Ensalada de mandarinas y pepino

 

Buscando ideas para consumir un pepino que llevaba días dando vueltas por la nevera, encontré en Cookpad la receta de Chari Crzo que nos combina en su “Ensalada de pepino con mandarina” lo que menciona en su título, pepino y mandarina y pensé que podría ser una combinación interesante, por lo cual decidí adulterársela.

 

Receta original:

https://cookpad.com/es/recetas/13898020-ensalada-de-pepino-con-mandarina

 

Ingredientes (2 personas):

1 tomate rama

1 tomate kumato (tomate negro)

1 pepino

1 mandarina

½ cebolla

1 limón (su zumo colado)

Perejil fresco picado

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Lavamos y troceamos a daditos ambos tomates.

Pelamos y troceamos también a daditos el pepino.

Troceamos en tiritas la cebolla.

Pelamos y separamos los gajos de la mandarina, partiendo estos por la mitad.

Introducimos todos los ingredientes en la ensaladera, aderezamos con abundante perejil, el zumo del limón, aceite y sal al gusto.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.