Ensalada de pimiento y tomate con guindillas en vinagre

 

En esta ocasión traigo una ensalada sin fruta, cosa últimamente poco habitual en mis ensaladas, pero con guindillas en vinagre.

 

Ingredientes (2 personas):

4 guindillas en vinagre pequeñas

1 tomate

1 pimiento

2 cucharadas de aceitunas amargas partidas

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Lavamos y troceamos a daditos el tomate.

Lavamos, desechamos las semillas del pimiento y lo troceamos a cuadraditos.

Añadimos las aceitunas a la ensalada.

Aderezamos con sal y aceite de oliva.

Removemos y decoramos colocando una guindilla en cada esquina del plato.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.