Pizza rectangular de sobras de pollo

 

Como siempre ando consumiendo las sobras que encuentro en la nevera, en esta ocasión he rescatado unas sobras de pollo asado, las cuales unidas a una masa fina de pizza que tenia pasando frío en el congelador y algunas cositas más, con poco trabajo, cenamos una deliciosa pizza casera de sobras.

Receta para preparar salsa Romesco casera:

https://jorbasmar.blogspot.com/2017/12/salsa-romesco.html

Ingredientes (2 personas):

1 lámina rectangular de masa de pizza fina

1 bote de salsa Romesco

6 tranchetes de queso

Sobras de pollo asado

Ajo y perejil seco

Aceite de oliva

Sal

Preparación (40 minutos):

Comenzamos dejando descongelarse la masa.

Una vez descongelada, la estiramos sobre el papel sulfurizado en la que va envuelta.

La cubrimos generosamente con a salsa Romesco (en mi caso de bote).

Sobre la salsa colocamos los tranchetes de queso.

Sobre el queso, colocamos el pollo desmenuzado y le vamos dando los huesos al peludo de la casa, que se queda sentadito en la cocina, esperando que le caiga algo.

Solo resta añadirle un poquito de sal (recordar que tanto la salsa como el pollo ya tienen sal) y abundante ajo y perejil de bote.

Horneamos unos 20 minutos a 180 grados con calor abajo, partiendo de horno frío.

Comprobamos el estado de cocción y horneamos con calor arriba y abajo unos 10-15 minutos más, dependiendo de nuestro gusto de tostado.

Tortilla de calabacín

 

Como casi siempre que cocino, también esta es una tortilla de aprovechamiento, en la cual, aprovecho medio calabacín que me sobro de otra receta, unos pimientos de Padrón fritos y rescato un sofrito de nuestro abarrotado congelador.

También el pan, estaba un poco seco, por lo cual opte por untarlo con mi habitual salsa de tomate, para que se hidrate.

 

Salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/03/salsa-de-tomate-para-untar-el-pan.html

 

Ingredientes (6 personas):

 

3 rebanadas de pan de payes (pan de hogaza)

½ calabacín

10 pimientos de Padrón

200 g de sofrito

7 huevos

Salsa de tomate para untar el pan

Hierbabuena

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (45 minutos):

 

El día anterior colocamos el sofrito en la nevera para que se descongele.

Como eran las ultimas rebanadas de la hogaza de pan, estas estaban un poco secas, por lo cual, comenzamos a untarlas generosamente con la salsa de tomate, para que se hidraten y las reservamos en un plato.

Cortamos el calabacín a rodajas finas.

Aunque hace años que tengo una sartén doble para realizar tortillas, generalmente no la utilizo, pero en esta ocasión se me ha ocurrido utilizarla.

Calentamos un generoso chorro de aceite de oliva en una mitad de la sartén.

Cuando el aceite este caliente, añadimos el calabacín y sazonamos.

Mientras, retiramos el pedúnculo y las semillas a los pimientos.

Cuando el calabacín comience a estar tierno, añadimos los pimientos, la hierbabuena troceada y el sofrito que hemos descongelado.

Mientras batimos los huevos, sazonándolos.

Cuando todas las verduras estén calientes, las dejamos reposar un poco y las unimos a los huevos, mezclando bien.

Volvemos a calentar un generoso chorro de aceite en una mitad de la sartén y cuando este caliente, volcamos en ella nuestra mezcla de huevo y verduras.

Para dar la vuelta, utilizamos la otra mitad de la sartén y le damos las vueltas que consideremos necesarias, hasta que esté a nuestro gusto la tortilla.

Tortilla de alcachofas con cebolla

Como suelo cocinar en cantidad y después congelar lo que me sobra, en esta ocasión, he recurrido a unas alcachofas congeladas que estaban pasando más frío que un pingüino dentro del congelador, para realizar una deliciosa tortilla.

Receta para preparar la salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/03/salsa-de-tomate-para-untar-el-pan.html

Ingredientes (2 personas):

300 g de alcachofas cocidas y troceadas

1 cebolla

4 huevos

2 rebanadas grandes de pan de hogaza

Salsa de tomate para untar el pan

Aceite de oliva

Sal

Preparación (30 minutos):

Calentamos un generoso chorro de aceite en una sartén doble (de las de hacer tortillas).

Mientras se nos calienta el aceite, pelamos y troceamos una cebolla.

Cuando el aceite este caliente, freímos la cebolla, añadiéndole sal para que sude más rápidamente.

Mientras batimos los huevos, sazonándolos.

Una vez la cebolla esté transparente, añadimos las alcachofas troceadas.

Removemos un par de minutos para que se mezclen los sabores y dejamos enfriar un poquito.

Cuando se enfríe el sofrito, lo añadimos a los huevos batidos y mezclamos bien.

Volvemos a calentar un generoso chorro de aceite en la sartén (no es necesario haberla limpiado) y realizamos nuestra tortilla, dándole las vueltas que consideremos necesarias.

Cortamos la tortilla por la mitad y colocamos sobre unas rebanadas de pan de hogaza, previamente untadas con mi habitual salsa de tomate.

 

Ensalada de patatas cocidas con salmorejo de bote

 

En esta ocasión, os traigo una ensalada de aprovechamiento, compre un salmorejo de bote y como para mi gusto, no se adapta demasiado a mi paladar, opte por terminarlo, uniéndolo a una patata que tenía cocida y perejil de maceta, recién cortado.

Ingredientes (2 personas):

1 patata cocida

1/3 de botella de salmorejo de remolacha

2 ramitas de perejil fresco

Preparación (5 minutos):

Pelamos la patata, la cortamos a daditos y la colocamos en la fuente donde consumiremos nuestra ensalada.

Añadimos salmorejo de bote, al gusto.

Removemos y añadimos perejil fresco picado.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Costillas con patatas

 

En esta ocasión unimos unas costillas de ternera, troceadas que teníamos pasando frío en el congelador, con unas verduras y poco más obteniendo este espectacular plato realizado sin prisas.

Ingredientes (2 personas):

500 g de costillas de ternera troceadas

4 patatas no muy grandes

3 zanahorias

1 naranja

1 latita de champiñones fileteados

1 vaso de vino blanco

Aceite de oliva

Romero

Sal

Preparación (120 minutos):

Calentamos un generoso chorro de aceite en la sartén amplia a fuego fuerte.

Sazonamos y doramos las costillas en dicha sartén.

Cuando las costillas tomen color, añadimos el vino, el romero, bajamos el fuego y tapamos la sartén unos 60 minutos, a mitad de cocción le damos la vuelta.

Mientras, pelamos y partimos por la mitad las patatas.

Pelamos y troceamos las zanahorias.

Lavamos y cortamos por la mitad la naranja y la añadimos a la sartén, cuando la costillas estén tiernas..

Añadimos y aderezamos las patatas y las zanahorias con sal, tapamos, bajamos el fuego lo máximo posible y dejamos cocinarse tapado unos 50 minutos.

Cuando las patatas y las zanahorias estén tiernas, añadimos los champiñones laminados y volvemos a tapar, dejándolos cocinarse unos 10 minutos más.

Repartir entre dos platos y consumir calentito.

Pan con queso y embutido

 

Otra cena fácil, divertida y rica.

Receta de salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/03/salsa-de-tomate-para-untar-el-pan.html

Ingredientes (2 personas):

2 rebanadas de pan de hogaza

Queso fresco

Jamón salado

Mortadela de aceitunas

Chorizo de herradura (picante o dulce)

Salsa de tomate para untar el pan

Preparación (15 minutos):

Comenzamos untando generosamente de la salsa de tomate ambas rebanadas de pan por una de sus caras.

Cortamos ambas rebanadas de pan a cuadraditos de bocado y las colocamos en un plato grande.

Sobre cada trocito de pan colocamos un trocito que queso fresco.

En los trocitos del extremo exterior del plato cubrimos el queso con trocitos de jamón.

En los trocitos de la parte media, cubrimos el queso con la mortadela de aceitunas.

En el centro colocamos las rodajitas de chorizo, sin piel.

Solo resta que cada comensal vaya comiendo los trocitos que le apetezcan.