Escarola con naranja, manzana y queso

 

 

Como cada día soy un poco más vago, el otro día compre una escarola de bolsa, ya troceadita, para no tener que gastar el filo de mi viejo cuchillo, pero gracias a esta escarola troceadita, realizaremos varias ensaladas diferentes.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 bolsa de escarola

1 naranja

1 manzana

1 queso fresco

1 ramita de cilantro fresco

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Cuando llegamos del supermercado, sacamos la escarola de su bolsa y la introducimos en un recipiente, cubriéndola con agua y la guardamos en el frigorífico, así nos aguantara más tiempo fresca en la nevera, que en casa somos poco amigos de lo verde y durara varios días, sin consumirse.

Comenzamos nuestra ensalada escurriendo un puñadito de escarola.

Mientras se escurre la escarola, pelamos y cortamos a daditos la manzana y la naranja.

También troceamos un queso fresco.

Unimos todos los ingredientes en una fuente.

Añadimos unas hojas de cilantro fresco (se puede por perejil, hierbabuena, etc).

Aliñamos con sal, aceite y vinagre.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Ensalada de peras y cherris

 

Realizar una ensalada es fácil, saludable y barato, especialmente esta que la he preparado con tomates cherri de maceta, las peras y la manzana son de mii huerto de hierbas gigantes y con pocos ingredientes más que habían perdidos por la nevera hemos preparado esta rica ensalada.

Ingredientes (2 personas):

1 puñado de tomates cherri

2 peras

1 manzana pequeña

1/2 limón (su jugo colado)

2 cucharadas de encurtidos variados

Sobras de una lata de pimientos rojos

Aceite de oliva

Sal

Preparación (10 minutos):

Lavamos los tomates cherri y los partimos por la mitad.

Pelamos la manzana y las peras, les retiramos sus semimllas y las troceamos a daditos.

Colocamos en el plato donde consumiremos nuestra ensalada, los daditos de pera, de manzana, los tomates cherri y rociamos con el zumo de limón.

Añadimos los encurtidos, los pimientos rojos troceados y aderezamos con sal y aceite de oliva.

Removemos y conservamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Tarta de manzana 2024

 

Como los frutales de mi descuidado huerto comienzan a dar frutos, he optado por realizar una tarta de manzanas recien agarradas del árbol, de manera muy fácil, cocinada al microondas.

Ingredientes (6 personas):

6 manzanas pequeñitas

200 ml de nata

4 huevos

2 cucharadas soperas de chocolate en polvo

Crerezas en almíbar

1 queso fresco individual

Aceite de girasol

Azúcar

Fideos de azúcar de colores (para decorrar)

Preparación (30 minutos):

La realización de esta tarta es muy simple y rápida de realizar, a pesar de su espectacular presencia y sabor.

Comenzamos lavando y troceando las manzanas, si las trituramos con una licuadora, no es necesario desdechar su piel, ni tan solo sus semillas, aunque si deseáis retirarselas, sin problema Añadimos los huevos, canela al gusto y trituramos bien.

Aceitamos un molde de silicona para después desmoldar con mayor facilidad.

Introducimos las manzanas trituradas en un recipiente amplio, le añadimos la nata, el chocolate y el azúcar, removemos y volcamos en el molde de silicona.

Introducimos en el microondas a máxima potencia unos 20 minutos en dos tandas de 10 minutos para ir controlando la cocción.

Cuando pichemos con un palillo la tarta y este salga limpio, retiramos la tarta del microondas y la dejamos enfriar sin desmoldar.

Cuando este fría, desmoldamos y repartimos el queso fresco sobre ella.

Decoramos con mitades de cerezas en almíbar y fideos de azúcar de colores.

Conservar en el frigorífico y consumir fría.

Ensalada de piña con queso y manzana

 

Continúo con mis ensaladas, en esta ocasión, llevaban varios días dos rodajas de piña de lata en la nevera, las cuales unidas a mi primer tomate del año cultivado en maceta y unos pocos ingredientes más, obtenemos esta rica ensalada.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 rodajas de piña

1 tomate

1 manzana

1 queso fresco

1 cucharada sopera de aceitunas variadas

½ limón (su zumo colado)

Hierbabuena

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (15 minutos):

 

Troceamos ambas rodajas de piña a daditos.

Troceamos también el tomate y el queso fresco.

Añadimos todos lo ingredientes a una fuente, le agregamos las aceitunas.

Retiramos los tallos a la hierbabuena y limpiamos sus hojas.

Aderezamos nuestra ensalada con el zumo de limón, aceite de oliva, sal y la hierbabuena.

Removemos y conservamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Ensalada de naranja

 

Otra ensalada sorprendente, fácil de realizar y rica.

En esta ocasión he optado por combinar manzana con naranja y tomate, toda una delicia.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 naranja

1 tomate

1 manzana

Hierbabuena fresca

½ limón (su zumo colado)

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Pelamos y descorazonamos la manzana.

Pelamos la naranja.

Cortamos a daditos de similar tamaño, la manzana, la naranja y el tomate.

Colocamos todos los daditos en el plato donde consumiremos nuestra ensalada.

Lavamos y troceamos la hierbabuena, añadiéndola a nuestra ensalada.

Aderezamos con sal, limón y aceite de oliva.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Ensalada con tomate de lata

 

 

En esta ocasión he optado por realizar dos ensaladas individuales bastante diferentes, combinando tomate de lata, pepino, naranja, manzana, atún y además yogurt griego sin azucarar.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 tomates pelados de lata

1 pepino

2 latitas de atún en aceite de oliva

1 manzana

2 yogures griegos

1 cucharada de mostaza de Dijon

Hierbabuena fresca

½ limón (su zumo colado)

Sal

 

Preparación (15 minutos):

 

Nada más sencillo que la realización de esta rica y diferente ensalada.

Pelamos y troceamos a daditos el pepino y la naranja.

Descorazonamos la manzana, la pelamos y también la cortamos a daditos.

Escurrimos y troceamos los tomates de lata.

Colocamos todos los ingredientes que hemos troceado en un cuenco grande donde podamos mezclar todos los ingredientes.

Añadimos el zumo de limón, los yogures y la mostaza.

Agregamos ambas latitas de atún, sin desechar el aceite a nuestra ensalada.

Troceamos unas ramitas de hierbabuena, reservando unas hojitas para decorar.

Añadimos las hojitas picadas a nuestra ensalada, removemos bien y repartimos entre dos platos.

Decoramos con las hojitas de hierbabuena reservadas.

Decorar con las hojitas reservadas y guardar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Ensalada de naranja y queso fresco

 

Otra ensalada sorprendente, fácil de realizar y rica.

En esta ocasión he optado por combinar manzana con naranja, aceitunas y queso fresco, toda una delicia.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 naranja

1 queso fresco

1 manzana

2 cucharadas de aceitunas variadas

½ limón (su zumo colado)

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Pelamos y descorazonamos la manzana.

Pelamos la naranja.

Cortamos a daditos de similar tamaño, la manzana, la naranja y el queso.

Colocamos todos los daditos en el plato donde consumiremos nuestra ensalada.

Aderezamos con sal, limón y aceite de oliva.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Fruta borracha

 

En esta ocasión me he complicado muy poco la vida en realizar este postre, pero me ha ido de maravilla para consumir una manzana y una pera que comenzaban a estar feas en la nevera.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 manzana

1 pera

6 uvas blancas sin semillas

6 uvas moradas sin semillas

2 cucharadas soperas de azúcar

Vino blanco

 

Preparación (15 minutos):

 

Pelamos la pera y la manzana, desechando sus semillas y cortamos ambas frutas a daditos pequeños.

Lavamos y partimos por la mitad las uvas.

Colocamos todas las frutas en una fuente, les añadimos el azúcar, removemos y cubrimos con vino blanco.

Guardar en el frigorífico y dejar hasta el día siguiente para que se mezclen bien los sabores.

Ensalada con manzanas

 

Como ayer, la jefa, no me dejó cocinar, le apeteció pedir una pizza de una conocidísima empresa pizzera de entrega a domicilio, cuando se despisto, prepare una ensalada diferente para acompañar la pizza prefabricada.

 

Ingredientes (2 personas):

 

Lechuga

1 pepino pequeño

4 manzanas muy pequeñas (o una manzana de tamaño normal)

Encurtidos variados (aceitunas, jalapeños, cebolletas, pepinillos, etc)

Aceite de oliva

Mostaza de Dijón

Vinagre de manzana

Sal rosa del Tíbet

 

 

Preparación (10 minutos):

 

En primer lugar preparamos el aderezo de la ensalada.

En un frasco o botella con tapa introducimos 1 cucharada sopera de mostaza de Díjón, un dedo de vinagre, tres dedos de aceite de oliva y una cucharadita de sal, removemos enérgicamente, para que se combinen bien todos los ingredientes y reservamos.

En una fuente colocamos las hojas de lechuga troceadas.

Lavamos y descorazonamos las manzanas, las cortamos a gajos y las unimos a la ensalada.

Pelamos y cortamos a daditos el pepino.

Añadimos los encurtidos y el pepino a nuestra fuente.

Aderezamos con la salsa que hemos preparado (la que sobre la guardamos para la próxima ensalada), removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Ensalada de pimiento rojo y queso fresco

 

Hoy traigo una rara ensalada con frutas, pero os aseguro que queda deliciosa.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4  manzanas muy pequeñas o una normal

1 naranja

1 tomate

1 cucharada de aceitunas verdes partidas

1 cucharada de cebollitas en vinagre

½ limón (su zumo colado)

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Lavamos y troceamos a daditos las manzanas, no es necesario pelarlas, pero si desechas sus semillas.

Lavamos y troceamos el tomate a daditos.

Pelamos y cortamos también a daditos la naranja.

Colocamos en una fuente la naranja, el tomate y las manzanas.

Añadimos las aceitunas y las cebollitas en vinagre.

Aderezamos con zumo de limón, sal y aceite de oliva.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Crema de zanahoria y manzana

 

El otro día, en el supermercado, se me antojo comprar una bolsa de kilo de zanahorias, pues hoy, ha tocado comenzar a utilizarlas, uniéndolas a unas manzanas y un brick de nata.

 

Ingredientes (4 personas):

 

8 zanahorias medianas

1 manzana grande

250 ml de nata para montar

4 cucharadas de azúcar

1 limón (su zumo colado)

Sal rosa del Tíbet (puede ser sal normal)

 

Preparación (10 minutos):

 

Pelamos y troceamos las zanahorias, las introducimos en el vaso de la licuadora.

Lavamos y descorazonamos la manzana, la troceamos y la añadimos a las zanahorias troceadas.

Añadimos al vaso de la licuadora, la nata, el azúcar, el zumo de limón y la sal.

Trituramos y probamos, para rectificar su sabor, si fuera necesario.

Si os queda muy espesa, la podéis aclarar añadiéndole agua o leche, nosotros optamos por tomarla a cucharadas con textura de puré, estaba riquísima.

Se consume fría.

Solomillo y manzanas rebozadas

 

Aunque el solomillo de cerdo, simplemente cocinándolo a la plancha esta riquísimo, como tengo aun manzanas de mi manzano, ya un poco feotas, he optado por acompañar el solomillo con gajos de manzanas rebozadas, puestos a rebozar, también he rebozado unos filetes de solomillo.

 

Ingredientes (2 personas):

 

½ solomillo de cerdo (el ½ solomillo restante lo utilizaremos en otra receta)

8 manzanas pequeñas

2 huevos

Harina

Orégano

Pimienta negra molida

1 chorrito de cerveza (el resto para el cocinero)

Aceite de girasol

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

Cortamos 8 lonchas finas del solomillo, aprestándolas, golpeándolas con un cuchillo grande, por ejemplo, para hacerlas más grandes.

Cascamos dos huevos en un bol, le añadimos el orégano, la pimienta, la sal y un chorrito de cerveza, batimos y reservamos.

Colocamos en un plato dos o tres cucharadas de harina.

Colocamos abundante aceite en una sartén a fuego medio.

Cuando el aceite esté caliente, vamos pasando los filetes de solomillo, por huevo, harina y freímos en tandas.

Colocamos en la fuente donde serviremos un papel de cocina para que absorba el excedente de aceite y vamos colocando los filetes en dicha fuente conforme los vayamos friendo.

Cuando tengamos todos los filetes fritos, descorazonamos las manzanas, sin pelarlas, con el descorazonador de manzanas y las cortamos en gajos.

Si no tenéis descorazonador, podéis cortar las manzanas a gajos y con el cuchillo quitarles las semillas.

Pasamos los gajos de manzana por harina y huevo batido y las freímos en el aceite de freír el solomillo.

Vamos colocando los gajos de manzana fritos junto los filetes de solomillo, para que estos conserven el calor.

Llevamos la bandeja a la mesa y que cada comensal se sirva a su gusto.

Filete de ternera con manzanas fritas

 

El otro día, para acompañar una ensalada de tomate y queso, hicimos unos filetes de ternera con manzanas fritas enharinadas, en lugar de acompañar la carne con las típicas patatas fritas.

 

Receta de ensalada de tomate y queso:

http://jorbasmar.blogspot.com/2022/12/ensalada-de-tomate-y-queso-con-semillas.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

3 filetes de ternera

4 manzanas

Harina

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Sal

Limón (opcional, para aderezar la carne en el plato)

 

Preparación (30 minutos):

 

Comenzamos preparando las manzanas.

Lavamos, quitamos las semillas de las manzanas con la ayuda de un descorazonador de manzanas (o con un chuchillo), las cortamos en gajos (no es necesario pelarlas) y las pasamos por una mezcla de harina y sal.

Precalentamos la freidora (puede ser una sartén con abundante aceite), colocamos las manzanas enharinadas en la cesta de la freidora y colocamos una sartén grande en el fuego con un chorrito de aceite de oliva.

Partimos los tres filetes por la mitad, convirtiéndolos en seis filetes.

Cuando se caliente el aceite freímos la carne en la sartén, salpimentándola.

Colocar tres trozos de carne en cada plato y repartir los gajos de manzana fritos entre ambos platos.

Aderezar con zumo de limón, o vuestra salsa favorita.

Ensalada de manzana, tomate, lechuga y aceitunas

 

Aunque con el frío, apetecen menos mis habituales ensaladas, de acompañamiento, para muchos platos, es una excelente opción, fácil, rápida, sana y barata.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 puñadito de mix de lechugas variadas troceadas

1 manzana

1 tomate

2 cucharadas de aceitunas

Aceite de oliva

Limón (su zumo colado)

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Colocamos un puñadito de hojas de lechuga en la bandeja donde serviremos la ensalada.

Lavamos, descorazonamos y troceamos la manzana a daditos, sin pelarla.

Lavamos y troceamos también a daditos el tomate.

Añadimos los daditos de manzana y tomate a los trocitos de hojas de lechuga.

Rociamos con el zumo de limón para que la manzana no se ennegrezca.

Añadimos las aceitunas a muestra ensalada.

Aderezamos con sal y aceite de oliva.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Pollo asado con manzanas, tomates y pimientos

 

En esta ocasión, vuelvo a adulterar, una de las pocas recetas que se realizan periódicamente en casa, desde hace un montón de años, además, así consumo manzanas y aprovecho unos pimientos fritos que tenía perdidos en la nevera.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 pechugas de pollo

4 tomates

9 manzanas

Pimientos fritos

Sal

Aceite

 

Preparación (60 minutos):

 

El secreto de esta receta consiste en la cazuela, es necesaria una cazuela de acero inoxidable, con fondo muy grueso, en la cual, se puede cocinar el pollo sin aceite y con el fuego casi apagado, pero como no quiero perder mi amado tripón cervecero y me encanta el aceite de oliva, siempre le pongo aceite.

En primer lugar, calentamos un poco el aceite en la cazuela y doramos las pechugas del pollo.

Una vez dorado el pollo, bajamos el fuego a lo mínimo posible, dejándolo prácticamente apagado, en vitrocerámicas al 1.

Añadimos los tomates enteros y dejamos cocinarse el pollo unos 15 minutos a fuego muy lento.

Cuando el pollo este a medio cocinar, añadimos las manzanas, lavadas, descorazonas y sin pelarlas.

Rectificamos el punto de sal.

Dejamos cocerse hasta que las manzanas comiencen a estar tiernas y el pollo blandito, alrededor de 45 minutos, vigilando y dando la vuelta, con cuidado de no romper las manzanas, cada 15 minutos aproximadamente.

15 minutos antes de servir añadimos los pimientos fritos para que se calienten y además se mezclen los sabores.

Servir y comer.

Recomiendo, rociarlo en la mesa, con abundante limón.

Manzanas y plátanos borrachos

 

Hoy, para aprovechar el brandy que me sobró de hidratar unos higos secos rellenos, he optado por emborrachar unos plátanos y unas manzanas que tenía en la nevera.

 

Receta de higos rellenos:

https://jorbasmar.blogspot.com/2022/12/higos-hidratados-rellenos-de-pate-y.html

 

Ingredientes (4 personas):

 

2 manzanas

3 plátanos

2 cucharadas soperas de miel

Brandy sobrante de hidratar higos secos

 

 

Preparación (15 minutos):

 

Pelamos y troceamos a daditos pequeños los plátanos.

Quitamos el corazón a las manzanas, las troceamos también a daditos pequeños, no es necesario pelarlas y las mezclamos con los daditos de plátano.

Añadimos al brandy la miel y removemos.

Insertamos todos los daditos de fruta en el frasco donde hemos hidratado los higos y tapamos.

Guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente, para que se mezclen bien todos los sabores.

Servir y comer.

Ensalada de col

 

En esta ocasión traigo una ensalada muy diferente, una ensalada cuyo principal ingrediente es la col cruda, además así aprovecho para consumir manzanas que aún me quedan de las que recolecte de mis manzanos.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 trozo de col blanca

1 pimiento morrón rojo asado

2 manzanas pequeñas

3 cucharadas de mayonesa

1 yogurt natural sin azucarar

2 cucharadas soperas de mostaza de Dijon

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (15 minutos):

Troceamos en juliana la col y la colocamos en el plato donde serviremos la ensalada.

Lavamos y descorazonamos ambas manzanas.

Troceamos las manzanas en daditos pequeños, sin pelarlas, así aprovechamos los nutrientes de su piel y además nos ahorramos el trabajo de pelarlas.

Troceamos el pimiento morrón, cuidando que no tenga semillas y lo mezclamos con la col.

Añadimos el yogurt, la mayonesa, la mostaza, un generoso chorro de aceite, sal y removemos.

Probamos el punto de sal y rectificamos si fuera necesario.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Verduras congeladas cocidas con sobras de gambas

 

Escarbando por los confines del congelador, me encontré 500 g de verduras variadas congeladas y sobras de haber rellenado una empanada con complejo de tortilla rellena de gambas.

Con muy poco trabajo realizamos la cena de ayer y además nos sobraron verduras cocidas para una futura receta.

Las verduras simplemente las cocimos en una cocedora eléctrica, sin descongelar, durante un hora, o hasta que se pongan tiernas.

 

Receta de empanada de manzanas y zanahoria:

http://jorbasmar.blogspot.com/2022/08/empanada-de-manzanas-y-zanahoria.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

250 g de verduras variadas cocidas

200 g de gambas con cebolla (sobrantes de otra receta)

1 pastilla de concentrado de carne

1 vasito de vino

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

Nada más simple que la preparación de esta simple receta.

Calentamos un chorrito de aceite en una sartén amplia y rehogamos las verduras durante unos 5 minutos.

Añadimos el vino y una pastilla de concentrado de carne.

Damos unas vueltas, hasta que se caliente el vino, para que evapore el alcohol.

Añadimos las sobras del relleno de gambas y removemos.

Dejamos cocerse a fuego lento 10-15 minutos.

Rectificamos el punto de sal y servimos.

Pechuga de pollo con manzanas en freidora de aire

 

En esta ocasión he rescatado dos pechugas de pollo del frio congelador y hemos optado por cocinarlas en la freidora de aire para consumir unas manzanitas de nuestro manzano.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 pechugas de pollo

10 manzanas

2 ramas de tomillo fresco

2 hojas de laurel

Orégano fresco

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (25 minutos):

 

El día anterior introducimos las pechugas en el frigorífico para que se descongele sin romper la cadena del frío.

Aderezamos el pollo con abundante sal y orégano, por ambos lados.

Colocamos en el cestillo de la freidora (sin precalentar) y rociamos el pollo con aceite, por dentro y por fuera.

Añadimos el tomillo y el laurel en el cestillo de la freidora.

Cocinamos durante 15 minutos a 180º en la freidora.

Mientras descorazonamos y lavamos las manzanas, sin pelarlas.

Comprobamos el estado de cocción, damos la vuelta a las pechugas para que se tuesten igual por todos sus lados y le añadimos las manzanas, sazonándolas a la cestilla.

Conectamos nuevamente la freidora a 180º durante 10 minutos.

Volvemos a comprobar otra vez las pechugas y las manzanas, y como por un lado me pareció un poco blanco, lo deje cocinarse 5 minutos más y lo mantuve en la freidora otros cinco minutos más, para aprovechar el calor residual y dejarlo enfriarse un poco, para trabajar mejor con él.

Repartir entre dos platos y comer calentitas.

Pico de gallo con granada y rábanos

 

Vuelvo a repetir, con variaciones, un pico de gallo, en esta ocasión complico su realización un poco más, puesto que desgranar una granada, tiene su trabajito.

 

Ingredientes (4 personas):

 

 

1/4 de cebolla

2 tomates

1 pimiento rojo

4 manzanas (muy pequeñitas, de mi manzano)

1 granada

5 rábanos

1 limón (su zumo colado)

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (20 minutos):

 

Comenzamos desgranando la granada, para desgranarla, la parto en cuatro trozos y voy sacando todos sus granos sin preocuparme de sus telitas y los coloco en un recipiente, cuando tengo todos los granos en dicho recipiente, voy quitándole las telitas e incorporando los granos limpios a la fuente donde serviremos el pico de gallo.

Troceamos finamente la cebolla.

Cortamos a daditos muy pequeños los tomates.

Trocemos también, muy pequeñito el pimiento.

Pelamos, descorazonamos y troceamos las manzanas.

Troceamos, sin pelarlos, los rabanitos.

Colocamos todas los ingredientes en una bandeja y aderezamos con el zumo colado del limón, aceite y sal.

Le podemos añadir azúcar si nos pasamos con el ácido del limón.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.