Pan de ajo y perejil

 

En esta ocasión he querido probar a realizar otra versión de mi habitual y riquísimo pan en freidora de aire, he optado por añadirle ajo y perejil secos, el resultado, fabuloso.

Ingredientes (500 g aproximadamente):

180 g de agua

12 g de levadura fresca

300 g de harina

3 cucharadas soperas de ajo y perejil secos

25 g de azúcar

1 cucharadita de sal

2 cucharadas soperas de aceite

Preparación (70 minutos, incluyendo la fermentación de la masa):

Últimamente, tengo olvidada la amasadora y me ha dado por amasar los panes manchándome mis manitas, casi cuesta menos amasarlo a mano que después limpiar la amasadora.

Calentamos el agua con el azúcar, en el microondas durante un minuto.

Cuando el agua este templada, introducimos la levadura para que comience a fermentar (el agua debe estar templada, no quemar).

En un bol grande colocamos la sal en una esquinita.

Añadimos la harina, realizamos un agujero en el centro de la harina y colocamos el ajo con perejil y el aceite.

Volcamos el agua con la levadura, en el agujero del centro de la harina.

Removemos hasta que podamos trabajar la masa en la encimera.

Amasamos bien durante unos 10 minutos.

A medio amasado, precalentamos la freidora a 80º durante 5 minutos añadiendo medio vasito de agua en el fondo del cestillo para que al hornearse el pan se hidrate bien.

Cuando tengamos la masa bien amasada, damos al pan forma de bola, aplastándola un poco para darle forma de hogaza.

Colocamos nuestro pan sobre un papel de hornear, o un papel para freidora, para no manchar el cestillo.

En este momento le hice unos cortes con la punta de la tijera, en su parte superior y coloque el pan con la freidora, precalentada, pero apagada, durante 30 minutos o hasta que la masa doble o triplique su tamaño.

Espolvoreamos harina sobre la masa para darle un aire rústico.

Horneamos a 180º durante 15 minutos.

Damos la vuelta al pan, retiramos el papel y horneamos 10 minutos más, comprobando el estado de cocción a los 5 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla y a disfrutar de un pan casero recién hecho, ah y disfrutar del delicioso olor a pan recién horneado en casa, no tiene precio.

Pan de ajo y perejil en freidora de aire

 

Vuelvo a probar la freidora de aire para realizar un pan, en este caso con ajo y perejil.

 

Receta de mi anterior pan en freidora de aire:

https://jorbasmar.blogspot.com/2022/07/pan-en-freidora-de-aire.html

 

 

Ingredientes (500 g aproximadamente):

 

180 g de agua templada

25 g de levadura fresca

300 g de harina común

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

50 ml de aceite de oliva mezclado con 2 cucharadas de ajo y perejil seco.

 

Preparación (70 minutos, incluyendo la fermentación de la masa):

 

En esta ocasión he optado por realizar en amasado con la amasadora, pero como no me ha terminado de gustar la textura de la masa, tras el amasado, le he dado un pequeño amasado manual.

Hidratamos una cucharadita de ajo y perejil seco con el aceite.

Calentamos el agua en el microondas durante un minuto.

En el bol de la amasadora colocamos la sal en una esquinita.

Añadimos la harina tamizada (tamizar es pasar la harina por un colador para que quede bien suelta).

Hacemos un agujero en el centro de la harina y colocamos el azúcar, la mezcla de aceite con ajo y perejil seco y el agua que hemos calentado en el microondas.

Desmenuzamos la levadura sobre la parte líquida de la masa.

Amasamos bien durante unos 10 minutos, con la amasadora eléctrica.

A medio amasado, precalentamos la freidora a 80º durante 5 minutos añadiendo medio vasito de agua en el fondo del cestillo para que al hornearse el pan se hidrate bien.

Cuando tengamos la masa amasada, le damos un segundo amasado manual y damos al pan forma de bola, aplastándola un poco para darle forma de hogaza.

Colocamos nuestro pan sobre un trozo de papel de hornear del tamaño del cestillo de la freidora.

Colocamos el pan con la freidora precalentada, pero apagada, durante 30 minutos o hasta que la masa doble o triplique su tamaño.

Antes de hornear, con un cuchillo afilado, practicamos dos corte en cruz a la masa.

Horneamos a 180º durante 15 minutos.

Damos la vuelta al pan y horneamos 10 minutos más, comprobando el estado de cocción a los 5 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla y a disfrutar de un pan casero recién hecho, ah y disfrutar del delicioso olor a pan recién horneado en casa, no tiene precio.