Bacalao en salsa de tomate

 Tercer aprovechamiento de la misma salsa de tomate, en esta ocasión con unas rodajas de bacalao, aprovechando el sabor de los osobucos y de los muslitos de pollo.

Receta de osobucos en salsa de tomate frito:

https://jorbasmar.blogspot.com/2025/03/osobucos-en-salsa-de-tomate-frito.html

Receta de jamoncitos de pollo en salsa de tomate:

https://jorbasmar.blogspot.com/2025/03/jamoncitos-de-pollo-con-salsa-de-tomate.html

Ingredientes (2 personas):

4 trozos de bacalao congelado

Harina

Mix de especias Cookpad (Las especias Cookpad, es un mix de especias que me regalaron por subir recetas de cocina a la página Cookpad compuesto por jengibre, comino, pimentón, pimienta blanca, ajo, naranja y cebolla).

Sobras de salsa de los jamoncitos de pollo

Perejil fresco picado

Aceite de oliva

Sal

Preparación (30 minutos):

Aderezamos el bacalao, previamente descongelado con el mix de especias.

Pasamos por harina los trozos de bacalao y los cocinamos durante unos 8 minutos en la freidora de aire precalentada a 160 grados, rociándolos con un poquito de aceite y dándoles la vuelta a media cocción.

Añadimos el bacalao a la sartén, la cual contiene la salsa sobrante de los jamoncitos de pollo..

Tapamos la sartén, dejando un poco de espacio para que salga el vapor y dejamos cocinarse a fuego lento durante unos 15 minutos.

Repartimos entre dos platos y consumimos caliente.

 

Jamoncitos de pollo con salsa de tomate

 

Aprovechando que sobro salsa de tomate de cocinar unos osobucos, aproveche para realizar unos jamoncitos de pollo con muy poco trabajo, aunque como, para mi gusto el tomate frito de bote tiene demasiado fuerte su sabor, opté por añadirle una latita de tomate frito triturado de unos 400 g.

Receta de osobucos en salsa de tomate frito:

https://jorbasmar.blogspot.com/2025/03/osobucos-en-salsa-de-tomate-frito.html

Ingredientes (2 personas):

5 jamoncitos de pollo (los que tenía)

1 lata de tomate triturado (400 g)

Harina

Mix de especias Cookpad (Las especias Cookpad, es un mix de especias que me regalaron por subir recetas de cocina a la página Cookpad compuesto por jengibre, comino, pimentón, pimienta blanca, ajo, naranja y cebolla).

Perejil fresco picado

Aceite de oliva

Sal

Preparación (1 hora):

Aderezamos los jamoncitos con sal y el mix de especias, previamente descongelados.

Pasamos por harina los jamoncitos de pollo y los cocinamos durante unos 10 minutos en la freidora de aire precalentada a 180 grados, rociándolos con un poquito de aceite y dándoles la vuelta a media cocción.

Añadimos el tomate, rectificamos el punto de sal y añadimos los muslitos a la sartén.

Tapamos la sartén, dejando un poco de espacio para que salga el vapor y dejamos cocinarse a fuego lento durante unos 40 minutos o hasta que los jamoncitos estén muy tiernos.

Vamos dando una vuelta cada 15 minutos, si se nos espesa demasiado la salsa, le añadimos un vasito de agua.

Repartimos entre dos platos y consumimos caliente.

Como sobro nuevamente salsa, próximamente, en la salsa sobrante, cocinaremos unos trozos de bacalao congelado.

Panes de leche con beicon, queso fresco y pimientos del piquillo

Una cena rápida y rica.

 

Ingredientes (2 personas):

 

6 panecillos de leche

6 lonchas de beicon ahumado

Queso fresco

Pimientos del piquillo de bote

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (20 minutos):

 

Lavamos, troceamos e introducimos el tomate en el vaso de la batidora, añadimos aceite, sal y trituramos.

Abrimos los panecillos de leche por la mitad, untamos su cara interior con la crema de tomate preparada.

Repartimos el beicon ahumado sobre seis de las mitades de los panecillos, cubrimos con una lonchita de queso fresco, sobre el queso colocamos dos pimientos y la otra mitad del panecillo.

Colocamos otros cinco minutos en el grill doble, o hasta que el grado de tueste este a vuestro gusto.

Comer calentitos.

 

Pan con ajonesa especiada, queso y embutido

 

En esta ocasión, también os presento una cena muy simple, la cual acompañandola de una ensalada, puede ser una estupenda opción para cenar.

Aunque esta cena lleva unos ingredientes caseros que la hacen especial, el pan que utilizamos fuen un pan con semillas de girasol, horneado en una freidora de aire y lo untamos con una ajonesa especiada con pimentón y orégano.

El pan podéis sustituirlo por unas rebanadas de pan de hogaza y la ajonesa por mayonesa o por la salsa de vuestro gusto.

Receta de pan casero de semillas de girasol:

https://jorbasmar.blogspot.com/2024/02/pan-con-semillas-de-calabaza-en.html

Receta de ajonesa casera:

https://jorbasmar.blogspot.com/2022/06/ajonesa.html

Ingredientes (2 personas):

5 rebanadas de pan de hogaza casero

4 lonchas de jamón salado

4 lonchas de mortadela con aceitunas

Queso manchego

Ajonesa especiada con pimentón y orégano

Preparación (10 minutos):

Como bien suponéis, nada mas simple, que la realización de esta cena para dos.

Untamos las rebanadas de pan, por una de sus caras, con la ajonesa.

Cortamos por la mitad cuatro de las rebanadas.

Sobre cuatro mitades de pan colocamos una loncha de jamón dobladita.

En las cuatro mitades restantes colocamos la mortadela de aceitunas.

La rebanada restante, opté por cortarla en tres trocitos y colocarle queso sobre ellos.

Solo resta llevarlo a la mesa y disfrutar comiendo.

Escarola con naranja, manzana y queso

 

 

Como cada día soy un poco más vago, el otro día compre una escarola de bolsa, ya troceadita, para no tener que gastar el filo de mi viejo cuchillo, pero gracias a esta escarola troceadita, realizaremos varias ensaladas diferentes.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 bolsa de escarola

1 naranja

1 manzana

1 queso fresco

1 ramita de cilantro fresco

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Cuando llegamos del supermercado, sacamos la escarola de su bolsa y la introducimos en un recipiente, cubriéndola con agua y la guardamos en el frigorífico, así nos aguantara más tiempo fresca en la nevera, que en casa somos poco amigos de lo verde y durara varios días, sin consumirse.

Comenzamos nuestra ensalada escurriendo un puñadito de escarola.

Mientras se escurre la escarola, pelamos y cortamos a daditos la manzana y la naranja.

También troceamos un queso fresco.

Unimos todos los ingredientes en una fuente.

Añadimos unas hojas de cilantro fresco (se puede por perejil, hierbabuena, etc).

Aliñamos con sal, aceite y vinagre.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Osobucos en salsa de tomate frito

 

El otro día, rescate de nuestro abarrotado congelador dos osobucos, que unidos a unas zanahorias, un tetrabrick de tomate frito y poco mas, preparamos este rico plato, como sobró salsa, la utilizamos al día siguiente para preparar unos jamoncitos de pollo que tambiñen estaban aburridos de pasar frío en el congelador.

Ingredientes (2 personas):

2 osobucos

3 zanahorias

3 ajos

1 tetrabrick de tomate fritos (250 g)

1 cebolla

1 vaso de vino blanco

Harina

1 pastilla de concentrado de carne

Pimienta negra

Aceite de oliva

Sal

Preparación (3 horas):

Aunque la preparación de esta receta se puede realizar mucho más rápida, opté por realizarla a fuego lento, sin prisas.

Comenzamos salpimentando ambos osbucos, previamente descongelados.

Pasamos por harina los dos osobucos y los sellamos en un poco de aceite, hasta que la harina cambie de color.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas.

Troceamos en juliana la cebolla.

Pelamos y fileteamos los ajos.

Retiramos el osobuco de la sartén cuando se dore la harina.

En el aceite sobrante, cocinamos, la cebolla, las zanahorias y los ajos, sazonando para ayudar a sudar la cebolla.

Cuando las verduras comiencen a estar blandas, añadimos el vino.

Cuando el vino reduzca, bajamos el fuego al 2.- 3 (lento).

Añadimos el tomate, la pastilla de concentrado de carne, removemos y regresamos a la sartén ambos osobucos.

Tapamos la sartén, dejando un poco de espacio para ue salga el vapor y dejamos cocinarse a fuego lento durante unos 200 minutos o hasta que el osobuco este muy tierno.

Vamos dando una vuelta cada 15 minutos, si se nos espesa demasiado la salsa, le añadimos un vasito de agua.

Repartimos entre dos platos y consumimos caliente.

Como sobro salsa, proximamente, en la salsa sobrante, cocinaremos unos jamoncitos de pollo, con muy poco trabajo.

Ensalada de pepino y zanahoria

 

En esta ocasión, como tengo exceso de zanahorias, he optado por preparar una ensalada diferente, con un pepino y dos zanahorias, cortando ambos ingredientes como si fueran espaguetis, aunque, tras probarla, para otra ocasión, quedaria mejor la zanahoria rallandola.

Ingredientes (2 personas):

1 pepino

2 zanahorias

Salsa picante

Salsa de soja

Vinagre de uva

Aceite de oliva

Comino en grano

Sal

Preparación (15 minutos):

Comenzamos pelando el pepino y las zanahorias a láminas finas.

Cortamos a tiritas las láminas de pepino y zanahoria.

Las sazonamos abundantemente y las dejamos escurrir en un escurridor de verduras o un colador para que el pepino suelte su excedente de agua.

Solo resta, volcar las tiritas de zanahoria y pepino en la fuente donde consumiremos nuestra ensalada.

Aderezamos con un chorrito de aceite, la salsa picante, la salsa de soja y el vinagre.

Removemos y conservamos en la nevera hasta el momento de consumir.

Antes de consumir añadir el comino en grano sobre la ensalada.

Carne al vapor con complejo de hamburguesa

 

En esta ocasión, por error, pensado que eras filetes de carne, saque dos trozoa de aguja de ternera del congelador, los cuales, para salir del error, opté por prepararlos en una cocedora eléctrica al vapor, especiados y envueltos en plástico de cocina, aprovechando el cocedor para cocer unas patatas que ya comenzaban a germinarse, las cuales utilizaremos en otras recetas.

De ambos trozos de carne, solo utilizaremos uno para esta receta, el trozo sobrante lo usaremos en otra futura receta.

Receta de salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/03/salsa-de-tomate-para-untar-el-pan.html

Ingredientes (2 personas):

1 trozo de carne de aguja, especiada y cocida al vapor

Ras al Hanout (o tus especias favoritas)

2 panecillos de hamburguesa

2 tranchetes de queso

Salsa de tomate para untar el pan

Sal

Preparación (30 minutos):

La preparación de esta receta es muy simple, patiendo que la carne ya la tenemos cocida.

Simplemente hemos de untar los panecillos con la salsa de tomate.

Retiramos el plástico a la carne cocida, aderezados con ras el Hanout, sal y la filetemos a lonchas delgadas.

Repartimos los filetes obtenidos entre ambos panecillos.

Cubrimos los filetes con un tranchete de queso.

Horneamos con calor abajo a 180 grados unos 15 minutos a partir de horno frío.

Comprobamos el estado de cocción y gratinamos a la misma temperatura unos 5 minutos más.

Consumir calentitas.

Entrante de queso fresco y cerezas

 

En esta ocasión, he querido preparar un entrante con una curiosa combinación de sabores.

Receta de salsa Romesco:

http://jorbasmar.blogspot.com/2017/12/salsa-romesco.html

Ingredientes (2 personas):

6 rebanadas de pan

1 queso fresco individual

6 cerezas en almíbar

Salsa romesco (en mi caso de bote)

Preparación (10 minutos):

Cortamos 6 rebanadas finas de pan de barra.

Untamos todas las rebanadas con abundante salsa romesco y partimos por la mitad cada rebanada, para poder comerlas de bocado.

Solo resta colocar un trocito de queso fresco sobre cada trocito de pan.

Decoramos con media cereza en almíbar cada trocito de queso.

Colocamos en un plato y listo para consumir.

Flan de plátano y pera

 

Seguimos realizando postres espectaculares con dos simples flanes de sobre, decorándolos con fideos de chocolate y cerezas en almíbar.

Quienes sean más vagos que yo (que es difícil) pueden comprar el flan hecho y después decorarlo con lo que encuentren en casa.

 

Ingredientes (11 flanes):

 

2 flanes de sobre o de supermercado

1 litro de leche (si es de sobre el flan y dependiendo de las instrucciones del fabricante),

1 plátano maduro

3 peras

11 cerezas en almíbar

Fideos de chocolate de colores

Caramelo líquido

 

Preparación (30 minutos):

 

Realizamos los flanes según las instrucciones del fabricante.

Embadurnamos con caramelo líquido los vasitos reciclados de cuajada que utilizaremos.

Disolvemos en medio vaso de leche los sobres de preparado para flan.

Colocamos el resto de leche en una olla.

Pelamos el plátano, lavamos las peras y les retiramos sus semillas (no es necesario pelarías):

Troceamos el plátano y las peras.

Añadimos la leche a una olla, las frutas troceadas, el preparado para flan que hemos disuelto y azúcar al gusto,

Trituramos con la batidora y llevamos a ebullición

Una vez realizado el flan vertemos en flan en los vasitos caramelizados, añadimos una cereza en almíbar a cada flan y dejamos enfriar.

Cuando se enfríen completamente les añadimos los fideos de colores, decoramos con las cerezas y los introducimos en el frigorífico.

Flanes terroríficos

 

En esta ocasión, os traigo un flan de sobre diferente, utilizando batido de chocolate, en lugar de leche, además utilizando moldes de silicona.

Para asegurarme un buen cuajado y un seguro desmoldaje, añadí una cucharada de lecitina de soja al flan y antes de desmoldar, congele los flanes.

Ingredientes (6 flanes):

1 sobre de preparado para flan

1/2 litro de batido de chocolate

1 cucharadas sopera de lecitina de soja (no es imprescindible)

3 cucharadas soperas de miel

Un puñadito de nueces peladas y troceadas

Aceite de girasol

Preparación (30 minutos):

En un recipiente amplio colocamos 100 ml de batido de chocolate para disolver el contenido del preparado para flan.

En olla a fuego medio, llevamos a ebullición el resto del batido de chocolate.

Cuando comience a hervir, añadimos la lecitina de soja, la miel y el resto de batido que habíamos reservado con el preparado para flan.

Removemos constantemente y esperamos a que comience a espesar.

Cuando espese, retiramos del fuego.

Aceitamos con ayuda de una brocha de cocina con aceite de girasol los moldes, para asegurar un buen desmolde.

Repartimos las nueces troceadas en el molde se silicona.

Cubrimos las nueces con nuestro flan.

Dejamos enfriar, envolvemos con plástico de cocina y guardamos en el congelador.

Desmoldamos congelado y repartimos en platos para consumirlo una vez descongelado.

Enrollados de chorizo y morcilla con queso

 

Aunque las rebanadas de pan de molde, las tenemos muy vistas para cenas, podemos presentarlas de esta original forma y seguro que sorprenderemos con poco trabajo en muchas mesas.

Receta de crema de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/03/salsa-de-tomate-para-untar-el-pan.html

Ingredientes (2 personas):

4 rebanadas de pan de molde

4 tranchetes de queso

1 morcilla de cebolla

1 chorizo de guisar

Salsa de tomate para untar el pan

Aceite de oliva

Preparación (30 minutos):

Con el palo de amasar (o una botella), aplastamos las rebanadas de pan de molde hasta casi doblar su tamaño.

Untamos con la crema de tomate para untar el pan las cuatro rebanadas de pan de molde por una de sus caras.

Cubrimos con un tranchete de queso cada rebanada.

Quitamos la piel a la morcilla y el chorizo, partiendo ambos ingredientes por la mitad, longitudinalmente.

Con la ayuda de un plástico de cocina, enrollamos los 4 panes, dejándolos prietos, enroscando los extremos del plástico, como si fuera un caramelo.

Guardar todos los enrollados en el frigorífico hasta el momento de servir.

Quitar los plásticos a los enrollados y cortamos cada enrollado en cuatro trocitos.

Colocamos en la bandeja del horno y rociamos con un chorrito de aceite cada trocito de enrollado.

Horneamos 15-20 minutos a 180 grados, sin precalentar.

Solo resta colocarlo en la mesa y comerlos calentitos acompañados de un vino tinto.

Cenanado jamón y queso fresco con tocino

 

El jamón recién cortado, unido a una rebanada de pan untada de tomate, siempre queda riquísimo, pero si, además le unimos una lonchita de queso fresco y le añadimos grasita con un trocito de tocino salado, nos queda un delicioso aperitivo que pocos han probado, en nuestro caso fue una cena para dos.

Receta de crema de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/03/salsa-de-tomate-para-untar-el-pan.html

Ingredientes (2 personas):

1/2 barra de pan

Jamón salado recien cortado

Lonchitas de queso fresco

Tocino salado curado

4 galletas María rectangulares

Paté

Mermelada de higo (o de vuesto sabor favorito)

Crema de tomate para untar el pan

Preparación (15 minutos):

Cortamos el pan a rebanadas finas y untamos con la crema de tomate, una de las caras de cada rebanada.

Repartimos las rebanadas en la bandeja donde las consumiremos.

Sobre cada rebanada de pan colocamos una lonchita de queso fresco.

Sobre el queso fresco colocamos unos trocitos de jamón, cortaditos, para poder comerlos con facilidad.

Para aportar mas jugosidad al jamón, colocamos sobre él unos trocitos de tocino saladito.

Como quedaba espacio en la bandeja, aproveche para crear un delicioso contraste de sabor, untando las galletas con paté y mermelada,

Solo resta disfutar con esta fácil cena.

Rollitos de pan de molde con huevas de bacalao y Nocilla

 

Hoy os presento una cena rápida, barata, fácil, diferente y rica, con unas simples rebanadas de pan de molde.

Ingredientes (2 personas):

4 rebanadas de pan de molde

1 lata de huevas de bacalao

1 bote de crema de cacao

3 huevos cocidos con forma de manzana

Mermelada de mango

Mayonesa

6 galletitas saladas

Preparación (20 minutos):

Aplastamos con el rulo (o con una botella) las cuarto rebanadas de pan de molde.

Untamos una cara de cada rebanada con la crema de cacao.

Cortamos 4 trozos de plástico de cocina para envolver las rebanadas que enrollaremos, para que memoricen su nueva forma.

Sobre uno de estos trozos de plástico que hemos cortado colocamos, una rebanada y sobre ella colocamos generosamente las huevas de bacalao en uno de sus extremos.

Enrollamos con la ayuda del plástico sobre el cual hemos montado la rebanada, formando una especie de canelón y enrollando los extremos del plástico como si nuestro pan enrollado fuera un caramelo.

Guardamos en la nevera un par de horas para que el pan memorice su forma.

Retiramos el plástico que envuelve a nuestros canelones, cortamos cada canelón en tres trozos, colocamos estos en la bandeja donde serviremos.

La preparación de los huevos cocidos con forma de manzana, es bien fácil, solo es necesario cascar los huevos en un molde de silicona, previamente aceitado, en esta ocasión los cocine al microondas, pero recomiendo cocerlos al vapor.

También se pueden usar huevos cocidos normales, partirlos por la mitad y unir sus yemas con mayonesa, posteriormente se rellenan los huevos con dicha mezcla y se añaden a la bandeja donde serviremos los rollitos de pan de molde.

Solo resta untar las galletitas saladas con la mermelada de mango o del gusto que deseéis, colocarlas en la bandeja y solo resta comerlos.

Mug cake de chocolate

 

En esta ocasión, con poco trabajo mejoramos considerablemente un postre de bolsa, añadiéndole fresas, miel y nata montada, servida en unas cazuelitas de barro con tapadera.

Ingredientes (2 personas):

1 preparado de mug cake de chocolate del Dr Oetker

60 ml de leche

2 fresas

2 cucharaditas de miel

Nata montada

Preparación (10 minutos):

Preparamos el mug cake según las instrucciones del fabricante.

Repartimos la mezcla, bien batida, entre dos cazuelitas de barro.

Lavamos y fileteamos las fresas.

Repartimos los filetes de fresa entre ambos recipientes de barro.

Añadimos una cucharadita de miel en cada cazuelita.

Colocamos ambas cazuelitas en el microondas durante unos 3 minutos o hasta que se cuaje nuestro mug cake.

Tapamos y guardamos en el frigorífico cuando se enfríe.

Antes de servir, cubrir con nata montada.

Servir tapado y que los comensales se sorprendan al quitar la tapa de la cazuelita.

Pimientos rellenos de menestra y atún

 

En esta ocasión, he optado por cocinar unos pimientos asados en la freidora de aire, rellenos de menestra y atún.

Ingredientes (2 unidades):

2 pimientos morrones

Menestra (previamente cocida)

1 lata de atún en aceite de oliva

2 huevos

Aceite de oliva

Sal

Preparación (30 minutos):

Lavamos y cortamos con un cuchillo afilado el pedunculo de los pimientos, vaciamos los pimientos de semillas y le retiramos sus membranas internas (lo blanco).

Mezclamos la menestra con la lata de atún, sin retirarle el aceite.

Aceitamos la parte exterior de los pimientos con aceite de oliva, con la ayuda de una brocha o un papel de cocina.

Llenamos los pimientos con esa mezcla, pero dejando espacio para introducir el huevo.

Colocamos el huevo sobre la mezcla de atún y menestra.

Sazonamos.

Precalentamos la freidora de aire a 180 grados durante 5 minutos.

Colocamos de pie, ambos pimientos en la cestilla de la freidora.

Cocinamos durante 15 minutos a 180 grados, pasados los 10 primeros minutos comprobamos el punto de cocción,

Cuando estén a nuestro gusto los retiramos y los colocamos en un plato.

Consumir calentitos.

Panecillos con jamón y tocino

 En esta ocasión he optado por preparar una cena muy simple, unos bollitos con jamón y tocino, acompañados de unos restos de una lata de paté que llevaba días dando vueltas por la nevera.

Receta de salsa Romesco:

https://jorbasmar.blogspot.com/2017/12/salsa-romesco.html

Ingredientes (2 personas):

2 panecillos

1 blíster de jamón

Tocino curado saladito

Salsa Romesco, de bote

6 tartaletas

Paté

Tomates secos hidratados en aceite

Preparación (15 minutos):

Comenzamos abriendo ambos panecillos y los untamos por sus caras interiores con salsa Romesco, aunque yo la usé de bote, la casera queda muchísimo más rica.

Sobre la parte inferior de los bollitos colocamos una loncha de jamón, troceada, para facilitar comerla, cubrimos dicha loncha con lonchitas de tocino salado y escondemos el tocino con otra loncha de jamón también troceado.

Cubrimos con la parte superior de los bollitos.

Colocamos en dos platos y acompañamos de las tartaletas, las cuales rellenaremos de paté y decoraremos con un trocito de tomate seco hidratado en aceite.

 

Pizza rectangular de sobras de pollo

 

Como siempre ando consumiendo las sobras que encuentro en la nevera, en esta ocasión he rescatado unas sobras de pollo asado, las cuales unidas a una masa fina de pizza que tenia pasando frío en el congelador y algunas cositas más, con poco trabajo, cenamos una deliciosa pizza casera de sobras.

Receta para preparar salsa Romesco casera:

https://jorbasmar.blogspot.com/2017/12/salsa-romesco.html

Ingredientes (2 personas):

1 lámina rectangular de masa de pizza fina

1 bote de salsa Romesco

6 tranchetes de queso

Sobras de pollo asado

Ajo y perejil seco

Aceite de oliva

Sal

Preparación (40 minutos):

Comenzamos dejando descongelarse la masa.

Una vez descongelada, la estiramos sobre el papel sulfurizado en la que va envuelta.

La cubrimos generosamente con a salsa Romesco (en mi caso de bote).

Sobre la salsa colocamos los tranchetes de queso.

Sobre el queso, colocamos el pollo desmenuzado y le vamos dando los huesos al peludo de la casa, que se queda sentadito en la cocina, esperando que le caiga algo.

Solo resta añadirle un poquito de sal (recordar que tanto la salsa como el pollo ya tienen sal) y abundante ajo y perejil de bote.

Horneamos unos 20 minutos a 180 grados con calor abajo, partiendo de horno frío.

Comprobamos el estado de cocción y horneamos con calor arriba y abajo unos 10-15 minutos más, dependiendo de nuestro gusto de tostado.

Tortilla de calabacín

 

Como casi siempre que cocino, también esta es una tortilla de aprovechamiento, en la cual, aprovecho medio calabacín que me sobro de otra receta, unos pimientos de Padrón fritos y rescato un sofrito de nuestro abarrotado congelador.

También el pan, estaba un poco seco, por lo cual opte por untarlo con mi habitual salsa de tomate, para que se hidrate.

 

Salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/03/salsa-de-tomate-para-untar-el-pan.html

 

Ingredientes (6 personas):

 

3 rebanadas de pan de payes (pan de hogaza)

½ calabacín

10 pimientos de Padrón

200 g de sofrito

7 huevos

Salsa de tomate para untar el pan

Hierbabuena

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (45 minutos):

 

El día anterior colocamos el sofrito en la nevera para que se descongele.

Como eran las ultimas rebanadas de la hogaza de pan, estas estaban un poco secas, por lo cual, comenzamos a untarlas generosamente con la salsa de tomate, para que se hidraten y las reservamos en un plato.

Cortamos el calabacín a rodajas finas.

Aunque hace años que tengo una sartén doble para realizar tortillas, generalmente no la utilizo, pero en esta ocasión se me ha ocurrido utilizarla.

Calentamos un generoso chorro de aceite de oliva en una mitad de la sartén.

Cuando el aceite este caliente, añadimos el calabacín y sazonamos.

Mientras, retiramos el pedúnculo y las semillas a los pimientos.

Cuando el calabacín comience a estar tierno, añadimos los pimientos, la hierbabuena troceada y el sofrito que hemos descongelado.

Mientras batimos los huevos, sazonándolos.

Cuando todas las verduras estén calientes, las dejamos reposar un poco y las unimos a los huevos, mezclando bien.

Volvemos a calentar un generoso chorro de aceite en una mitad de la sartén y cuando este caliente, volcamos en ella nuestra mezcla de huevo y verduras.

Para dar la vuelta, utilizamos la otra mitad de la sartén y le damos las vueltas que consideremos necesarias, hasta que esté a nuestro gusto la tortilla.

Tortilla de alcachofas con cebolla

Como suelo cocinar en cantidad y después congelar lo que me sobra, en esta ocasión, he recurrido a unas alcachofas congeladas que estaban pasando más frío que un pingüino dentro del congelador, para realizar una deliciosa tortilla.

Receta para preparar la salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/03/salsa-de-tomate-para-untar-el-pan.html

Ingredientes (2 personas):

300 g de alcachofas cocidas y troceadas

1 cebolla

4 huevos

2 rebanadas grandes de pan de hogaza

Salsa de tomate para untar el pan

Aceite de oliva

Sal

Preparación (30 minutos):

Calentamos un generoso chorro de aceite en una sartén doble (de las de hacer tortillas).

Mientras se nos calienta el aceite, pelamos y troceamos una cebolla.

Cuando el aceite este caliente, freímos la cebolla, añadiéndole sal para que sude más rápidamente.

Mientras batimos los huevos, sazonándolos.

Una vez la cebolla esté transparente, añadimos las alcachofas troceadas.

Removemos un par de minutos para que se mezclen los sabores y dejamos enfriar un poquito.

Cuando se enfríe el sofrito, lo añadimos a los huevos batidos y mezclamos bien.

Volvemos a calentar un generoso chorro de aceite en la sartén (no es necesario haberla limpiado) y realizamos nuestra tortilla, dándole las vueltas que consideremos necesarias.

Cortamos la tortilla por la mitad y colocamos sobre unas rebanadas de pan de hogaza, previamente untadas con mi habitual salsa de tomate.

 

Ensalada de patatas cocidas con salmorejo de bote

 

En esta ocasión, os traigo una ensalada de aprovechamiento, compre un salmorejo de bote y como para mi gusto, no se adapta demasiado a mi paladar, opte por terminarlo, uniéndolo a una patata que tenía cocida y perejil de maceta, recién cortado.

Ingredientes (2 personas):

1 patata cocida

1/3 de botella de salmorejo de remolacha

2 ramitas de perejil fresco

Preparación (5 minutos):

Pelamos la patata, la cortamos a daditos y la colocamos en la fuente donde consumiremos nuestra ensalada.

Añadimos salmorejo de bote, al gusto.

Removemos y añadimos perejil fresco picado.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Costillas con patatas

 

En esta ocasión unimos unas costillas de ternera, troceadas que teníamos pasando frío en el congelador, con unas verduras y poco más obteniendo este espectacular plato realizado sin prisas.

Ingredientes (2 personas):

500 g de costillas de ternera troceadas

4 patatas no muy grandes

3 zanahorias

1 naranja

1 latita de champiñones fileteados

1 vaso de vino blanco

Aceite de oliva

Romero

Sal

Preparación (120 minutos):

Calentamos un generoso chorro de aceite en la sartén amplia a fuego fuerte.

Sazonamos y doramos las costillas en dicha sartén.

Cuando las costillas tomen color, añadimos el vino, el romero, bajamos el fuego y tapamos la sartén unos 60 minutos, a mitad de cocción le damos la vuelta.

Mientras, pelamos y partimos por la mitad las patatas.

Pelamos y troceamos las zanahorias.

Lavamos y cortamos por la mitad la naranja y la añadimos a la sartén, cuando la costillas estén tiernas..

Añadimos y aderezamos las patatas y las zanahorias con sal, tapamos, bajamos el fuego lo máximo posible y dejamos cocinarse tapado unos 50 minutos.

Cuando las patatas y las zanahorias estén tiernas, añadimos los champiñones laminados y volvemos a tapar, dejándolos cocinarse unos 10 minutos más.

Repartir entre dos platos y consumir calentito.

Pan con queso y embutido

 

Otra cena fácil, divertida y rica.

Receta de salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/03/salsa-de-tomate-para-untar-el-pan.html

Ingredientes (2 personas):

2 rebanadas de pan de hogaza

Queso fresco

Jamón salado

Mortadela de aceitunas

Chorizo de herradura (picante o dulce)

Salsa de tomate para untar el pan

Preparación (15 minutos):

Comenzamos untando generosamente de la salsa de tomate ambas rebanadas de pan por una de sus caras.

Cortamos ambas rebanadas de pan a cuadraditos de bocado y las colocamos en un plato grande.

Sobre cada trocito de pan colocamos un trocito que queso fresco.

En los trocitos del extremo exterior del plato cubrimos el queso con trocitos de jamón.

En los trocitos de la parte media, cubrimos el queso con la mortadela de aceitunas.

En el centro colocamos las rodajitas de chorizo, sin piel.

Solo resta que cada comensal vaya comiendo los trocitos que le apetezcan.