Chipirones con verduras

 

En esta ocasión he optado por rescatar del congelador un Blíster de chipirones, unos tapers de tomate triturado y  de verduras asadas, que también estaba aburridos de pasar frío.

 

Ingredientes (4 personas):

 

500 g de chipirones limpios

500 g de tomate triturado

250 g de mix de verduras asadas (pimientos, cebolla, calabacín, berenjena)

1 vaso de vino blanco

Orégano

Azúcar

Harina

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (90 minutos):

 

Comenzamos sacando el día anterior los chipirones, el tomate y las verduras asadas del congelador.

Escurrimos los chipirones, los sazonamos y los pasamos por harina.

Calentamos un generoso chorro de aceite en una sartén amplia y freímos en él los chipirones.

Cuando los chipirones cambien de color, añadimos las verduras y el tomate.

Removemos y cuando comience a hacer burbujitas el tomate, añadimos el vino y el orégano.

Dejamos evaporarse el alcohol, bajamos el fuego a 1/3 de su potencia, tapamos y dejamos cocinarse unos 60 minutos o hasta que la salsa espese.

Probamos y rectificamos el punto de sal, si esta ácido, añadir una cucharada de azúcar.

Listo para emplatar y mojar sopitas en la salsa.

Crema de acelgas y zanahorias con beicon

 

Aunque el verde en casa es poco apreciado, y las acelgas menos, como hace años, las acelgas nos persiguen y nos nacen silvestres en las macetas, como reconozco que de tarde en tarde, es bueno comer verdura, para tener una alimentación variada, pues cuando me equivoco las recolecto y las consumimos en casa, pero procurando esconder bastante las acelgas.

 

Ingredientes (4 personas):

 

300 g de acelgas recién arrancadas de la maceta

4 zanahorias cocidas y peladas

150 g de tomate frito casero

180 g de lonchas de beicon

Salsa bechamel (para decorar)

300 ml de caldo de verduras (de cocer brócoli y alcachofas)

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (45 minutos):

 

Comenzamos colocando un generoso chorro de aceite de oliva en una olla y calentamos a fuego medio.

Troceamos las lonchas de beicon y las freímos en el aceite.

Añadimos el tomate frito y removemos.

Añadimos el caldo de cocer verduras.

Lavamos y troceamos las acelgas, añadiéndolas a la olla.

Removemos y troceamos las zanahorias, uniéndolas a las acelgas.

Cubrimos con agua, removemos y sazonamos.

Cuando las acelgas estén tiernas, trituramos con la batidora.

Colocamos en los platos donde serviremos y decoramos con dos o tres cucharadas soperas de bechamel (en mi caso de bote, pero puede ser casera).

Servir calentita.

Pico de gallo con peras y sin cebolla

 

En casa nos hemos vuelto adictos al pico de gallo, en esta ocasión para consumir peras y unos pimientos muy pequeños (tamaño pimientos de Padrón) cultivados en maceta.

 

Ingredientes (4 personas):

 

 

2 tomates grandes de huerto

2 pimientos rojos (tamaño pimiento de Padrón)

3 pimientos verdes (tamaño los de Padrón)

4 peras

1 limón (su zumo colado)

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (15 minutos):

Cortamos a daditos muy pequeños ambos tomates.

Trocemos también, muy pequeñitos los pimientos.

Lavamos y troceamos a daditos pequeños las peras, desechando sus semillas, pero sin pelarlas.

Colocamos todos los ingredientes en una bandeja y aderezamos con el zumo colado del limón, aceite y sal.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Sartenes individuales con verduras cocidas y huevos rotos

 

El otro día, escarbando entre las sartenes de casa encontré estas sartencitas individuales, que ni recordaba tener y se me ocurrió consumir unas verduras cocidas que me sobraron de otra receta.

 

Receta de verduras cocidas con sobras de gambas:

http://jorbasmar.blogspot.com/2022/09/verduras-congeladas-cocidas-con-sobras.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

200 g de verduras variadas congeladas y cocidas

2 huevos

6 cucharadas soperas de kétchup

Aceite de oliva

Queso rallado

Sal

 

Preparación (40 minutos):

 

Calentamos un chorrito de aceite en una sartén amplia, añadimos las verduras, salpimentamos y repartimos entre las dos sartencitas individuales.

Precalentamos el horno durante 15 minutos a 180º,

Mientras colocamos el kétchup sobre la verduras y removemos.

Batimos un huevo y cubrimos el contenido de una sartén.

Repetimos la operación batiendo el huevo restante.

Cubrimos de abundante queso rallado.

Horneamos durante unos 10 minutos con calor arriba y abajo.

Comprobamos el estado de cocción y dejamos cocinarse 10 minutos más.

Comer caliente.

Panini de colas de langostinos de surimi

 

Ayer noche, cenamos esta espectacular cena, con muy poco trabajo, partiendo de media barra de pan, unas verduritas cocinadas al fuego y unos surimis con aspecto de colas de langostinos que teníamos dando vueltas en el frigorífico.

 

Ingredientes (2 personas):

 

½ barra de pan

6 colas de langostino de surimi

Verduras asadas al fuego (calabacín, berenjenas y pimientos de tres colores)

Queso rallado

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

Lo más complicado de esta cena es asar las verduras, pero como las asé con leña, viendo una película con la mujer en ese artefacto de la foto, que en teoría es para usar carbón, pero con leña también funciona.

Después Silvia limpio las verduras, yo las trocee y las aderece con aceite de oliva y abundante sal.

Ahora tenemos verduritas asadas para varios días con ese estupendo regusto que dejan las cocinas de leña.

Abrimos longitudinalmente media barra de pan.

Untamos, por su parte interior, ambas mitades de pan, con abundantes verduras asadas.

Como las colas de langostino de surimi son muy grandes, las partimos por la mitad y colocamos seis mitades en cada trozo de pan, sobre las verduras.

Cubrimos con abundante queso rallado (la mujer las quiso sin queso).

Horneamos a 180º a partir de horno frio, calor abajo, durante 10 minutos.

Gratinamos (calor arriba) otros 10 minutos más y listo para comer.