Entrecot con alcachofas

 

Hace unos días compramos unas alcachofas muy hermosas en el supermercado y hoy, aprovechando que teníamos un panecillo de bocadillo más seco que los huesos de un mamut, se me ocurrió unirlos a dos entrecots pequeñitos que teníamos muertos de frío en el congelador.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 entrecots pequeñitos

4 alcachofas

1 panecillo de bocadillo

Pimienta negra en polvo

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

Limpiamos las alcachofas desechando sus hojas duras.

Troceamos las alcachofas en cuatro trozos casa una, quitándole los pelitos interiores.

Freímos a baja temperatura las alcachofas en la freidora de aceite, sin precalentar, hasta que estén tiernas.

Cuando las alcachofas estén blandas, las dejamos escurrir su excedente de aceite en cestillo de la freidora, colocamos los entrecots en el grill doble, aderezados con sal y pimienta negra, rociándolos con un chorrito de aceite.

Pasados 5 minutos, damos la vuelta a los entrecots y comprobamos su estado de cocción y cocinamos unos 5 minutos más.

Abrimos el panecillo de bocadillo por la mitad, lo rociamos de aceite de oliva para hidratarlo un poco (estaba más seco que los pantanos de Cataluña) y lo dejamos tostarse unos cinco minutos en el grill doble.

Apagamos el grill doble, daos la vuelta al pan y dejamos tostarse 5 minutos más con el grill apagado, para aprovechar el calor residual que es gratis.

Filete de ternera con manzanas fritas

 

El otro día, para acompañar una ensalada de tomate y queso, hicimos unos filetes de ternera con manzanas fritas enharinadas, en lugar de acompañar la carne con las típicas patatas fritas.

 

Receta de ensalada de tomate y queso:

http://jorbasmar.blogspot.com/2022/12/ensalada-de-tomate-y-queso-con-semillas.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

3 filetes de ternera

4 manzanas

Harina

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Sal

Limón (opcional, para aderezar la carne en el plato)

 

Preparación (30 minutos):

 

Comenzamos preparando las manzanas.

Lavamos, quitamos las semillas de las manzanas con la ayuda de un descorazonador de manzanas (o con un chuchillo), las cortamos en gajos (no es necesario pelarlas) y las pasamos por una mezcla de harina y sal.

Precalentamos la freidora (puede ser una sartén con abundante aceite), colocamos las manzanas enharinadas en la cesta de la freidora y colocamos una sartén grande en el fuego con un chorrito de aceite de oliva.

Partimos los tres filetes por la mitad, convirtiéndolos en seis filetes.

Cuando se caliente el aceite freímos la carne en la sartén, salpimentándola.

Colocar tres trozos de carne en cada plato y repartir los gajos de manzana fritos entre ambos platos.

Aderezar con zumo de limón, o vuestra salsa favorita.

Chuletón de ternera con patatas al grill doble

 

En esta ocasión he rescatado del congelador de casa un enorme filete de ternera, el cual lo he acompañado de unas patatas y he compartido con la mujer.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 chuletón de ternera enorme.

5 patatas

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Sal

 

Preparación (60 minutos):

 

Cortamos el filete en dos trozos de similar tamaño.

Colocamos un papel de horno sobre el grill doble para no manchar mucho.

Pelamos y cortamos por la mitad las patatas.

Salpimentamos el filetón y las patatas por ambos lados.

Rociamos con un poco de aceite y cerramos el grill, vigilando y aceitando cada 15 minutos a temperatura media (serán necesarias unas tres tandas de 15 minutos).

Cuando las patatas estén a media cocción, agregamos ambas mitades del filete y salpimentamos.

Para dejarlo a mi gusto de cocción tarde una hora en cocinarlo.

Colocar un trozo de carne y cinco mitades de patatas en cada plato.

Se puede acompañar de mayonesa o all i oli.

Filete de ternera con patatas al horno

 

El otro día opte por realizar una comida bastante habitual, unos filetes de ternera, acompañados de patatas, pero en lugar de freírlas quise probar a realizar las patatas en el horno, la verdad es que es mucho menos complicado freírlas en la freidora y después rociarlas con sal, pero en esta ocasión quise realizarlas de una forma diferente y opté por hornearlas.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 filetes de ternera

4 patatas

Orégano

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

1 limón

Sal

 

Preparación:

 

Como las patatas tienen mucha más cocción que los filetes de carne, cocinaremos primero las patatas.

Pelamos, lavamos y troceamos las patatas, a lo largo, como para freírlas.

Colocamos papel de hornear en la bandeja del horno.

Rociamos con aceite el papel y colocamos sobre el las patatas cortadas.

Aderezamos con sal, pimienta y orégano (o la especia de vuestro gusto), rociamos nuevamente con aceite y removemos.

Horneamos a 180º dos tandas de unos 20 minutos.

Cuando las patatas estén casi listas, cocinamos en una sartén grande los filetes de ternera, aderezándolos con sal y pimienta.

Repartimos los filetes y las patatas entre dos platos.

Acompañamos de medio limón cada plato para que cada comensal se lo aderece a su gusto.

Falsa hamburguesa troceada

En esta ocasión, he optado por realizar una hamburguesa, sin hamburguesa, presentada troceada, para comerla con mayor facilidad y acompañándola de un tomate con mucha sal gruesa, para aportarle jugosidad.

Ingredientes (2 personas):

2 panecillos de hamburguesa

4 filetes de cabezada de cerdo

4 tranchetes de queso

2 rodajas grandes de cebolla

2 tomates

Salsa rosa

Lechuga

Aceite de oliva

Sal gruesa

Preparación:

En el grill doble, asamos los filetes de cabezada de lomo, sazonándolos y rociándolos con un poco de aceite.

Mientras abrimos los panecillos de hamburguesa y untamos su parte interior con salsa rosa.

Colocamos dos filetes de cerdo sobre dos mitades de los panecillos, colocamos un tranchete sobre cada filete, sobre cada tranchete colocamos la rodajas de cebolla, cubrimos con otro tranchete cada rodaja de cebolla, cubrimos con los dos filetes restantes y estos con las dos mitades de panecillos.

Calentamos unos 8 minutos en el grill doble.

Una vez esté a nuestro gusto el pan, le añadimos unas hojitas de lechuga y troceamos en cuatro trozos cada falsa hamburguesa.

Lavamos y troceamos los tomates, los sazonamos y repartimos entre dos platos.

Servir y comer caliente.