

Ingredientes (6-8 personas)

5 puñados de garbanzos

1 litro de caldo de pollo

1 apio

250 g de tocino

600 g de carne de ternera, cortada a daditos

1 hueso de jamón

1 dedito de brandy (coñac)

1 cucharada sopera colmada de lecitina de soja (para espesar el caldo)

4 patatas

Cúrcuma

Colorante alimentario (azafrán)

Pimienta negra molida

Sal

Preparación (5 horas):

El día anterior colocamos los garbanzos en un recipiente con abundante agua.

Troceamos el tocino a daditos.

Colocamos la carne de ternera, el tocino troceado y el hueso de jamón en la olla de cocción lenta, a potencia máxima.

Vamos dando vueltas a todos los ingredientes, hasta que la carne cambie de color.

Añadimos el brandy, dejamos evaporarse el alcohol.

A continuación añadimos el caldo, la lecitina de soja y los garbanzos.

Tapamos la olla.

Dejamos cocinarse unas tres horas.

Mientras pelamos las patatas.

Lavamos, pelamos y troceamos el apio.

Añadimos el apio, chascamos las patatas y sazonamos.

Agregamos las especias y la lecitina de soja.

Tapamos la olla y dejamos cocinarse a velocidad rápida unas 2 horas.

Podemos darle una vuelta al guiso cada hora, aunque no es necesario.

Probamos su punto de sazón y rectificamos si fuera necesario.

Repartimos en platos y consumimos bien caliente. 

Estofado de ternera en cazuela de barro

 

En esta ocasión he optado por cocinar a la vieja usanza, en cazuelita de barro, a fuego medio, sin prisas, para cocinar unos daditos de ternera que tenía muertos de frío en el congelador.

 

Ingredientes (2 personas):

 

300 g de carne de ternera cortada a daditos

1 lata de pisto (400 g)

1 lata de tomate triturado (400 g)

1 cabeza de ajos

1 vaso de vino tinto (200 ml)

Pimienta blanca en polvo

Cúrcuma

Orégano

Aceite de oliva

Sal

Preparación (200 minutos):

 

Colocamos un generoso chorro de aceite de oliva en la cazuela de barro, a fuego medio.

Cuando el aceite este caliente añadimos los daditos de carne y los sellamos.

Cuando la carne cambie de color, añadimos el tomate y el pisto, removemos.

Añadimos el vino, la sal, la pimienta, el orégano, la cúrcuma y tapamos bajando el fuego a un tercio de su potencia.

Cada 20-30 minutos le vamos dando la vuelta hasta que la carne comience a estar tierna.

Añadimos los ajos desgranados, pero sin descamisar.

Seguimos cocinando a fuego bajo, tapado, hasta que la carne y los ajos estén tiernos.

Si se nos queda seco se le puede añadir más vino, en mi caso no fue necesario.

Rectificamos el punto de sal y especias.

Si quedara ácido el tomate, se le puede añadir una cucharadita de azúcar, en mi caso tampoco fue necesario.

Repartir entre dos platos y comer calentito.

Guiso de pintas con ternera y tupinambas

 

En esta ocasión, para aprovechar sobras de las acelgas que recolecte de mis macetas, pensé que el caldito de cocer las acelgas, aportaría sabor a un guiso de judías pintas.

 

Receta de acelgas de maceta:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/12/acelgas-de-maceta-con-patatas.html

 

Ingredientes (6 personas):

 

300 g de judías pintas

4 lonchas de panceta

500 g de ternera cortada a daditos

1 hueso de jamón

200 g de tupinambas (alcachofas de Jerusalén)

500 g de patatas

Sobras del guiso de acelgas (a modo de caldo)

1 cabeza de ajos (desgranada y sin descamisar)

3 hojas de laurel

Colorante alimentario (azafrán)

1 pastilla de concentrado de carne

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (120 minutos):

 

Colocamos un generoso chorro de aceite de oliva en la olla exprés.

Mientras se nos calienta el aceite troceamos la panceta.

Sellamos en el aceite caliente, la ternera, la panceta y el hueso de jamón.

Volcamos en la olla exprés las sobras de las acelgas (se puede sustituir por caldo o simplemente por agua), el colorante alimentario, el laurel, las judías pintas y la pastilla de concentrado de carne, tapamos la olla y cocinamos a fuego fuerte, hasta que comience a salir vapor.

Cuando salga vapor por la válvula de la olla, bajamos el fuego a media potencia y dejamos cocinarse unos 20 minutos.

Mientras descomprimimos la olla exprés, pelamos las patatas y las tupinambas.

Troceamos las patatas, añadiéndolas a la carne.

Añadimos los ajos y las tupinambas, dejando cocinarse unos 30 minutos, sin tapar la olla, a fuego medio, o hasta que las patatas y las tupinambas estén tiernas.

Solo resta emplatar y comer calentito.

Chuletones con tomate

 

En esta ocasión, os traigo una comida de lujo, para mojar pan, fácil de realizar y además rica.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 chuletones de ternera bien hermosos

½ kg de tomate triturado

1 cebolla

4 ajos

Orégano

Azúcar

Sal

 

Preparación (40 minutos):

 

Calentamos un generoso chorro de aceite en una sartén amplia.

Sazonamos los chuletones y los sellamos en la sartén a fuego fuerte.

Mientras troceamos la cebolla y fileteamos los ajos.

Cuando cambien de color los filetes, los retiramos y freímos en el aceite la cebolla y los ajos, hasta que la cebolla esté tierna.

Añadimos el tomate, el orégano, sazonamos y agregamos una cucharadita de azúcar para matar el ácido del tomate.

Cuando el tomate comience a burbujear, bajamos el fuego a un tercio de su potencia, añadimos la carne y dejamos cocinarse, hasta que espese el tomate.

Rectificamos el punto de sal y azúcar y repartimos entre dos platos.

Ternera troceada con huevo y croquetas

 

No sé si os ocurre a vosotros, pero cuando compro carne de blíster (prefiero comprársela al caninero), después, el número de filetes, no nos combina con lo que deseamos realizar, como en esta ocasión que habían cinco filetes para comer dos personas, entonces, como cinco me parecía demasiado y dos poco, opte por utilizar dos filetes y medio, pero como tampoco me coincidían para dos personas, opte por cortar los filetes en 10 trocitos de tamaño similar, tocando 5 trocitos para cada comensal.

            Bueno un problema solucionado, pero como le parecía poca comida opté por poner un huevo frito en el aceite de freír la carne y tres croquetas que tenía muertas de frio en el congelador, pero la mujer no quería huevo frito…

            Al final, la mujer cinco trocitos de carne, cuatro croquetas y para mi dos croquetas, cinco trocitos de carne y un delicioso huevo frito, para mojar sopitas en su yema.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 ½ filetes de ternera (convertidos en 10)

6 croquetas (de lo que tengáis)

1 huevo

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (20 minutos):

 

Comenzamos precalentando la freidora a 180º.

Calentamos un generoso chorro de aceite de oliva en una sartén.

Mientras se nos calienta el aceite troceamos la carne.

Freímos la ternera en la sartén, sazonándola y cuando se nos caliente la freidora, añadimos las croquetas a la freidora, controlando que no se nos quemen.

Cuando las croquetas estén listas, apagamos la freidora y dejamos las croquetas en su cestita, para que escurran el excedente de aceite, hasta el momento de servir.

Cuando esté lista la carne, la repartimos entre dos platos y en el aceite restante freímos el huevo, sazonándolo, quedara un poco feo, pero su clara adquirirá el delicioso sabor de la carne.

Montamos ambos platos y servimos.

Guiso de ternera con habas y judías verdes

 

En esta ocasión hemos quitado el polvo a la olla exprés, que hacía semanas que no la hemos utilizado.

 

Como el otro día compre un blíster de daditos de ternera ara estofado, hoy ha tocado realizar un guiso potente, uniéndolo a unas habas y unas judías verdes que tenía muertas de frío en el congelador, uniéndoles también unas patatas.

 

Con este guiso, tendremos para comer nosotros unas cuatro veces, sacamos dos platos ayer, hoy congelare otros cuatro platos y mañana, para cuando venga del trabajo ya tenemos la comida lista, solo a falta de calentarla.

 

Ingredientes (8 personas):

 

600 g de daditos de ternera para estofado

1 paquete de embutido para guisos (chorizo, morcilla y tocino)

800 g de patatas

300 g de judías verdes congeladas

400 g de habas congeladas

1 cabeza de ajos

2 pastillas de concentrado de carne

2 hojas de laurel

2 cucharaditas de colorante alimentario (azafrán)

Aceite de oliva

Sal

 

 

Preparación (120 minutos):

 

Calentamos un chorrito de aceite en el fondo de la olla exprés y cuando se caliente, añadimos la carne y el tocino (el chorizo y la morcilla los reservamos para después).

Removemos la carne y el tocino hasta que cambie de color la carne.

Cubrimos con abundante agua (recordad que después añadiremos el resto de ingredientes).

Tapamos la olla y la colocamos a fuego fuerte hasta que comience a sacar vapor,

Cuando saque vapor, bajamos el fuego a la mitad y dejamos cocinarse unos 25 minutos.

Descomprimimos la olla y destapamos.

Mientras, habremos pelado y lavado las patatas.

Troceamos las patatas y las añadimos a la olla.

Añadimos también las habas, las judías y los ajos desgranados, pero sin descamisar.

Añadimos el azafrán y el laurel.

Volvemos a poner el fuego al máximo, hasta que comience a hervir.

Cuando comience a hervir, bajar el fuego a la mitad, añadir el chorizo y la morcilla y dejar cocer unos 25 minutos más o hasta que las patatas y las verduras estén tiernas.

Rectificar el punto de sal y a disfrutar de un estupendo guiso casero.

Filete de ternera con manzanas fritas

 

El otro día, para acompañar una ensalada de tomate y queso, hicimos unos filetes de ternera con manzanas fritas enharinadas, en lugar de acompañar la carne con las típicas patatas fritas.

 

Receta de ensalada de tomate y queso:

http://jorbasmar.blogspot.com/2022/12/ensalada-de-tomate-y-queso-con-semillas.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

3 filetes de ternera

4 manzanas

Harina

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Sal

Limón (opcional, para aderezar la carne en el plato)

 

Preparación (30 minutos):

 

Comenzamos preparando las manzanas.

Lavamos, quitamos las semillas de las manzanas con la ayuda de un descorazonador de manzanas (o con un chuchillo), las cortamos en gajos (no es necesario pelarlas) y las pasamos por una mezcla de harina y sal.

Precalentamos la freidora (puede ser una sartén con abundante aceite), colocamos las manzanas enharinadas en la cesta de la freidora y colocamos una sartén grande en el fuego con un chorrito de aceite de oliva.

Partimos los tres filetes por la mitad, convirtiéndolos en seis filetes.

Cuando se caliente el aceite freímos la carne en la sartén, salpimentándola.

Colocar tres trozos de carne en cada plato y repartir los gajos de manzana fritos entre ambos platos.

Aderezar con zumo de limón, o vuestra salsa favorita.

Chuletón de ternera con patatas al grill doble

 

En esta ocasión he rescatado del congelador de casa un enorme filete de ternera, el cual lo he acompañado de unas patatas y he compartido con la mujer.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 chuletón de ternera enorme.

5 patatas

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Sal

 

Preparación (60 minutos):

 

Cortamos el filete en dos trozos de similar tamaño.

Colocamos un papel de horno sobre el grill doble para no manchar mucho.

Pelamos y cortamos por la mitad las patatas.

Salpimentamos el filetón y las patatas por ambos lados.

Rociamos con un poco de aceite y cerramos el grill, vigilando y aceitando cada 15 minutos a temperatura media (serán necesarias unas tres tandas de 15 minutos).

Cuando las patatas estén a media cocción, agregamos ambas mitades del filete y salpimentamos.

Para dejarlo a mi gusto de cocción tarde una hora en cocinarlo.

Colocar un trozo de carne y cinco mitades de patatas en cada plato.

Se puede acompañar de mayonesa o all i oli.

Hamburguesas al grill doble con patatas asadas

 

Aunque reconozco que soy poco adicto a comer hamburguesas, es bueno comer variado y en esta ocasión, en lugar de colocarlas en el habitual pan de hamburguesas he optado por colocarlas en un plato, cocinadas al grill doble y acompañadas de patatas.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 hamburguesas de ternera

3 patatas medianas

Molinillo de pimientas variadas

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (45 minutos):

 

Comenzamos colocando papel de horno en el grill doble para manchar poco.

Pelamos, lavamos y partimos las patatas por la mitad.

Aderezamos las patatas con pimienta, sal y rociamos con aceite de oliva.

Cocinamos en el grill en dos tandas de unos 15 minutos.

Cuando las patatas comiencen a estar tiernas, añadimos las hamburguesas, salpimentándolas y cocinamos 5 minutos más.

Comprobamos el estado de cocción, damos la vuelta y dejamos cocinarse, cinco minutos más o hasta que las hamburguesas estén a vuestro gusto de cocción.

Pepitos en tortitas

 

El “Pepito” es un bocadillo de filete de ternera con pimientos, pero en esta ocasión he optado por realizar algo similar con tortitas, para comerlo con cuchillo y tenedor, de paso, aprovechaba los restos de un bote de tomate frito que me sobro de realizar una pizza, aquí nada se tira.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 filetes hermosos de ternera

4 pimientos italianos

4 cucharadas soperas de tomate frito

4 tortitas

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (60 minutos):

 

Abrimos longitudinalmente los pimientos y desechamos su pedúnculo y sus semillas.

Colocamos un papel de horno en el grill doble, para no manchar el grill.

Sobre el papel colocamos los pimientos, aderezamos con sal y aceite.

Cerramos el grill y dejamos cocinarse unos 45 minutos, dando la vuelta a los pimientos cada 15 minutos.

Mientras se nos cocinan los pimientos, untamos una cara de las tortitas con el tomate frito.

Cuando los pimientos estén listos, los repartimos entre las cuatro tortitas.

Partimos también longitudinalmente los filetes de ternera y los colocamos en el grill, aderezados con sal y aceite, durante 5 minutos.

Damos la vuelta a los filetes y dejamos otros 5 minutos más o hasta que los filetes estén a vuestro gusto.

Colocamos los filetes sobre los pimientos y enrollamos las tortitas.

Apagamos el grill y colocamos las tortitas en el grill durante 5 minutos para calentarlas y aprovechar el color residual.

Repartir entre dos platos y comer con cuchillo y tenedor.

Redondo de ternera con tomate

 

Ayer encontré en la nevera unos tomates extremadamente maduros y un blíster con pimientos de Padrón, pues se me ocurrió unirlos a un redondo de ternera que tenía en el congelador muerto de frío.

 

Ingredientes (4 personas):

 

1 redondo de ternera

20 pimientos de Padrón

1 kg de tomates maduros

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de jengibre en polvo

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Descongelamos el redondo de ternera en el frigorífico, para no romper la cadena del frío.

En una sartén grande (con tapa), calentamos un generoso chorrito de aceite y sellamos el redondo de ternera, añadiendo los pimientos enteros y sazonando.

Vamos dando vueltas a fuego medio, hasta que la carne cambie de color.

Mientras, troceamos y trituramos los tomates (también puede se pueden sustituir por una lata de tomate triturado).

Añadimos el tomate a la sartén, añadimos el orégano, el jengibre, rectificamos el punto de sal, tapamos y dejamos cocinarse a fuego medio, hasta que el tomate comience a hacer burbujitas.

Bajamos el fuego a 1/3 de su potencia y dejamos cocinarse unos 90 minutos, dando la vuelta a la carne cada 20 o 30 minutos, o hasta que espese el tomate y la carne este tierna.

Si queréis cocinarlo más rápido, solo hay que destapar la sartén y subir la potencia del fuego para que se evapore con mayor rapidez el agua del tomate, vigilar que no os salte el tomate y os manche todo.

Escalopines de ternera con champiñones

 

El otro día, compramos en la verdulería del barrio unos enormes champiñones para acompañar unos escalopines de ternera que nos habían sobrado de un blíster que teníamos en la nevera.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 escalopines de ternera

6 champiñones grandes

2 tomates

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Lavamos y realizamos dos cortes en cruz a los champiñones, pero sin terminar de cortarlos (véase la foto).

Colocamos en una bandeja de horno los champiñones, aderezamos abundantemente con sal, pimienta y rociamos con aceite de oliva.

Horneamos en dos tandas de 15 minutos, a partir de horno frío, a 180º, calor arriba y abajo.

Cuando estén casi listos, freímos la carne en una sartén aderezándola con sal y pimienta.

Troceamos los tomates a daditos.

Repartimos los tomates y los champiñones entre dos platos.

Añadimos dos escalopines a cada plato.

Sazonamos los daditos de tomate y servimos.

Ternera camuflada

 

Hace unos días, vi un vídeo de Superpilopi, que me llamo la atención, se trata de una de sus brutales recetas, concretamente su “Francesinha de Oporto, un bocadillo brutal”, realmente mi versión es mucho menos brutal y bastante simplificada, pero quedó riquísima.

 

Receta original:

https://www.youtube.com/watch?v=-j22Ry9CtPQ

 

Ingredientes:

 

2 filetes de ternera

6 rebanadas de pan de molde

14 tranchetes de queso

3 tomates

Salsa perrins

Salsa de soja

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Comenzamos preparando mi habitual salsa para untar el pan.

Lavamos y troceamos un tomate, lo colocamos en el vaso de la batidora, le añadimos dos dedos de aceite de oliva y sal al gusto, trituramos.

Untamos con dicha salsa todas las rebanadas de pan de molde por una de sus caras.

En una sartén con un chorrito de aceite, freímos los filetes de ternera, partidos por la mitad, sazonamos.

Colocamos sobre una rebanada de pan un trozo de ternera, recortándola si fuera necesario, un tranchete de queso y colocamos los recortes sobre el queso.

Cubrimos con otra rebanada de pan de molde.

Sobre la rebanada de pan de molde colocamos de igual manera el filete restante, el queso y los recortes.

Cubrimos con la otra rebanada de pan, sobre ella colocamos cuatro tranchetes de queso, tapando los costados del pan y colocamos el quito tranchete restante encima, para que se nos aguanten bien los cuatro tranchetes anteriores.

Repetimos la operación con el resto de los ingredientes.

Rociamos con salsa perrins y salsa de soja.

Colocamos en el horno sin precalentar a 180 grados, calor arriba y abajo unos 15 minutos.

Comprobamos el estado de cocción y dejamos hornearse unos 10-15 minutos más.

Servimos en platos individuales.

Troceamos los dos tomates restantes.

Repartimos los tomates entre ambos platos, aderezamos con sal y un chorrito de aceite.

Servir y disfrutar.

Entrecot con espárragos y pan tostado

 

Como un entrecot entero es demasiado grande para lo que solemos comer la mujer y yo, solemos cocinar uno para los dos y partirlo por la mitad.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 entrecot grande

1 manojo de espárragos

2 rebanadas de pan de payés

Pimienta

Sal

 

Preparación:

 

Colocamos papel de hornear en el grill doble, en esta ocasión he optado por cocinar sin poner aceite, aprovechando únicamente los jugos de la carne.

Colocamos el grill a ¾ de potencia, añadimos los espárragos y la carne en el grill, salpimentamos y cerramos el grill durante unos 5 minutos.

Removemos los espárragos, damos la vuelta a la carne y salpimentamos nuevamente la carne por el lado que no habíamos salpimentado.

Cerramos nuevamente el grill y dejamos cocinarse unos 5 minutos más.

Volvemos a girar la carne y colocamos el pan sobre ella y los espárragos, cerramos el grill y dejamos cocinarse unos 5 minutos más.

Giramos el pan, controlamos el punto de cocción de la carne y dejamos cocinarse otros cinco minutos más con el grill apagado.

Servir y comer, nosotros lo rociamos con zumo de limón.

Banderillas de ternera y piña

 

Hace algunas semanas, saque por error del congelador unos daditos de carne para estofado, pensando que eran filetes de ternera y para salir del paso los combine con unos daditos de piña natural, en esta ocasión hemos querido repetir la receta, acompañándola de pan tostadito.

 

Ingredientes (2 personas):

 

400 g de ternera cortada a daditos

2 rodajas gruesas de piña

1 bollito de pan para bocadillos

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Sal

 

Preparación:

 

Cortamos a daditos de similar tamaño a los daditos de la carne ambas rodajas de piña.

Insertamos en dos brochetas, empezando por la carne, alternadamente trocitos de carne y piña, terminamos con un dadito de carne.

Salpimentamos abundantemente.

Rociamos el grill doble con aceite y colocamos en el las brochetas con el grill a ¾ de su potencia.

Les vamos dando la vuelta cada 15 minutos y si es necesario, vamos rociando con aceite.

Unos 10 minutos antes de terminar, abrimos longitudinalmente el pan y lo añadimos al grill doble, a los cinco minutos, volteamos el pan.

Yo necesite alrededor de 1 hora para que la carne quedara a mi gusto.

Servir caliente.

Pincho de ternera y piña

 

El otro día, saque del congelador una bolsa de carne, pensando que eran filetes de ternera, pero al descongelarse, descubrí que eran daditos de ternera para estofado…

Hago constar que la bolsa estaba etiquetada correctamente, pero no me fije…

Total, que hubo que inventar una salida, por lo cual opté por cortar daditos de piña natural del tamaño aproximado de los daditos de carne, insertarlos alternadamente en dos brochetas, sazonar e introducir en el grill doble.

 

Ingredientes (2 personas):

 

400 g de ternera cortada a daditos

2 rodajas gruesas de piña

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Cortamos a daditos de similar tamaño a los daditos de la carne ambas rodajas de piña.

Insertamos en dos brochetas, empezando por la piña, alternadamente trocitos de carne y piña, terminamos con un dadito de piña.

Sazonamos abundantemente.

Rociamos el grill doble con aceite y colocamos en el las brochetas con el grill a ¾ de su potencia.

Les vamos dando la vuelta cada 15 minutos y si es necesario, vamos rociando con aceite.

Yo necesite alrededor de 1 hora para que la carne quedara a mi gusto.

Servir caliente.

Ternera con piña al grill

 

Hoy os traigo una receta muy facilita y rápida de realizar, unos simples filetes de ternera y dos rodajas de piña, cocinadas al grill y rociadas con zumo de limón.

Esta receta la acompañamos de un batido de plátano y apio.

 

Receta del batido:

https://jorbasmar.blogspot.com/2021/01/batido-de-pepino-apio-y-manzana.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 filetes grandes y gruesos de ternera

2 rodajas de piña natural

1 limón (su zumo):

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Simplemente abrimos el grill doble completamente sobre la encimera a ¾ de su potencia.

Cuando se caliente rociamos con aceite de oliva y sellamos la carne y las rodajas de piña, sazonando cuando la carne comience a tomar color.

Cuando la carne cambie de color, bajamos la potencia del grill a la mitad y dejamos cocinarse hasta que la carne este a vuestro gusto de cocción.

Colocar un filete de carne y una rodaja de piña en cada plato, rociar con el zumo de limón.

Servir caliente y acompañar del batido o una ensalada.