Estas ensaladitas individuales, las prepare para acompañar unos cuadraditos de pan de molde con embutidos.
Ingredientes (2
ensaladitas):
1 naranja
2 berenjenas de
Almagro en escabeche (se venden en latas)
1 tomate
2 cucharadas soperas
de queso curado en aceite
2 cucharadas de
aceitunas variadas
Sal
Preparación (10
minutos):
Pelamos y troceamos a daditos la naranja.
Lavamos y troceamos a daditos el tomate.
Desechamos el rabito de las berenjenas y las cortamos también a daditos.
Colocamos todos los ingredientes en un cuenco, sazonamos y removemos.
Repartimos entre dos bandejitas y dejamos listas para servir.
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