Cazuela de arroz con mejillones, calamar y almejas

Siempre me ha gustado cocinar en recipientes de barro, aunque siempre los utilizo a fuego bajo para evitar que se rajen, aunque teóricamente eso solo hay que hacerlo cuando son nuevos, yo lo hago siempre, que ya se me han rajado bastantes veces cuando empezaba a cocinar.

Ingredientes (2 personas):

3 puñaditos de arroz

15 mejillones cocidos

2 puñaditos de almejas

2 puñaditos de aritos de chipirones congelados

4 ajos

½ cebolla

1 pimiento italiano pequeño

1 vaso de vino blanco

Colorante alimentario (azafrán)

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Hoy os traigo una fácil y rica receta tonta, para aprovechar sobras y restos del congelador.

Comenzamos colocando una cazuela de barro a fuego medio con un generoso chorro de aceite de oliva.

Mientras se calienta el aceite, pelamos y fileteamos los ajos, cortamos en juliana la cebolla, el pimiento y freímos en el aceite que tenemos en la cazuela sazonando las verduras.

Cuando las verduras comiencen a estar tiernas añadimos los aros de chipirones y damos unas vueltas.

Añadimos el arroz y le damos unas vueltas hasta que cambie de color.

Introducimos el vaso de vino y el colorante alimentario, removiendo.

Cubrimos con agua y dejamos cocer hasta que el arroz comience a estar tierno.

Añadimos las almejas (que habremos colocado con anterioridad en agua con sal para que suelten la tierra), dejamos que se abran y que se termine de hacer el arroz.

Añadimos las almejas (que habremos colocado con anterioridad en agua con sal para que suelten la tierra), dejamos que se abran y que se termine de hacer el arroz.

Como los mejillones ya los tenemos cocidos, los colocamos sobre el arroz y dejamos cocer 5-10 minutos más para que se nos calienten.

Servir y comer.