Jamoncitos de pollo con peras

 

En esta ocasión cocinaremos unos jamoncitos de pollo en una olla de acero inoxidable (olla con fondo muy grueso), acompañados de unas peras de nuestro peral.

Ingredientes (2 personas):

4 jamoncitos de pollo

4 peras

Pimienta

Sal

Aceite de oliva

Preparación (60 minutos):

Para realizar esta receta no es necesario utilizar aceite, puesto que el pollo podemos cocinarlo con su propia grasa, aunque personalmente prefiero añadirle un generoso chorro de aceite de oliva.

Una vez descongelados los jamoncitos, los salpimentamos y los doramos en la olla bien caliente a fuego fuerte.

Lavamos y retiramos las semillas de las peras con un descorazonador de manzanas, las sazonamos, (también se pueden cortar en mitades o cuartos las manzanas y retirarles sus semillas, pero en este caso hay que colocar las peras en la olla cuando los muslitos estén a media cocción, para que no se hagan demasiado las peras).

Cuando los muslitos cambien de color, añadimos las peras, tapamos la olla y dejamos cocer a fuego muy lento, hasta que el pollo y las peras estén tiernas.

Cada 15 minutos, destapamos y vamos dando la vuelta a los ingredientes contenidos en la olla.

El tiempo de cocción aproximado será de unos 45 minutos.

Servir dos jamoncitos y dos peras en cada plato.

Nota: se puede aderezar en la mesa con zumo de limón y acompañar de una potente ensalada.

Boquerones y peras rebozadas

 

Hoy traigo una receta diferente, unos simples boquerones (congelados), acompañados de unas peras, ambos ingredientes rebozados con una harina especial que no necesita huevo y con cerveza.

Ingredientes (2 personas):

300 g de boquerones

4 peras

1 cerveza

Harina para rebozar sin huevo

Sal

Preparación (15 minutos):

También se puede utilizar harina normal, pasando las peras y los boquerones, primero por harina y después por huevo.

Para freír ambos ingredientes, utilicé la freidora de aceite, también podéis utilizar una sartén con abundante aceite.

El día anterior introducimos los boquerones en el frigorífico para que se descongelen lentamente.

Colocamos la harina (unas tres cucharadas soperas) en un recipiente hondo y añadimos cerveza, hasta obtener una textura de bechamel clarita.

Lavamos, troceamos en 4 partes las peras y les retiramos sus semillas.

Pasamos cada trozo de pera por la harina con cerveza y las vamos introduciendo en el aceite caliente.

Mientra se nos fríe la pera, sazonamos los boquerones, los pasamos por la mezcla de de harina y cerveza.

Escurrimos las peras una vez fritas en el cestillo.

Retiramos las peras e introducimos los boquerones en la freidora, hasta que se nos doren.

Les escurrimos su excedente de aceite y repartimos las peras y los boquerones en dos bandejitas.

Comer caliente.

Alitas de pollo con peras rebozadas

 

Nada más fácil y rápido que preparar unas alitas de pollo con patatas fritas, aunque en lugar de cortar las patatas a tiritas, en esta ocasión he optado por consumir las primeras peras de nuestro peral, rebozadas con una harina especial que no necesita huevo.

Ingredientes (2 personas):

1 blíster de alitas de pollo (contenía casi un kilo, sobraron)

8 peras

Harina para rebozar sin huevo

Sal

Preparación (30 minutos):

Comenzamos lavando y cortando en cuatro trozos longitudinales las peras.

Retiramos sus semillas.

En un recipiente introducimos tres cucharadas de harina para rebozar sin huevo y unas dos cucharadas de agua, ha de quedar una crema espesita, de textura similar a una bechamel.

Freímos las peras hasta que estén tiernas, momento en cual ñas retiramos a un plato, todas juntas para que no pierdan el calor.

Freímos a baja temperatura las alitas de pollo, separadas por su articulación, hasta que estén tiernas, momento en el cual subimos la temperatura, para que se doren.

Dejamos escurrir y repartimos entre los dos platos donde las consumiremos, repartimos a su lado las peras, que teníamos reservadas. a un lado de las alitas.

Sazonamos y servimos.

Ensalada de pimiento rojo y queso fresco

 

Hoy traigo una espectacular ensalada con unos ingredientes que le aportan un estupendo sabor.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 tomate

1 pimiento morrón rojo

1 queso fresco individual

2 peras pequeñas

1 cucharada de aceitunas verdes con hueso

4 rodajitas de jalapeños

½ limón (su zumo colado)

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (10 minutos):

Lavamos y troceamos el tomate a daditos, colocándolo en el centro del plato donde lo serviremos.

Lavamos y troceamos el pimiento morrón, poniéndolo sobre el tomate.

También lavamos las peras y quitamos sus semillas con un descorazonador de manzanas.

Cortamos las peras a gajos, sin pelearlas, colocándolas alrededor de la ensalada.

Troceamos el queso a daditos, añadiéndolo a nuestra ensalada.

En el centro de nuestra ensalada colocamos las aceitunas y las rodajitas de jalapeños.

Aderezamos con sal, zumo de limón y aceite de oliva.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Pico de gallo con peras y sin cebolla

 

En casa nos hemos vuelto adictos al pico de gallo, en esta ocasión para consumir peras y unos pimientos muy pequeños (tamaño pimientos de Padrón) cultivados en maceta.

 

Ingredientes (4 personas):

 

 

2 tomates grandes de huerto

2 pimientos rojos (tamaño pimiento de Padrón)

3 pimientos verdes (tamaño los de Padrón)

4 peras

1 limón (su zumo colado)

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (15 minutos):

Cortamos a daditos muy pequeños ambos tomates.

Trocemos también, muy pequeñitos los pimientos.

Lavamos y troceamos a daditos pequeños las peras, desechando sus semillas, pero sin pelarlas.

Colocamos todos los ingredientes en una bandeja y aderezamos con el zumo colado del limón, aceite y sal.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Contramuslos de pollo asado con peras

 

Ya hemos recolectado las ultimas peras del peral, aunque aún quedan en la nevera, poco a poco las iremos consumiendo, en esta ocasión hemos optado por unirlas a un clásico de nuestra mesa, los contramuslos de pollo asados a baja temperatura en olla de acero inoxidable.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 contramuslos de pollo

6 peras pequeñas

1 tomate grande

1 vaso de vino blanco

1 ramita de tomillo fresco

Sal

Aceite de oliva

 

Preparación (65 minutos):

 

El secreto de esta receta consiste en la cazuela, es necesaria una cazuela de acero inoxidable, con fondo muy grueso, en la cual se puede cocinar el pollo sin aceite y con el fuego casi apagado, pero como no quiero perder mi amado tripón cervecero y me encanta el aceite de oliva, siempre le pongo aceite.

En primer lugar, calentamos un poco el aceite en la cazuela y doramos el pollo.

Una vez dorado el pollo, bajamos el fuego a lo máximo posible, dejándolo prácticamente apagado, en vitrocerámicas al 1 o 2.

Añadimos el tomate abierto por la mitad, el tomillo y el vasito de vino.

Dejamos cocerse hasta que el pollo blandito, alrededor de 45 minutos, vigilando y dando la vuelta, con cuidado de no romper las patatas, cada 15 minutos aproximadamente.

Mientras, lavamos, descorazonamos las peras (no es necesario pelarlas), las añadimos al pollo y dejamos cocinarse unos 15 minutos más.

Servir y comer.

Peras con beicon al horno

 

En esta ocasión traigo unos entrantes muy “equilibrados”, el beicon (panceta) engorda, pero las peras no, pero bueno, la cuestión es que quedaron ricas.

 

Ingredientes (10 unidades):

 

5 peras no muy grandes

5 lonchas de beicon ahumado

 

Preparación (20 minutos):

 

Partimos las lonchas de beicon por la mitad, obteniendo así 10 lonchas.

Lavamos y descorazonamos (recomiendo utilizar un descorazonador), las cinco peras.

Abrimos por la mitad las peras, sin pelarlas.

Envolvemos cada mitad de pera, con una loncha de beicon con la ayuda de un palillo.

Colocamos en la bandeja de horno y horneamos a partir de horno frío, a 160 grados, durante unos 10 minutos con calor arriba y abajo.

Comprobamos su estado de cocción y dejamos cocinarse 5-10 minutos mas, dependiendo del grado de tostado que deseemos.

Colocar en una bandeja y servir.

Crema de peras con concentrado de horchata y menta

 

Este año mi peral ha sido demasiado generoso y ando consumiendo peras como loco, en esta ocasión he optado por realizar una cremita de pera con horchata y menta.

 

Ingredientes (700 ml):

 

8 peras medianas

250 ml de condensado de horchata (como la leche condensada, pero de chufas)

2 chupitos de licor de menta

 

Preparación (15 minutos):

 

Lavamos, descorazonamos y troceamos las peras, sin pelarlas.

Las introducimos en la batidora de vaso, añadimos el concentrado de horchata y la menta.

Trituramos.

Probamos para rectificar su sabor, en mi caso, me pareció demasiado espesa y le añadí medio vasito de agua (125 ml).

Guardar en el frigorífico y consumir muy fría.

Peras con yogurt y frutas escarchadas

 Como tengo exceso de peras de mi peral en casa, para no aburrirnos comiendo peras, el otro día prepare este sencillo, pero rico, postre con muy poco trabajo.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 peras

1 yogurt de fresa (o del sabor que gustéis)

Fruta escarchada variada

 

Preparación:

 

En esta ocasión opte por presentar el postre en vasos de whisky.

Lavamos y troceamos ambas peras a daditos pequeños, aptos para poder comerlos con una cuchara de postre.

Repartimos los daditos entre ambos vasos.

Cubrimos los daditos de pera con medio yogurt cada vaso.

Decoramos con fruta escarchada troceada.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.