Pan de cerveza en freidora de aire

 

En casa se ha convertido en un clásico la realización de panes en la freidora de aire, pero con diferentes variaciones, en esta ocasión he probado a realizarlo con cerveza, ajo y perejil en polvo.

 

 

 

Ingredientes (650 g aproximadamente):

 

1 lata de cerveza

12 g de levadura fresca

400 g de harina

2 cucharadas de ajo y perejil seco

25 g de azúcar

1 cucharadita de sal

50 g de margarina

 

 

Preparación (70 minutos, incluyendo la fermentación de la masa):

 

Introducimos la cerveza en un recipiente apto para el microondas, añadimos la levadura, la margarina y el azúcar, calentamos en el microondas unos 80 segundos (la cerveza debe estar templada, no quemar).

En un bol grande colocamos la sal en una esquinita.

Añadimos la harina, realizamos un agujero en el centro de la harina y colocamos la cerveza cuando comience a fermentar la levadura.

Añadimos el ajo y el perejil, en el agujero del centro de la harina.

Removemos hasta que podamos trabajar la masa en la encimera.

Amasamos bien durante unos 10 minutos.

A medio amasado, precalentamos la freidora a 80º durante 5 minutos añadiendo medio vasito de agua en el fondo del cestillo para que al hornearse el pan se hidrate bien.

Cuando tengamos la masa bien amasada, damos al pan forma de bola, aplastándola un poco para darle forma de hogaza.

Colocamos nuestro pan un molde de silicona del tamaño del cestillo de la freidora, utilizando un molde de silicona o papel de hornear para no manchar el cestillo.

En este momento le hice unos cortes en su parte superior y coloque el pan con la freidora precalentada, pero apagada, durante 30 minutos o hasta que la masa doble o triplique su tamaño.

Espolvoreamos harina sobre la masa para darle un aire rústico.

Horneamos a 180º durante 15 minutos.

Damos la vuelta al pan y horneamos 10 minutos más, comprobando el estado de cocción a los 5 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla y a disfrutar de un pan casero recién hecho, ah y disfrutar del delicioso olor a pan recién horneado en casa, no tiene precio.

Pan quemado al grill

En esta ocasión, os traigo un delicioso pan casero, pero que en lugar de encender la parte baja del horno, puse mal el botoncito y encendí solo la del gratinador… aunque el pan quedó bastante logrado, la parte superior quedo con un precioso color carbón.

Ingredientes (800 gramos):

500 g de harina normal

1 lata de cerveza sin alcohol (330 ml)

12 g de levadura

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de azúcar

Sal

Preparación:

Si utilizamos cerveza, en lugar de agua, no es necesaria la levadura para realizar el pan, pero, por si las moscas, también le puse levadura.

Comenzamos calentando la cerveza durante unos 30 segundos en el microondas, para fermentar en ella la levadura.

Una vez templada la cerveza, deshacemos la levadura, le añadimos dos cucharadas de azúcar, otras dos cucharadas de harina, removemos y dejamos fermentar unos 15 minutos.

En un recipiente grande colocamos el resto de harina, el aceite, la cerveza y mezclamos.

Cuando comience a formarse la masa, le añadimos la sal y amasamos hasta que nos quede una masa elástica.

Formamos una bola, la rociamos con aceite y la dejamos en el bol, tapada con un trapo limpio, hasta que doble el volumen de la masa (alrededor de 60 minutos).

Pasado este tiempo, le damos un segundo amasado, formamos nuevamente una bola, la aceitamos y colocamos en la bandeja del horno, hasta que nuevamente doble su volumen (aproximadamente una hora).

Precalentamos el horno a 220 grados, colocando en la parte baja del horno una bandeja con agua, para generar vapor.

Damos unos cortes con un cuchillo afilado, sobre la bola de pan, introducimos la bandeja sobre la bandeja con agua y horneamos unos 30 minutos con calor abajo (yo puse, calor arriba, por despiste).

A los 30 minutos comprobamos el estado de horneado, sin abrir el horno y horneamos con calor arriba y abajo unos 15 minutos más o hasta que el pan este a vuestro gusto (en mi caso, deje calor arriba y di la vuelta al pan).

Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Costillas a la cerveza negra

Esta receta, es una adaptación a los ingredientes que tenía en casa de un estofado belga (carbonade flamande).

Generalmente, se realiza con dados de carne de ternera o buey, pero yo he utilizado una bandeja de costillas de cerdo troceadas, que tenía en el frigorífico, además cocinándolo en olla de barro.

El tiempo de cocción ha sido de unas tres horas, cocinado a fuego lento y sin prisas.

Ingredientes (2 personas):

500 g de costillas de cerdo troceadas

2 cebollas

50 g de mantequilla

1 cucharada sopera de mostaza

1 cucharada de harina

2 hojas de laurel

1 cucharadita de tomillo

330 ml de cerveza negra

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Colocamos un chorro de aceite en la olla de barro y lo calentamos a fuego medio.

Sazonamos las costillas troceadas y las doramos en el aceite caliente.

Cuando las costillas estén doradas las retiramos de la olla y reservamos.

Cortamos en aros finos las cebollas, las colocamos en la olla donde hemos sellado las costillas, les añadimos la mantequilla, sazonamos y dejamos cocinarse hasta que la cebolla este tierna.

Añadimos la harina, le damos unas vueltas, añadimos la cerveza, la mostaza, el laurel, el tomillo, las costillas y rectificamos el punto de sal.

Tapamos y dejamos cocer con la olla tapada, a fuego lento, unas dos horas o hasta que las costillas estén tiernas.

Dar una vuelta cada 15 minutos para que la harina no se pegue en el fondo, si se nos queda seco el guiso, se le puede añadir agua o cerveza negra, en mi caso no fue necesario.

Servir y comer bien caliente.