Marmitako de bacalao con calabaza

 

En esta ocasión me he basado en la receta que nos presenta en Cookpad, Jesús Vega, se trata de su “Marmitako con calabaza”.

 

Receta original:

https://cookpad.com/es/recetas/14160163-marmitako-con-calabaza

 

Ingredientes (2 personas):

 

300 g de bacalao desalado en dos trozos

½ kg de calabaza cortada a daditos grandes

1 cebolla

1 pimiento

500 g de tomate triturado (1 lata)

2 dientes de ajo

3 hojas de laurel

1 cucharadita de colorante alimentario (azafrán)

Aceite de oliva

1 cucharadita de azúcar (para quitar la acidez del tomate)

Sal

 

Preparación:

 

Calentamos un generoso chorro de aceite en una cazuela de barro a fuego medio.

Freímos en dicho aceite el bacalao a fuego medio, hasta que cambie de color.

Retiramos el bacalao a un plato.

Troceamos finamente la cebolla, el pimiento, los ajos,, sazonamos y freímos en el aceite del bacalao.

Cuando las verduras estén tiernas, añadimos el tomate, el azúcar, el bacalao y la calabaza cortada a daditos.

Dejamos cocinarse a fuego medio bajo, hasta que se reduzca el tomate y los daditos de calabaza estén tiernos, alrededor de 45 minutos.

Si se nos queda seco, podemos añadirle un vasito de vino blanco o agua.

Rectificar el punto de sal y servir.