Costillar con patatas y zanahoria en olla de cocción lenta

 

En esta ocasión he optado cocinar un costillar de cerdo en una olla de coccion lenta. Con pocos ingredientes.

Ingredientes (6 personas):

1 costillar de cerdo

1 cebolla

1 litro de caldo casero de cocido

4 tomates maduros

2 zanahorias

1 puñadito de patatas criadas en maceta

1 cabeza de ajos

1 pastilla de concentrado de carne de pollo

Aceite de oliva

Sal

Preparación (4 horas):

Colocamos un generoso chorrito de aceite de oliva en la olla de cocción lenta.

Conectamos la olla a velocidad rápida.

Mientras, separamos las costillas y cortamos en juliana la cebolla.

Añadimos ambos ingredientes a la olla y dejamos cocinarse un poco.

Mientras lavamos, troceamos y licuamos los tomates.

Añadimos el caldo al guiso, los tomates y la pastilla de caldo, tapamos y dejamos cocinarse, unas tres horas o hasta que las costillas y la cebola comiencen a estar tiernas.

Mientras, pelamos y troceamos las patatas y las zanahorias.

Pasadas las tres horas, añadimos las patatas y las zanahorias.

Desgranamos una cabeza de ajos, sin descamisarlos y los unimos al guiso.

Solo resta rectificar el punto de sal y repartir entre platos.

Consumir caliente.