Migas con longaniza de pollo

 

En esta ocasión, se me ha antojado realizar una de esas comidas que se han realizado toda la vida, para aprovechar el pan duro, que últimamente me ha dado por cocinarlas frecuentemente.

 

Ingredientes (2 personas):

 

½ kg de pan duro

4 longanizas de pollo

2 alcachofas fritas troceadas (sobrantes de otra receta)

1 cabeza de ajos

1 cucharadita de azafrán (colorante alimentario)

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

El día anterior cortamos el pan a rebanadas y lo cubrimos de agua,  para que el pan se remoje bien.

En una sartén amplia, ponemos un generoso chorro de aceite, poniéndolo a calentar.

Mientras se nos calienta el aceite, colocamos en un escurre verduras el pan remojado para que suelte el exceso de agua.

Agregamos el pan mojado a la sartén, y le damos unas vueltas a fuego medio, añadimos el azafrán y dejamos cocinarse alrededor de 15 o 20 minutos, vigilando que no se nos pegue.

Desgranamos los dientes de una cabeza de ajos y los añadimos, sin pelar a las migas.

Troceamos las longanizas, uniéndolas al resto de los ingredientes.

Continuamos dando vueltas hasta que las migas queden sueltas (alrededor de 45 minutos).

Antes de terminar añadimos las alcachofas para que se calienten.

Rectificamos el punto de sal (recordad que el pan lleva sal) y servimos.

Comer calentitas.